由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制作味精要用到棒状杆菌，甲烷菌能发酵分解有机物产生甲烷．可见A符合题...
需要。香辛料调味料需要检测微生物、农残、理化、元素四个项目。其中微生物项目有菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等。农残项目有机磷、有机氯、拟***酯类、氨基甲酸酯类等500余种测试。理化项目有感官、色泽、香气、滋味、...
味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品。用的菌类主要是谷氨酸棒状杆菌和黄色短杆菌。
易于消化，所以具有甜酸风味．制味精等要用到棒状杆菌，棒状杆菌（黄色短杆菌）发酵把蛋白质分解出氨基酸，主要是谷氨酸钠，成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一．故选：B...
酱油是包括霉菌、酵母菌和细菌等多种微生物参与原料物质转化的混合作用的结果。
含碳物有糖类、甘油、琥珀酸、乳酸等，此外还有微量醛酮类、酯类等有机物，其中有些是调香味的。酱油生产在中国已有2500年历史：但以前的人类并不了解利用微生物为什么能酿造酱油，现在已经知道，那是因为微生物有特殊的“酶...
如题，我想知道:味精是用啥东西做的
由于使用的微生物菌种或曲种的差异，在葡萄糖发酵过程中会产生乳酸或其他有机酸，因而使醋有不同的风味。酱油：酱油生产以大豆为主要原料，其他有麦麸、小麦、玉米等，将上述原料经粉碎制成固体培养基，在好氧条件下，利用...
如果是用化学合成法制造味精，就不用微生物。它就是一个化工过程。如果是用微生物发酵法制造味精，就必须用到微生物。所用的是细菌，是对人体无害的细菌，有谷氨酸棒杆菌、黄色短杆菌等。现在所有的味精都是用发酵法生产的...
利用微生物作用制成的食品通常有①酒精饮料,如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等;②乳制品，如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等;③豆制品,如豆腐乳、豆豉、纳豆等;④发酵蔬菜,如泡菜、酸菜等;⑤调味品，如醋、黄酱、酱油、甜味...
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