4、待锅内液体沸腾后，我们转小火来熬煮，一直煮到糖浆温度到达150度以上即可，不过最高温度不要超过170度。5、可能部分人家里都没有烘焙温度计，那要如何在没有温度计的情况下，来判定糖浆是否熬好了？其实很简单，当糖...
看天气，阴天空气湿度大，就爱化。配置合适的蔗糖和还原糖果的比例，保持还原糖在15％左右，沾糖温度，要在165度左右开始沾糖。扩展阅读：健康功效 冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、...
冰糖葫芦上沾的糖液一开始是热的，此时糖的口感还是粘稠发软的，等放在木板或铁板上晾凉后，糖就会逐渐变硬，可冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，熬的糖液还需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处...
好像是116 ，更好的办法是用碗水，准备支行签，差不多用水试下糖脆了就关小火占糖了。
现在很多人都会自己制作一些冰糖葫芦，因为自己制作还是相对来说比较简单的做冰糖葫芦熬糖最佳温度要设置在55度到65度之间，这个温度其实最合适的，这样做出来的糖葫芦味道好吃又简单
2、控制温度：在熬糖浆的时候一般需要将火力转为小火，温度控制在130-135℃左右，这样熬出来的糖才会脆。3、不要翻动：在糖浆沸腾了之后需要转为小火，而且不能翻动，以免翻砂，等到糖浆熬到颜色发黄时基本上就可以了。2 ...
熬糖状态很重要，火候不到位做出来的糖葫芦会粘牙，火候太大会变成焦糖，所以一定要控制好火候，如果有温度计，温度控制在130℃到135℃之间。糖浆熬好之后不要立即关火，室温低糖浆会很快凝固，这样影响操作，用小火保温就...
步骤一：将白糖倒入锅内 步骤二：加适量清水，开锅后小火慢熬 步骤三：这时糖是白的，汽泡比较大 步骤四：等糖熬至微黄，用筷子蘸一下，能够拉出长长的丝，就可以了 步骤五：开最小火，以保持温度。把山楂放进去蘸...
按照1:1的比例熬制，开火加热糖和水，使糖水温度达到145度左右。取一些冰糖块，具体多少要看你做多少冰糖葫芦了。加入锅中，然后倒入清水，然后开中火，让冰糖慢慢的溶化，随后小火。等到冰糖水冒出来的气泡变成小气泡了，...
注：不要按网上说的用温度计试验糖的温度，在160度就行。糖要看你熬时的火大小时间都有关系的，我试验过，有的时候170度蘸出的糖葫芦一样沾牙。蘸的时候现在花样和水果糖葫芦，是不用放芝麻的。花样和水果的蘸完了后...
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