NO2-具有很强的还原性，它能将+3价的N还原成+5价。所以它可作为防腐剂和发色剂。
因为亚盐有防腐作用。亚盐因其可与肉中的肌红素结合形成亚硝肌红素，维持良好外观，且还原性强，具有一定的防腐作用，故常被用作护色剂和防腐剂添加到某些加工食品中。由于亚盐急性中毒导致高铁血红蛋白血症，...
一般防腐剂主要是亚盐及二氧化硫构成的，可以抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制食品。原理一是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存...
盐(NO2)-中的N为+3价，所以既有氧化性，又有还原性，有较强的氧化能力。 亚盐中的N为+2价，在正常较难与其他物质反应，除非是高温、高压下才与极少数反应。氯离子引起的钢筋锈蚀 水下商品混凝土中，氯离子...
2. 防腐剂的作用原理：亚盐能够将血红蛋白转变为高铁血红蛋白，这个过程能够干扰氰化物的解毒作用，其效果甚至比亚甲蓝还要强。3. 着色剂的作用原理：亚钠与某些芳胺发生偶氮反应，生成的络合物具有颜色，从而实现了...
一级 11-1 22:53 氯盐中的氯离子通过裂缝或其它孔隙进入混凝土，达到临界浓度后破坏钢筋表面钝化膜，使钢筋腐蚀生锈。亚盐的防锈机理主要是其亚根离子具有阻锈功能。它的阻锈效果看混凝土中氯盐的浓度。
因其可与肉中的肌红素结合形成亚硝肌红素，维持良好外观，且还原性强，具有一定的防腐作用，故常被用作护色剂和防腐剂添加到某些加工食品中。由于亚盐急性中毒导致高铁血红蛋白血症，慢性中毒有致畸和致癌风险，因此必须...
防腐效果是因为亚钠能使血红蛋白变成高铁血红蛋白，而且亚钠对多种厌氧性梭状芽孢菌，如肉毒梭菌以及绿色乳杆菌等有抑菌和抑制其产毒的效果。你可以去看这里面写的比较详细。http://www.yaxiaosuanyan.com/news...
不采用抗血清时，为30-70%，使用后也高达10%。因此，为了防止肉毒素的危害、抑制肉毒菌，在一些肉制品和豆制品的腌制食物（火腿，腊肠，腐乳之类的）中适当添加亚盐起防腐作用，是十分有必要的。请采纳，谢谢 ...
亚盐及二氧化硫 使用目的 保持食品原有品质和营养价值 原理 防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。...
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