上海泡饭是隔夜的剩菜剩饭。上海泡饭分两种，白泡饭就是隔夜冷饭加水烧开即可或者干脆就用开水泡一下即食；咸泡饭就是隔夜冷饭加上隔夜菜一起烧开，连水带饭一起吃。热水泡冷饭源于过去的生活习惯，当时大多数人的家里不通煤气，一大早生煤球炉烧饭又很麻烦。于是，开水泡隔夜饭吃几口，显得很方便。
泡饭是上海人的标准早餐，同时也是上海人在外地人口中落下的话柄之一。所谓泡饭，就是早上起来把昨晚吃剩或故意吃剩的冷饭用开水一淘，弄一锅饭不像饭粥不像粥的东西。要是赶时间，通常也就免了加热的程序，借着开水的温度，酱菜油条过过，也是一通连捎带打。平心而论，泡饭其实并不怎么难吃。隔夜...
如今,在上海不仅有高汤炖煮数小时的海鲜泡饭,还有香到流油的蟹粉泡饭,亦或是日式居酒屋里的治愈茶泡饭,每一碗泡饭都各有魅力。今天就为你公布这20碗小资君私藏的泡饭,看看有没有你钟爱的那一碗~ 这碗泡饭有点高级:黄泥螺、腐乳、肉松、毛豆萝卜干、糟带鱼、咸鸭蛋,六碟小菜过泡饭,小菜每天还会更换。如果放在从...
酱油的咸鲜会在油条风味十足，加一口泡饭神清气爽。上海人认为酱油的咸鲜会在油条的面劲里弥漫开，风味十足，如腌制的海货一般，再过一口泡饭，神清气爽。
吃的时候不要心急。要用筷子将带硬块的隔夜饭全部捣开，等到饭香全部泡出来，这时温度也到了差不多可以入口的烫度。像粥，又不像粥。泡饭就是泡饭，没有什么能替代的。上海人每一家都有属于自己的私房泡饭搭配，配泡饭的菜很讲究，种类也很多。它可以是清脆有味的酱瓜，也可以是绵密咸鲜的腐乳。黄...
第六步，等锅过开了把叶子放进去。第七步，把锅盖掀开，放点儿盐调味，搅拌均匀。这样上海泡饭就做成了，注意泡饭不能够经常吃，不利于肠胃的消化。泡饭中的白菜，干红椒温中。食材，白菜适量，剩米饭适量。红椒，盐，鸡精第一步，准备食材。第二步，白菜切丝，红椒切末。第三步起锅，放少许的玉米油...
第一次吃泡饭是在上海，看到别人把一碗冷饭倒锅里烧开。然后盛成几小碗，就是美其名曰的泡饭。外地人刚吃泡饭的时候，十有九个都不喜欢，这种淡而无味的饭是很难下咽的。而且还不耐饥，容易肚子饿。把冷饭在锅里烧开就吃，汤清水清，那叫泡饭。把冷饭在锅里煮得稀烂汤水稠厚的叫泡粥。一般...
上海的 “牛奶泡饭”同其它上海人一样，从小到大，早餐都是以泡饭为主，酱菜、萝卜为辅。近年来条件好了，开始讲究起营养什么了。所以，早上也弄两瓶牛奶什么的补补。由于习惯晚睡晚起，所以常常弄得上班急吼吼。所以常常是吃了泡饭，来不及喝牛奶。几年前的一个冬天，睡得模模糊糊被闹钟“闹”起来...
在上海，早饭通常指的是吃“泡饭”。过去，早餐常以隔晚的米饭用开水泡后加温煮熟，俗称“泡饭”，夏天则干脆用开水冲泡，早饭菜比较简单，如酱瓜、腐乳、花生、肉松等早点心绝大多数是面食、糕点之类。2、上海人吃东西较为讲究，老百姓自己家用餐会选择较清谈的菜肴。但是午餐会保证荤素搭配，营养均衡...
原来，泡菜和米饭不是一回事。这样，我吃了几次，换了地方。我总觉得味道不对。我第一次吃菜泡饭是在一个小巷的一户人家门口。元朝只有上海县。早在春秋战国时期，这个地方仍然是沿海渔民的聚集地。起初，它属于吴国，后来被楚国打败，成为了封地。到唐代，该地区归华亭县管辖。宋朝建立了“上海城”，...
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