因为刚出炉的蛋糕温度会比较高，这样奶油一抹上去就会溶化
蛋糕上的奶油会融化的原因：1、选用的动奶油有关系。动物淡奶油本来就不容易成型，如果用植物奶油就不会了，比如金钻。但是植物奶油比较坚硬但有反式脂肪对身体不好。奶油的熔点大约在30℃左右，超过30℃就容易融化。2、天气...
1，奶油打发前将淡奶油放在冰箱冷藏，让其温度控制在4摄氏度-10摄氏度，低温下打发的奶油不仅容易造型，还不容易化2，将操作室的室温降低下来，通过空调等手段将操作间的温度降低下来也是防止奶油融化的好方法。3，控制操作...
1、液体和气体没有混合，所以在喷射之前需要先摇晃下瓶子，让内部气体和液体充分融合在一起。要按住不放才能喷射出来，不能一次只按一点点。喷射稀奶油基本没有脂肪结晶网络，没办法保留体系中的气体，就会出现很快化掉的现象...
自制的奶油很容易化是因为打发的时间太短，加长奶油打发时间即可解决问题，常见做法如下：准备材料：黄油120g、细砂糖100g、蛋清3个、有机牛奶200ml、电动打蛋器1台1、首先将120G黄油隔水软化，用打蛋器抵挡打至糊状。2、...
是因为动物脂肪会随着温度升高而从固态变为液态呀，一旦变为液态，脂肪所形成的网格结构不就消失了嘛，所以呈现出来就是“化了”。所以说动物奶油对温度那么敏感，如果是要制作裱花蛋糕、打发奶油，那一定不能在高于20度的...
方法1：加入黄油大家都知道动物奶油是牛奶里提炼出来的，黄油也是牛奶里的，那我们把黄油加到奶油里，让奶油的乳脂含量达到52%，稳定性自然就高了，口感上相对奶油霜来说也不会过于厚重。材料淡奶油250g、无盐黄油60g、...
低筋面粉40g黄油40g不会开裂的基础奶油蛋卷的做法4个蛋黄+20g细砂糖混合均匀，用打蛋器打至粘稠状态。先将5个蛋清打发至粗泡，再将50g细砂糖分三次加入蛋清打发。将1中蛋黄糊加入2中打发好的蛋白中，迅速...
如题，我想知道:奶油蛋糕卷不放冰箱一晚会融吗
当天气较热的时候，打发好的动物性鲜奶油非常容易化，请在开足冷气的空调房里打发鲜奶油并装裱蛋糕。打发鲜奶油的时候，可将装鲜奶油的碗坐在加了冰块的水里打发。（若用植脂奶油，一般冷冻保存，打发前放到冷藏室解冻，...
2024/6/2