饮食在中医养生中的作用

中医食疗调体质的意义：

1. 补充身体营养：食疗有助于补充身体所需的营养，维持身体的重要物质基础。

2. 调理身体机能：不同食物的种类、味道对各个脏腑的营养作用不同，能够起到调理身体机能的作用。

3. 预防疾病：养成良好的生活饮食习惯，改善营养摄入不均衡，能预防一些疾病，如肥胖、三高、冠心病、癌症等。

4. 延年益寿：中医食疗养生对身体疾病防治、延年益寿有很好的指导作用。

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饮食养生的作用体现在哪些方面?

补充营养

饮食在进入人体以后，滋养脏腑、气血、经脉、四肢、肌肉乃至骨胳、皮毛、九窍等的作用。人体所需的营养物质，必须依靠饮食源源不断地予以补充。食物对人体的营养作用，还表现在各种食物对人体脏腑、经络、部位的选择性上。

“精气神”的物质基础

饮食是精、气、神的营养基础，只有机体营养充盛，精、气才会充足，神志才能健旺。

预防疾病

《黄帝内经》指出：“正气存内，邪不可干”，说明人体正气充盛，邪气就不能侵袭使人致病。要正气充盛，就要合理安排饮食，这样机体所需营养才能保证，五脏功能才可旺盛。现代医学证明，人体如缺乏某些食物成分，就会导致疾病，如钙质不足会引起佝偻病，维生素缺乏会产生夜盲症、脚气病、口腔炎、坏血病、软骨症等。

治疗疾病

食疗往往比药疗的效用来得好。能够用于疾病治疗的食物很多，如猪骨髓可补脑益智、山楂消食积、大蒜治痢疾、当归羊肉汤治产后血虚、赤小豆治水肿等。

抗老防衰

对于老年人，必须注意饮食的调配及保养，只有这样才能延缓衰老。饮食之所以抗老防衰，其作用是通过补肾益气、滋肾强身而产生的。肾的精气不足，会导致牙齿松动、须发早白、健忘等未老先衰的征象。

饮食养生的作用体现在哪些方面?

补充营养

饮食在进入人体以后，滋养脏腑、气血、经脉、四肢、肌肉乃至骨胳、皮毛、九窍等的作用。人体所需的营养物质，必须依靠饮食源源不断地予以补充。食物对人体的营养作用，还表现在各种食物对人体脏腑、经络、部位的选择性上。

“精气神”的物质基础

饮食是精、气、神的营养基础，只有机体营养充盛，精、气才会充足，神志才能健旺。

预防疾病

《黄帝内经》指出：“正气存内，邪不可干”，说明人体正气充盛，邪气就不能侵袭使人致病。要正气充盛，就要合理安排饮食，这样机体所需营养才能保证，五脏功能才可旺盛。现代医学证明，人体如缺乏某些食物成分，就会导致疾病，如钙质不足会引起佝偻病，维生素缺乏会产生夜盲症、脚气病、口腔炎、坏血病、软骨症等。

治疗疾病

食疗往往比药疗的效用来得好。能够用于疾病治疗的食物很多，如猪骨髓可补脑益智、山楂消食积、大蒜治痢疾、当归羊肉汤治产后血虚、赤小豆治水肿等。

抗老防衰

对于老年人，必须注意饮食的调配及保养，只有这样才能延缓衰老。饮食之所以抗老防衰，其作用是通过补肾益气、滋肾强身而产生的。肾的精气不足，会导致牙齿松动、须发早白、健忘等未老先衰的征象。

饮食养生的重要性在哪

一、饮食养生的重要性
　　1、饮食是维持生命的物质基础

　　中医认为，人体通过饮食而化生精、气、血、津液等维持生命的物质，通过这些物质的作用，心系统(心、小肠、脉、舌)、肝系统(肝、胆、筋、目)、脾系统(脾、胃、肉、口)、肺系统(肺、大肠、皮、鼻)和肾系统(肾、膀胱、骨、耳及二阴)井然有序地进行着正常的生理活动。

　　因此，日常饮食是人类赖以生存和维持健康的基本条件，是人体后天生命活动所需宏量物质和精微物质的重要来源。只有日常饮食能够恰如其分地提供上述五大系统所需的生命物质以保障人体生理活动正常进行，才能最大限度地保养身体，才能达到养生的目的。

　　2、正确的饮食是养生的物质基础

　　饮食养生其实并不简单，虽然中华民族传统膳食结构提倡食物来源多样化、广杂性、杂性、主从性和匹配性，形成了以谷物、豆类为主;以动物食物作为补益调养;进食足量蔬菜;兼食水果的传统膳食结构的确合理。但是，由于每个人的年龄、性别、职业、居住环境、体质各不相同，因此只有个性化的饮食方案才是正确的饮食养生方案。

　　人类日常饮食涉及到的食物有谷类、蔬菜类、果品类、肉蛋奶类、调料类等5类400余种，这些食物的属性有阴有阳，有寒、热、温、凉四气，有辛、甘(甘和淡)、酸(酸和涩)、苦、咸五味;每种食物能够提供给人体的营养素还不同。20年前，医学界公布的由食物提供给人体的营养素有25种，目前已知由食物提供给人体的营养素有100多种，其中必需营养素为59种。可见，随着科学的发展，人类对食物的养生作用将会有更进一步的认识。

饮食养生的重要性在哪

一、饮食养生的重要性
　　1、饮食是维持生命的物质基础

　　中医认为，人体通过饮食而化生精、气、血、津液等维持生命的物质，通过这些物质的作用，心系统(心、小肠、脉、舌)、肝系统(肝、胆、筋、目)、脾系统(脾、胃、肉、口)、肺系统(肺、大肠、皮、鼻)和肾系统(肾、膀胱、骨、耳及二阴)井然有序地进行着正常的生理活动。

　　因此，日常饮食是人类赖以生存和维持健康的基本条件，是人体后天生命活动所需宏量物质和精微物质的重要来源。只有日常饮食能够恰如其分地提供上述五大系统所需的生命物质以保障人体生理活动正常进行，才能最大限度地保养身体，才能达到养生的目的。

　　2、正确的饮食是养生的物质基础

　　饮食养生其实并不简单，虽然中华民族传统膳食结构提倡食物来源多样化、广杂性、杂性、主从性和匹配性，形成了以谷物、豆类为主;以动物食物作为补益调养;进食足量蔬菜;兼食水果的传统膳食结构的确合理。但是，由于每个人的年龄、性别、职业、居住环境、体质各不相同，因此只有个性化的饮食方案才是正确的饮食养生方案。

　　人类日常饮食涉及到的食物有谷类、蔬菜类、果品类、肉蛋奶类、调料类等5类400余种，这些食物的属性有阴有阳，有寒、热、温、凉四气，有辛、甘(甘和淡)、酸(酸和涩)、苦、咸五味;每种食物能够提供给人体的营养素还不同。20年前，医学界公布的由食物提供给人体的营养素有25种，目前已知由食物提供给人体的营养素有100多种，其中必需营养素为59种。可见，随着科学的发展，人类对食物的养生作用将会有更进一步的认识。

饮食与养生有什么关系?

民以食为天，饮食在维持生命、促进健康、延年益寿等方面起到了至关重要的作用。除了312经络养生法提到的经络养生外，食疗养生也同样重要。所以今天，我们就探讨一下 饮食与养生的关系？

一、饮食与养生：饮食最佳时间

饮食应时最助养生。辰时气血流入胃经，此时吃温暖的早餐有助于促进中焦气血的升发，有利于整天都有好的精神气力。未时气血流入小肠经，此时吃一顿丰盛的午餐可以使小肠充分吸收食物中所蕴含的精微。晚上阳气开始收敛，阴长而阳弱，睡前食用粗茶淡饭最为适宜。

二、饮食与养生：多吃粗粮

粗粮含有植物的完整信息。例如：种子包含一年四季的五行属性，有益于人体阴阳五行平衡。人若只食用精面粉，则缺失种皮所包含的五行属性。另外精制食品中所包含的添加剂无益于人体健康。粗茶淡饭，最助养生。

三、饮食与养生：吃七八分饱

一般人吃饭都喜欢十成饱，但是据研究调查显示：吃法七八分饱，有利于胃脾充分发挥其受盛、运化之功。饮食水谷易于变成精微而濡养全身。312经络养生法也提到如果饮食过度，则胃气需过度消耗，脾气需过度运化，易造成脾胃损耗，气血生化反而不足。

四、饮食与养生：寒凉食物

人的生命活力需要适宜的温度，人体的正常温度即是人体阳气所化。阳气源自食物，经过脾胃运化而成。若吃寒性生冷之物，则人体需要过度消耗阳气，久而久之容易导致健康渐损。因此寒冷食物要少吃或者不吃，建议养生炖锅加热再吃。

五、饮食与养生：保健品

保健品多属药物，有其阴阳五行的偏性，若不能根据身体的需要服用，有可能导致阴阳不平衡，反而影响健康，还不如养生炖锅做出来的食物呢。况且保健品以市场盈利为目的，其价值与价格并不对等。保健品亦不可乱吃，也不可乱服。

饮食与养生有什么关系?

民以食为天，饮食在维持生命、促进健康、延年益寿等方面起到了至关重要的作用。除了312经络养生法提到的经络养生外，食疗养生也同样重要。所以今天，我们就探讨一下 饮食与养生的关系？

一、饮食与养生：饮食最佳时间

饮食应时最助养生。辰时气血流入胃经，此时吃温暖的早餐有助于促进中焦气血的升发，有利于整天都有好的精神气力。未时气血流入小肠经，此时吃一顿丰盛的午餐可以使小肠充分吸收食物中所蕴含的精微。晚上阳气开始收敛，阴长而阳弱，睡前食用粗茶淡饭最为适宜。

二、饮食与养生：多吃粗粮

粗粮含有植物的完整信息。例如：种子包含一年四季的五行属性，有益于人体阴阳五行平衡。人若只食用精面粉，则缺失种皮所包含的五行属性。另外精制食品中所包含的添加剂无益于人体健康。粗茶淡饭，最助养生。

三、饮食与养生：吃七八分饱

一般人吃饭都喜欢十成饱，但是据研究调查显示：吃法七八分饱，有利于胃脾充分发挥其受盛、运化之功。饮食水谷易于变成精微而濡养全身。312经络养生法也提到如果饮食过度，则胃气需过度消耗，脾气需过度运化，易造成脾胃损耗，气血生化反而不足。

四、饮食与养生：寒凉食物

人的生命活力需要适宜的温度，人体的正常温度即是人体阳气所化。阳气源自食物，经过脾胃运化而成。若吃寒性生冷之物，则人体需要过度消耗阳气，久而久之容易导致健康渐损。因此寒冷食物要少吃或者不吃，建议养生炖锅加热再吃。

五、饮食与养生：保健品

保健品多属药物，有其阴阳五行的偏性，若不能根据身体的需要服用，有可能导致阴阳不平衡，反而影响健康，还不如养生炖锅做出来的食物呢。况且保健品以市场盈利为目的，其价值与价格并不对等。保健品亦不可乱吃，也不可乱服。

饮食与养生有什么关系?

民以食为天，饮食在维持生命、促进健康、延年益寿等方面起到了至关重要的作用。除了312经络养生法提到的经络养生外，食疗养生也同样重要。所以今天，我们就探讨一下 饮食与养生的关系？

一、饮食与养生：饮食最佳时间

饮食应时最助养生。辰时气血流入胃经，此时吃温暖的早餐有助于促进中焦气血的升发，有利于整天都有好的精神气力。未时气血流入小肠经，此时吃一顿丰盛的午餐可以使小肠充分吸收食物中所蕴含的精微。晚上阳气开始收敛，阴长而阳弱，睡前食用粗茶淡饭最为适宜。

二、饮食与养生：多吃粗粮

粗粮含有植物的完整信息。例如：种子包含一年四季的五行属性，有益于人体阴阳五行平衡。人若只食用精面粉，则缺失种皮所包含的五行属性。另外精制食品中所包含的添加剂无益于人体健康。粗茶淡饭，最助养生。

三、饮食与养生：吃七八分饱

一般人吃饭都喜欢十成饱，但是据研究调查显示：吃法七八分饱，有利于胃脾充分发挥其受盛、运化之功。饮食水谷易于变成精微而濡养全身。312经络养生法也提到如果饮食过度，则胃气需过度消耗，脾气需过度运化，易造成脾胃损耗，气血生化反而不足。

四、饮食与养生：寒凉食物

人的生命活力需要适宜的温度，人体的正常温度即是人体阳气所化。阳气源自食物，经过脾胃运化而成。若吃寒性生冷之物，则人体需要过度消耗阳气，久而久之容易导致健康渐损。因此寒冷食物要少吃或者不吃，建议养生炖锅加热再吃。

五、饮食与养生：保健品

保健品多属药物，有其阴阳五行的偏性，若不能根据身体的需要服用，有可能导致阴阳不平衡，反而影响健康，还不如养生炖锅做出来的食物呢。况且保健品以市场盈利为目的，其价值与价格并不对等。保健品亦不可乱吃，也不可乱服。

饮食的滋养作用

饮食的滋养作用

饮食的滋养作用，俗话说民以食为天，我们中国素有饮食养生的疗法流传，在进食时选用具有滋养作用的食品对人体的健康是十分有意义的。下面分享饮食的滋养作用，希望对你有帮助。

　　饮食的滋养作用1

滋养作用：“人赖饮食以生。五谷之味，薰肤、充身、泽毛”。饮食是“精、气、神”的物质基础。

民以食为天，人以脾胃为本，人们从食物中获得营养，对老年人来说尤其重要。因为中医认为人活在世上一靠先天之本，二靠后天之本，先天之本是父母传下来的，后天之本是从饮食当中获取的。先天之本在肾，后天之本在脾胃，随着年纪增大，肾生理性能逐渐衰退，肾主骨、生髓，通于脑，其华在发，肾主生殖，肾主水。肾是一个非常关键的脏腑，老年人只能通过顾护脾胃，通过对食物的营养吸收来滋补身体。老年人尽可能饮食多清淡、种类多样。

有滋养作用的食物大多味甘、性平，能补充人体的气血、阴阳、津液。营养学证实，具有滋养作用的粮食、水果、蔬菜、禽蛋、肉、乳等食物含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素、激素等物质，可直接补充体内物质不足，有效地防止多种营养不良性疾病。食品中还含有大量的微量元素，对机体代谢起着重要作用，可以有效地防治某些微量元素不足而引起的疾病。

饮食的其他作用：

调整作用

对机体因阴阳失调所导致的偏颇状态或病理现象，可利用饮食的性味进行调整。如对阳衰阴盛者，可扶阳抑阴；阴虚阳衰者，宜育阴潜阳；阴阳俱虚者，宜阴阳平补等等。阳虚者可温补，选用羊肉、牛肉、狗肉、胡桃仁、海虾、韭菜、干姜等甘温、辛热类食品补助阳气；阴虚者当清补，选用甲鱼、海参、银耳、百合、黑木耳、藕、荸荠等甘凉、咸寒类食品养阴生津；气虚可补气，选用人参、西洋参、山药、莲子；血虚可补血，选用大枣、桂圆、猪肝、菠菜；偏热体质或热性疾病，可选用性质属寒的食物，如梨汁、藕汁、西瓜、绿豆、茶等清热、生津、利尿；偏寒体质或寒性疾病，可选用性质属热的食物，如胡椒、茴香、辣椒、生姜、芜荽等温里散寒。

预防作用

缺乏某些食物成分，会使免疫功能低下而导致疾病。如缺蛋白质和碳水化合物就会导致肝功能障碍；缺乏维生素C会得坏血病；缺乏维生素B1会有神经炎症状；缺乏维生素B2会口角生疮，口腔溃疡；缺乏维生素B6会呕吐；缺乏维生素A会角膜老化，夜盲症；缺乏维生素D会得软骨病；缺锌会记忆力减退，儿童发育不良，男性不育症；缺硒容易患癌症，免疫功能低下；缺钙会引起佝偻病；缺碘会引起甲状腺肿等等。

增加必需的食物成分，就能预防和治疗这些疾病。中医在1 000多年以前，就有用动物肝脏预防夜盲，海带预防甲状腺【肿大】，谷皮、麦麸预防脚气病，水果和蔬菜预防坏血病等记载。

鱼肝油含有丰富的维生素A和D，清蒸鱼类的含量比鱼肝油更高；赤梨、猕猴桃等蔬菜水果含有大量的c；米糠能补充维生素B；海带可以补碘，牡蛎可以补锌。

葱白、生姜、豆豉、芜荽等防感冒，甜菜汁或樱桃汁可预防麻疹，鲜白萝卜、鲜橄榄煎服可预防白喉，大蒜可预防下痢，绿豆汤预防中暑，荔枝可预防口腔炎、胃炎引起的口臭症状，红萝卜粥可预防头晕等。

另外预防老年痴呆，推荐日本的纳豆，当然中国的豆豉与纳豆的原理较接近，又较便宜，含有大量的.磷脂，所以吃纳豆或豆豉可以预防老年痴呆。一般认为深海鱼油可以软化血管，实际上并不推荐。因为它的作用被夸大，另外现在海洋污染严重，对孕妇儿童可能是有害的。

延缓衰老作用

“高年之人，真气耗竭，五脏衰弱，全仰饮食以资气血”。

肺、脾、肾三脏功能衰减，常导致人体早衰，提前罹患老年性疾患。中医养生延缓衰老，多从补益肺、脾、肾入手。历代食养食疗方剂、保健医疗食谱中所含成分，功效也以调补肺、脾、肾三者为多，尤重补益脾肾的食物，如芝麻、桑葚、枸杞子、薏苡仁、龙眼肉、胡桃仁、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等。经常食用这些食品有利于健康、长寿。

中医认为天人合一，人与天地、宇宙应和谐相处。但是随着现代科学技术的发展，很多技术人为地改变了植物和动物的习性，使这些动物和植物跟人们的关系变得很糟糕，所以要想延缓衰老，建议尽可能选用天然的食材，回归大自然。如绿色食物，茯苓、猪苓、黄精、何首乌、松花粉、松子、核桃、莲子、松子、榧子、生地、山药、桑葚、枸杞、芝麻、薏苡仁等等。这些原生态的食材能够起到抗氧化的作用。

治疗与辅助治疗作用

“食物入口，等于药之治病，同为一理”。食物可以调整阴阳，协调脏腑，通畅气血，补虚泻实，扶正祛邪，故可用于治疗疾病或辅助治疗病痛，或用于病后的康复。

因为食物中具有补益作用的偏多，故食疗在临床上更多地被用于“食补”，“药补不如食补”的说法，正是对此而言。

食疗的最大优点在于容易被人们接受，故唐代养生家孙思邈在《备急千金要方》中强调： “夫食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血，若能用食平疴，适释情遣疾者，可谓上工。”

食养食疗呢，可以把那些食材通过各种工艺手段，做成各种各样美味的食物，可以做成米饭、稀饭、烧菜、点心、饮料。这个饮料，比如王老吉就是最典型的凉茶，南方人用来清火的、解暑的；广东人煲汤常使用黄芪、枸杞子；芜荽牛肉汤，对感冒，特别是气虚感冒，效果显著；黄芪鲤鱼，黄芪可补体表之肺气，鲤鱼有利水的作用，适合气虚又水肿的症状。

　　饮食的滋养作用2

滋养皮肤的食物

蜂蜜

蜂蜜可以说是最安全有效的补水圣品了。用蜂蜜减肥价廉物美，可以解决多种原因引起的皮肤干燥问题，简单有效又安全，如能按时服用，长期坚持，还能使粗糙的皮肤变得细嫩润泽。

石榴

秋季的石榴是最吸引人眼球的水果了，石榴的果实色彩缤纷，红如玛瑙，白若水晶。用石榴榨汁，喝起来酸甜爽口，除了对身体有很好的滋润作用，让皮肤光滑起来。

黑芝麻

黑芝麻蕴含丰富的维生素E，秋季中的它对肌肤的”润”作用更是不可忽视。它能改善、维护肌肤的弹性，还能促进肌肤内的血液循环，使其得到充分的营养物质与水分，从而能达到柔嫩与光泽双重效果。

胡萝卜

胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，它在小肠内可以转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。饮食中如果缺乏维生素A，会引起皮肤干燥，角质代谢失常，易松弛老化。

推荐两道润肤食谱：

海参沙参炖瘦肉

材料：鲜海参30g，沙参15g，瘦肉100g，姜片适量。

功效：海参味甘咸，性温，具有补肾、益精、养血、润燥、止血、消炎的功效。沙参味甘微寒，能养阴润肺，益胃生津。猪肉味甘性平，能滋阴润燥，补气养血。

做法：将水发海参洗干净切块，再把洗净的沙参、瘦肉、姜片放入炖盅内加清水300ml，隔水武火炖2小时即可。

海带排骨汤

材料：海带、排骨、高汤l、姜、盐、淀粉、食用油、香油。

功效：海带具有有滋阴润燥之效，排骨富含蛋白质，同时也含有钙质。两者结合既有美味又有可期待的功效。

做法：将海带蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，切成长方块；净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用中火焖烧约20分钟，放入海带，再用旺火烧沸10分钟调味即可。

　　饮食的滋养作用3

一、滋养肾脏的食物

肾脏不健康的话，会造成女人们肾虚，一旦被肾虚缠上，女人们就会加快老去，皮肤也会开始暗淡，整个人看起来万分憔悴，给人一种颓废的感觉，没有丝毫的魅力可言。

1、黑芝麻

这种黑色食物是补肾佳品，平日里利用它煮粥或是熬成芝麻糊食用，有助滋补肝肾，所以说，女人们要要适当吃一些。

2、板栗

其性温，味甘甜，中医认为其不仅能健脾胃，而且还能补肾。女人们如果因为被肾虚缠上而出现腰痛的话，不妨吃些板栗，能够很好地改善肾虚腰痛的问题哟。

平日里可以直接将板栗蒸熟，之后剥壳食用。若是懒得蒸煮的话，直接剥壳后生吃也是可以的，吃起来简直是嘎嘣脆。当然，板栗果肉也可以和鸡肉等食材一起炖煮成汤食用，补肾效果也很不错，爱喝的女人可以常做。

二、滋养子宫的食物

子宫器官是女人不可缺少的，一旦缺了子宫，可不单单是缺少一个器官的问题，而是会影响孕育。要知道生育宝宝是女人独有的幸福，作为一个女人无法亲自生育自己的孩子，那将是非常遗憾的。所以说，平日里必须好好保护子宫。

1、杏仁

这是一种坚果类食物，吃它有助滋养子宫，同时还能帮助子宫修复创伤。这主要得益于其富含维他命和蛋白质等营养物质，所以说，想要保护子宫的话，请适当吃一些杏仁吧。

不过需要注意的时候，吃杏仁的时候，不要同时吃猪肉、小米、板栗，不然的话，会造成女人的身体出现不舒服的症状，给身体带来伤害。

2、白萝卜

这种蔬菜日常很是常见，不管是炒着吃，还是炖汤喝，味道都很不错。吃它对子宫也有益处，可以说女人平日里就应该适当吃一些白萝卜，这样才能更好地保护子宫。因为其能够帮助身体抵抗癌细胞的发育，从而起到不错的防癌效果。而子宫若是不好好不好好保护的话，很容易出现子宫癌，因此，为减少子宫癌疾病的出现，女人们要爱上吃白萝卜。

三、滋养脾脏的食物

脾脏可是人体五脏之一，其可是人体非常重要的一部分。一旦脾脏出现了问题，身体健康也会受到影响。比如说女人若是出现脾虚的话，就很容易贫血，或是要么过胖要么过瘦，又或者容易水肿。所以说，女人们要及时滋养脾脏。

1、薏米

这种食物的功效很多人都知道，那就是去水肿除湿气，其实其还有健脾之效。女人们出现脾虚的时候，很容易出现没有食欲以及没有力气等问题，这个时候就应该吃些薏米粥，坚持吃几天不适症状就改善了。

2、桂鱼

想要滋养身体，自然不能少了肉类。其中桂鱼这种鱼肉很适合需要补脾的女人食用，因为其性平，归脾胃经，吃它能够起到很不错的补脾效果。我提醒，桂鱼虽营养又好吃，但同样有食用禁忌，比如说患有通风、或过敏、或肝硬化等疾病的人不适宜吃，否则容易出现问题哟。

饮食的滋养作用

饮食的滋养作用

饮食的滋养作用，俗话说民以食为天，我们中国素有饮食养生的疗法流传，在进食时选用具有滋养作用的食品对人体的健康是十分有意义的。下面分享饮食的滋养作用，希望对你有帮助。

　　饮食的滋养作用1

滋养作用：“人赖饮食以生。五谷之味，薰肤、充身、泽毛”。饮食是“精、气、神”的物质基础。

民以食为天，人以脾胃为本，人们从食物中获得营养，对老年人来说尤其重要。因为中医认为人活在世上一靠先天之本，二靠后天之本，先天之本是父母传下来的，后天之本是从饮食当中获取的。先天之本在肾，后天之本在脾胃，随着年纪增大，肾生理性能逐渐衰退，肾主骨、生髓，通于脑，其华在发，肾主生殖，肾主水。肾是一个非常关键的脏腑，老年人只能通过顾护脾胃，通过对食物的营养吸收来滋补身体。老年人尽可能饮食多清淡、种类多样。

有滋养作用的食物大多味甘、性平，能补充人体的气血、阴阳、津液。营养学证实，具有滋养作用的粮食、水果、蔬菜、禽蛋、肉、乳等食物含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素、激素等物质，可直接补充体内物质不足，有效地防止多种营养不良性疾病。食品中还含有大量的微量元素，对机体代谢起着重要作用，可以有效地防治某些微量元素不足而引起的疾病。

饮食的其他作用：

调整作用

对机体因阴阳失调所导致的偏颇状态或病理现象，可利用饮食的性味进行调整。如对阳衰阴盛者，可扶阳抑阴；阴虚阳衰者，宜育阴潜阳；阴阳俱虚者，宜阴阳平补等等。阳虚者可温补，选用羊肉、牛肉、狗肉、胡桃仁、海虾、韭菜、干姜等甘温、辛热类食品补助阳气；阴虚者当清补，选用甲鱼、海参、银耳、百合、黑木耳、藕、荸荠等甘凉、咸寒类食品养阴生津；气虚可补气，选用人参、西洋参、山药、莲子；血虚可补血，选用大枣、桂圆、猪肝、菠菜；偏热体质或热性疾病，可选用性质属寒的食物，如梨汁、藕汁、西瓜、绿豆、茶等清热、生津、利尿；偏寒体质或寒性疾病，可选用性质属热的食物，如胡椒、茴香、辣椒、生姜、芜荽等温里散寒。

预防作用

缺乏某些食物成分，会使免疫功能低下而导致疾病。如缺蛋白质和碳水化合物就会导致肝功能障碍；缺乏维生素C会得坏血病；缺乏维生素B1会有神经炎症状；缺乏维生素B2会口角生疮，口腔溃疡；缺乏维生素B6会呕吐；缺乏维生素A会角膜老化，夜盲症；缺乏维生素D会得软骨病；缺锌会记忆力减退，儿童发育不良，男性不育症；缺硒容易患癌症，免疫功能低下；缺钙会引起佝偻病；缺碘会引起甲状腺肿等等。

增加必需的食物成分，就能预防和治疗这些疾病。中医在1 000多年以前，就有用动物肝脏预防夜盲，海带预防甲状腺【肿大】，谷皮、麦麸预防脚气病，水果和蔬菜预防坏血病等记载。

鱼肝油含有丰富的维生素A和D，清蒸鱼类的含量比鱼肝油更高；赤梨、猕猴桃等蔬菜水果含有大量的c；米糠能补充维生素B；海带可以补碘，牡蛎可以补锌。

葱白、生姜、豆豉、芜荽等防感冒，甜菜汁或樱桃汁可预防麻疹，鲜白萝卜、鲜橄榄煎服可预防白喉，大蒜可预防下痢，绿豆汤预防中暑，荔枝可预防口腔炎、胃炎引起的口臭症状，红萝卜粥可预防头晕等。

另外预防老年痴呆，推荐日本的纳豆，当然中国的豆豉与纳豆的原理较接近，又较便宜，含有大量的.磷脂，所以吃纳豆或豆豉可以预防老年痴呆。一般认为深海鱼油可以软化血管，实际上并不推荐。因为它的作用被夸大，另外现在海洋污染严重，对孕妇儿童可能是有害的。

延缓衰老作用

“高年之人，真气耗竭，五脏衰弱，全仰饮食以资气血”。

肺、脾、肾三脏功能衰减，常导致人体早衰，提前罹患老年性疾患。中医养生延缓衰老，多从补益肺、脾、肾入手。历代食养食疗方剂、保健医疗食谱中所含成分，功效也以调补肺、脾、肾三者为多，尤重补益脾肾的食物，如芝麻、桑葚、枸杞子、薏苡仁、龙眼肉、胡桃仁、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等。经常食用这些食品有利于健康、长寿。

中医认为天人合一，人与天地、宇宙应和谐相处。但是随着现代科学技术的发展，很多技术人为地改变了植物和动物的习性，使这些动物和植物跟人们的关系变得很糟糕，所以要想延缓衰老，建议尽可能选用天然的食材，回归大自然。如绿色食物，茯苓、猪苓、黄精、何首乌、松花粉、松子、核桃、莲子、松子、榧子、生地、山药、桑葚、枸杞、芝麻、薏苡仁等等。这些原生态的食材能够起到抗氧化的作用。

治疗与辅助治疗作用

“食物入口，等于药之治病，同为一理”。食物可以调整阴阳，协调脏腑，通畅气血，补虚泻实，扶正祛邪，故可用于治疗疾病或辅助治疗病痛，或用于病后的康复。

因为食物中具有补益作用的偏多，故食疗在临床上更多地被用于“食补”，“药补不如食补”的说法，正是对此而言。

食疗的最大优点在于容易被人们接受，故唐代养生家孙思邈在《备急千金要方》中强调： “夫食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血，若能用食平疴，适释情遣疾者，可谓上工。”

食养食疗呢，可以把那些食材通过各种工艺手段，做成各种各样美味的食物，可以做成米饭、稀饭、烧菜、点心、饮料。这个饮料，比如王老吉就是最典型的凉茶，南方人用来清火的、解暑的；广东人煲汤常使用黄芪、枸杞子；芜荽牛肉汤，对感冒，特别是气虚感冒，效果显著；黄芪鲤鱼，黄芪可补体表之肺气，鲤鱼有利水的作用，适合气虚又水肿的症状。

　　饮食的滋养作用2

滋养皮肤的食物

蜂蜜

蜂蜜可以说是最安全有效的补水圣品了。用蜂蜜减肥价廉物美，可以解决多种原因引起的皮肤干燥问题，简单有效又安全，如能按时服用，长期坚持，还能使粗糙的皮肤变得细嫩润泽。

石榴

秋季的石榴是最吸引人眼球的水果了，石榴的果实色彩缤纷，红如玛瑙，白若水晶。用石榴榨汁，喝起来酸甜爽口，除了对身体有很好的滋润作用，让皮肤光滑起来。

黑芝麻

黑芝麻蕴含丰富的维生素E，秋季中的它对肌肤的”润”作用更是不可忽视。它能改善、维护肌肤的弹性，还能促进肌肤内的血液循环，使其得到充分的营养物质与水分，从而能达到柔嫩与光泽双重效果。

胡萝卜

胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，它在小肠内可以转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。饮食中如果缺乏维生素A，会引起皮肤干燥，角质代谢失常，易松弛老化。

推荐两道润肤食谱：

海参沙参炖瘦肉

材料：鲜海参30g，沙参15g，瘦肉100g，姜片适量。

功效：海参味甘咸，性温，具有补肾、益精、养血、润燥、止血、消炎的功效。沙参味甘微寒，能养阴润肺，益胃生津。猪肉味甘性平，能滋阴润燥，补气养血。

做法：将水发海参洗干净切块，再把洗净的沙参、瘦肉、姜片放入炖盅内加清水300ml，隔水武火炖2小时即可。

海带排骨汤

材料：海带、排骨、高汤l、姜、盐、淀粉、食用油、香油。

功效：海带具有有滋阴润燥之效，排骨富含蛋白质，同时也含有钙质。两者结合既有美味又有可期待的功效。

做法：将海带蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，切成长方块；净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用中火焖烧约20分钟，放入海带，再用旺火烧沸10分钟调味即可。

　　饮食的滋养作用3

一、滋养肾脏的食物

肾脏不健康的话，会造成女人们肾虚，一旦被肾虚缠上，女人们就会加快老去，皮肤也会开始暗淡，整个人看起来万分憔悴，给人一种颓废的感觉，没有丝毫的魅力可言。

1、黑芝麻

这种黑色食物是补肾佳品，平日里利用它煮粥或是熬成芝麻糊食用，有助滋补肝肾，所以说，女人们要要适当吃一些。

2、板栗

其性温，味甘甜，中医认为其不仅能健脾胃，而且还能补肾。女人们如果因为被肾虚缠上而出现腰痛的话，不妨吃些板栗，能够很好地改善肾虚腰痛的问题哟。

平日里可以直接将板栗蒸熟，之后剥壳食用。若是懒得蒸煮的话，直接剥壳后生吃也是可以的，吃起来简直是嘎嘣脆。当然，板栗果肉也可以和鸡肉等食材一起炖煮成汤食用，补肾效果也很不错，爱喝的女人可以常做。

二、滋养子宫的食物

子宫器官是女人不可缺少的，一旦缺了子宫，可不单单是缺少一个器官的问题，而是会影响孕育。要知道生育宝宝是女人独有的幸福，作为一个女人无法亲自生育自己的孩子，那将是非常遗憾的。所以说，平日里必须好好保护子宫。

1、杏仁

这是一种坚果类食物，吃它有助滋养子宫，同时还能帮助子宫修复创伤。这主要得益于其富含维他命和蛋白质等营养物质，所以说，想要保护子宫的话，请适当吃一些杏仁吧。

不过需要注意的时候，吃杏仁的时候，不要同时吃猪肉、小米、板栗，不然的话，会造成女人的身体出现不舒服的症状，给身体带来伤害。

2、白萝卜

这种蔬菜日常很是常见，不管是炒着吃，还是炖汤喝，味道都很不错。吃它对子宫也有益处，可以说女人平日里就应该适当吃一些白萝卜，这样才能更好地保护子宫。因为其能够帮助身体抵抗癌细胞的发育，从而起到不错的防癌效果。而子宫若是不好好不好好保护的话，很容易出现子宫癌，因此，为减少子宫癌疾病的出现，女人们要爱上吃白萝卜。

三、滋养脾脏的食物

脾脏可是人体五脏之一，其可是人体非常重要的一部分。一旦脾脏出现了问题，身体健康也会受到影响。比如说女人若是出现脾虚的话，就很容易贫血，或是要么过胖要么过瘦，又或者容易水肿。所以说，女人们要及时滋养脾脏。

1、薏米

这种食物的功效很多人都知道，那就是去水肿除湿气，其实其还有健脾之效。女人们出现脾虚的时候，很容易出现没有食欲以及没有力气等问题，这个时候就应该吃些薏米粥，坚持吃几天不适症状就改善了。

2、桂鱼

想要滋养身体，自然不能少了肉类。其中桂鱼这种鱼肉很适合需要补脾的女人食用，因为其性平，归脾胃经，吃它能够起到很不错的补脾效果。我提醒，桂鱼虽营养又好吃，但同样有食用禁忌，比如说患有通风、或过敏、或肝硬化等疾病的人不适宜吃，否则容易出现问题哟。

中医认为的饮食养生是怎样的?

所谓饮食养生，中医认为，合理饮食可以调养精气，纠正脏腑阴阳之偏，防治疾病，延年益寿。

中医强调饮食要以“五谷为养，五果为助，无蓄为益，五菜为充”，还要重视五味调和，否则，会因营养失衡、体质偏颇、五脏六腑功能失调而致病。孔子是春秋时期的人，享年72岁，在2000多年前能活到70多岁是很少有的高寿了。孔子的长寿，与他讲究饮食之道是分不开的。《论语》中记载：“食不厌精，脍不厌细，食噎而馁，鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食。”这些话的意思是说，食物放久变味了不吃，鱼肉之类菜肴*了不吃，菜肴的色彩不中看不吃，味道不鲜美不吃，不讲究烹饪不吃，不到用餐的时间不吃。告诫人们讲究养生之道，注意饮食卫生，不要滥吃滥喝的意思。孔子的饮食观对中华民族的“饮食文化”影响很深，是我国食疗得以发展的基础，而且对民族兴旺，社会经济的发展也是一大贡献。

中医认为的饮食养生是怎样的?

所谓饮食养生，中医认为，合理饮食可以调养精气，纠正脏腑阴阳之偏，防治疾病，延年益寿。

中医强调饮食要以“五谷为养，五果为助，无蓄为益，五菜为充”，还要重视五味调和，否则，会因营养失衡、体质偏颇、五脏六腑功能失调而致病。孔子是春秋时期的人，享年72岁，在2000多年前能活到70多岁是很少有的高寿了。孔子的长寿，与他讲究饮食之道是分不开的。《论语》中记载：“食不厌精，脍不厌细，食噎而馁，鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食。”这些话的意思是说，食物放久变味了不吃，鱼肉之类菜肴*了不吃，菜肴的色彩不中看不吃，味道不鲜美不吃，不讲究烹饪不吃，不到用餐的时间不吃。告诫人们讲究养生之道，注意饮食卫生，不要滥吃滥喝的意思。孔子的饮食观对中华民族的“饮食文化”影响很深，是我国食疗得以发展的基础，而且对民族兴旺，社会经济的发展也是一大贡献。

中医认为的饮食养生是怎样的?

所谓饮食养生，中医认为，合理饮食可以调养精气，纠正脏腑阴阳之偏，防治疾病，延年益寿。

中医强调饮食要以“五谷为养，五果为助，无蓄为益，五菜为充”，还要重视五味调和，否则，会因营养失衡、体质偏颇、五脏六腑功能失调而致病。孔子是春秋时期的人，享年72岁，在2000多年前能活到70多岁是很少有的高寿了。孔子的长寿，与他讲究饮食之道是分不开的。《论语》中记载：“食不厌精，脍不厌细，食噎而馁，鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食。”这些话的意思是说，食物放久变味了不吃，鱼肉之类菜肴*了不吃，菜肴的色彩不中看不吃，味道不鲜美不吃，不讲究烹饪不吃，不到用餐的时间不吃。告诫人们讲究养生之道，注意饮食卫生，不要滥吃滥喝的意思。孔子的饮食观对中华民族的“饮食文化”影响很深，是我国食疗得以发展的基础，而且对民族兴旺，社会经济的发展也是一大贡献。

食物治病科学常识

1.是谁最先提出用食物治疗病症的科学理论的
孙思邈最先提出用食物治病的科学理论，为传统医学“食疗法”的发 展奠定了基础。

他说：“安身之本，必资于食，是故食能排邪而安脏腑， 悦神爽志以资气血，若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工。”也就是说， 食物对人体的滋养作用，本身就是促进健康、益寿延年的最重要途径。

合 理安排饮食，可保证机体的营养，使五脏功能旺盛，气血充实，提高适应 自然界变化的应变能力，增强抵御外邪的力量。 食疗之学、药膳之方，由孙思邈这一篇伟大著述承上启下，得以发扬 光大；书中还收录了若干保健、美容方剂，为后世补虚弱、抗衰老、保健 美留下了许多珍贵的方剂和经验。
2.生活中的科学常识
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐 17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍 18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬 19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3~4枚山楂，鸡肉易烂 22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟 24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美 25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味 26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美 27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口 28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅 29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象 30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸 31、炸猪排时，在有筋的地方割2~3个切口，炸出来的猪排就不会收缩 32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口 33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩 34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅 35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外 36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味 37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软 38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香 39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜 41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味 42、炒波菜时不宜加盖 43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩 44、炒牛**：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口 45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口 46、**切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度 47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡 48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐 49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩 50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉。
3.为什么水果可以治病
水果的美妙不只在于味道，更多的是营养丰富，有益健康。

尤其是一些身体欠佳的人群，更应该对症吃些水果，帮助身体恢复。 蔬果对人的好处主要有以下几项： 1 提供维生素C 2 提供类胡萝卜素，就番茄而言，主要是番茄红素 3 提供多酚类保健成分，主要是类黄酮 4 提供钾 5 提供膳食纤维 病人应当根据自己的身体选择对症的水果： 1。

胆固醇高者：苹果。糖尿病患者：菠萝、杨梅、樱桃、梨。

2。肝病患者：香蕉、苹果、西瓜、梨、大枣。

3。肠道病患者：苹果、石榴、荔枝、橘子。

4。高血压患者：香蕉、苹果。

5。冠心病患者：柑橘、柚子、杏、草莓。

6。哮喘病患者：梨、荔枝。

7。百日咳患者：橄榄、罗汉果。

8。咽喉病患者：橄榄、雪梨。

9。痔疮患者：无花果、香蕉。

10。便秘患者：香蕉、苹果。

11。流感患者：葡萄、草莓、西瓜、木瓜、芒果。

12。肺气肿、咳嗽患者：枇杷。

13。锌缺乏者：苹果汁。

14。肾结石患者：柠檬。

15。积食、恶气者：柚子。

16。贫血、低血压者：梨、草莓。

17。病后虚弱与产后血亏者：龙眼。

18。灼伤、烫伤患者：柿子、柑橘。

另外： 1。发热病人：宜多吃含钾较多，水分也较多的生梨和橘子等水果。

2。腹泻病人： 宜多吃杨梅、葡萄、石榴、苹果等具有收敛作用的水果，忌吃李子、桃子、香蕉等水果。

3。肝炎病人：宜多吃大枣、橘子等降压、缓解血管硬化作用的水果。

4。心肌梗死及中风病人： 宜多吃橘子、香蕉、桃子等，保持大便通畅，防止便秘。

常吃香蕉防中风。 5。

呼吸道感染病人： 宜多吃枇杷、罗汉果、橘子、生梨等有化痰、润肺、止咳作用的水果。 6。

肾炎病人： 忌吃橘子、香蕉等含钾较多的水果，以避免加重肾脏负担。 7。

心力衰竭及水肿病人： 宜多吃苹果等含钾较多而含水较少的水果。 忌吃含水较多的椰子等。

8。糖尿病患者： 忌吃含糖较高的生梨、香蕉、荔枝、瓜类等水果，以避免加重胰腺负担。
4.
A、营养保健食品既不能代替平衡膳食，也不能代替治病的药品，我们身体所需要的全面的营养素，主要靠一日三餐的正常膳食来供给，如果想主要靠保健食品来获取营养，必然会造成营养方面的偏差，产生营养不良，A错误；B、“五果当为助”，水果是不能代替蔬菜的，因为它们所含的物质是不同的，零食不可代替主食，主食含有人体需要的养分，矿物质，维生素…有助身体健康，而零食不但没有益，吃得多还会影响身体健康，B错误；C、青少年处于生长发育的重要时期，应多摄入蛋白质、无机盐和维生素丰富的食品，以满足生长发育快的需要，而过多的摄入高脂肪和高蛋白食品，会导致身体偏胖，C错误；D、平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养.饮食应“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”符合《中国居民膳食指南》基本原则，D正确.故选：D.。
5.身边的科学常识
音乐会让孩子更聪明吗？ 长期以来，人们都认为音乐教育对儿童的治理发育有好处，近年来的科学研究证实了这种说法。

科学家已经发现，音乐教育对4岁到15岁孩子的大脑发育起到促进作用。 中国的香港大学和加拿大的多伦多大学都进行过类似的研究。

香港大学跟踪研究了九十个年龄在六岁到十五岁之间的孩子，其中一半是学校乐团的成员，另一半则很少接受音乐训练；多伦多大学则让144个六岁的儿童随机选择一年的兴趣课程，其中包括钢琴课以及其他非音乐课程。研究人员发现，接受音乐教育的儿童在数学能力和智商方面都高于其他儿童。

最近加拿大的麦克马司特大学又进行了一项研究，科学家让一批四岁到六岁的儿童接受了一年的音乐教育，同时监控这些儿童的大脑活动情况。科学家发现，与没有学习音乐的儿童相比，这批儿童的大脑发育明显不同，例如这批儿童大脑内与注意力相关的部分变得非常活跃。

研究还表明，那些学音乐半途而废的人实际上也从中获得了好处，只要在儿童时代学点音乐，你就会受益终生。 为什么石英手表走时准确？ 现在，大部分复杂的机械手表都被石英手表取代，这是因为一只普通的石英电子表每日误差小于0.5秒，比大部分机械表精确得多。

（图4） 石英表也可叫做“晶体振动式电子表”，当电流通过石英晶体时，晶体就会变形“发振”，石英表就是利用周期性持续“发振”的晶体，为我们带来准确的时间。 从1927年开始，石英被应用于大型实验用计时器，但直到上世纪后半段，石英手表才被引入商业领域。

当时钟表匠们已经了解了石英的特性，他们的最大挑战是制造出足够小而且振荡频率合适的石英晶体，因为高频晶体太耗电。最终研究人员选择了我们现在使用的振荡频率为32768赫兹的石英晶体。

而机械手表由于受地球引力作用，水平位置和竖直位置的偏移会产生位差，加之受外界温度、磁场、震动等影响，因此机械手表很难达到石英手表的精度。 思考消耗体力吗？ 我们常常有这样的经验，当我们苦于思索某个难题的时候，即使没进行什么体力活动，也会感到疲劳。

那么，坐着不动苦思冥想会消耗体力吗？答案是肯定的 其实，人的大脑是一台24小时不间断工作的机器。当一个人思考的时候，他的大脑内的数百万个神经元就会相互传递信息，并把大脑的各种指令不停地传递到身体的各个部位。

这些神经元工作的时候当然需要“燃料”。据测算，它们每天消耗掉肝脏储存的血糖的75%，而耗氧量占全身耗氧量的20%。

神经元消耗能量有它独特的方式，首先大脑毛细血管壁附近的星形胶质细胞从血液中吸收能量丰富的葡萄糖，并将这些葡萄糖转换成神经元可以吸收的形式。神经元利用这些能量生产神经传递素，并最终形成“思想”。

大脑思考得越多，其神经元需要的葡萄糖就越多。 除此之外，大脑为了生存，每分钟需要0.1卡路里的热量。

当你集中精力进行填字游戏的时候，你的大脑每分钟消耗的能量则是1.5卡路里。相比之下，人在行走的时候每分钟大约消耗4卡路里热量，而像跆拳道那样的激烈运动则每分钟消耗10卡路里。

看来胖人们又多了一个减肥方法——做数学题。 为什么晒太阳有益健康？ 维生素D3是人和很多动物生长、繁育、维持生命必不可少的脂溶性维生素。

如果人缺乏维生素D3，将会患上软骨病或者佝偻病。人类可以通过服用维生素片来补充维生素D3，但走出户外晒太阳则是人类最古老、最经济、最舒服的补充维生素D3的方式。

这一现象的科学原理是这样的：人体皮肤中的一种化合物在接触阳光中的紫外线之后，会形成维生素D的前体（维生素原），维生素原中的两个碳原子会自动重新排列，形成维生素D3。这一化学过程发生的速度非常快，因此你只要在阳光下晒几分钟，身体吸收的光线就足以制造一个人每天所需的维生素D3。

自己可以在家里用水造雪吗？ 既然雪是由水转化而来的，那么在不下雪的冬天，我们可以自己用水制造雪吗？答案是不可以。这个问题的关键是：尘埃。

自然界的雪形成于大气上层，当空气中微小的水滴遇到冰晶或尘埃等成核微粒的时候，它们就变成了雪。但你在家里造雪的时候，你并没有产生雪所必须的冰晶或尘埃微粒。

康涅狄格州一家人工造雪机公司的老板马修·皮特曼表示，“在寒冷的天气用家庭水管向院子里洒水，这些水只会在落地之后才变成冰。” 专业的造雪机在洒水的时候同时洒出大量成核微粒，而且它的洒水量非常大，这样才能造出大量的雪。

为什么吃饭之后很多人会犯困？ 很多人都有这样的经历，在吃完一顿大餐之后立即出现昏昏欲睡的感觉。造成这种现象的原因在于我们大脑内分泌的一种激素——食欲激素。

当一个人吃完饭之后，他摄取的大量葡萄糖会减少这种蛋白质类激素的分泌，从而让人感到困倦。 人体内的食欲激素是由大脑视丘下部的神经元细胞分泌出来的，因为它能影响机体的摄食行为，并参与血糖代谢，因此被称为食欲激素。

后来科学家还发现，这种激素还有疼痛感知、调节心血管及自主神经系统的功能，此外它还参与人体睡眠-觉醒周期的调节。 去年六月，英国曼彻斯特大学的研究人员丹尼斯·博达科夫发布了一份研究报告。
6.关于饮食健康的知识
夏天到了，胃口不好又容易吃坏肚子，但这个时候偏偏又是人体力消耗大、需 要加强营养的时候。

那么，夏天应该怎么吃得清爽又健康呢？这里也同时提醒 你夏天常见的饮食陷阱，让你避免肥胖，轻松享有窈窕身材。 夏天为何吃不下？ 夏天，很多人的胃口会不好，常常是“无病三分虚”，消化功能降低，且 易产生精神疲惫、食欲不振、口苦苔腻、胸腹胀闷、体重减轻等“夏”的症象 。

有些人还易发生胃肠道疾患。 温度高：日本营养师手冢文荣在《大口吃出健康》中指出，气温每增高摄 氏10度，身体平均就会减少70卡的需要量，夏天身体所需热量降低，使人不觉 得饥饿。

脱水现象：空调房里感受不到水分蒸发，因此水分摄取少，可是肠胃组织 已经轻微脱水，而影响食欲。喝太多含糖饮料：夏天容易口渴，有些人习惯猛 灌含糖饮料，偏偏“糖”是天然的食欲抑制剂，糖分可以很快被血液吸收，会 让人一下子觉得饱了，因此就吃不下形成恶性循环。

自我调理摆脱“苦夏” 要避免“苦夏”这种情况，一个好的办法就是做好饮食调节，恢复身体元 气。 注意补充盐分和维生素 营养学家建议，高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克，维生 素C50毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于健康。

也 可多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、 动物肝肾、虾皮等，亦可饮用一些果汁。 勿忘补钾 暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血钾现象，会 引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振、中暑等症候。

热天防止缺钾最有效 的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些草莓、杏 子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中有大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中亦 含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。

勿暴饮暴食，少食冷饮 夏季暑热，肠胃功能受其影响而减弱，因此在饮食方面，就要调配好，有 助于脾胃功能的增强。细粮与粗粮要适当搭配吃，一个星期应吃餐粗粮，稀与 干要适当安排。

夏季以二稀一干为宜，早上吃面食、豆浆，中餐吃干饭，晚上 吃粥。热时适当吃一些冷饮或饮料可起到一定的祛暑降温作用。

但雪糕、冰砖 等多用牛奶、蛋粉、糖等制成，不可食之过多。大部分饮料的营养价值不高， 也少饮为好。

清补为佳 夏季尤其是脾虚者，应采取益气滋阴、健脾养胃、清暑化湿的“清补”原 则，饮食调养宜选用新鲜可口、性质平和、易于消化、补而不腻的各类食品。 “清补”当忌辛辣生火助阳和肥甘油腻生痰助湿类食品，但并非禁忌荤食。

阴 虚体弱者在安排膳食时，可以选食瘦猪肉、鸭肉、兔肉、白斩鸡、咸鸭蛋、清 蒸鲜鱼等富含优质蛋白质的食品，以增加蛋白质的摄取量。 勾起食欲小技巧 中医专家、营养保健师都认为，夏日可以多吃些清热解毒的食物。

苦瓜：现代医学发现，苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促使体内免疫细胞 去杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。苦瓜含有类似胰岛素的物质，有显著降 低血糖的作用，被营养学家和医学家推荐作为糖尿病患者的理想食品。

苦瓜既 可凉拌又能肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。 绿豆：绿豆性味甘寒，入心、胃经，具有清热解毒、消暑利尿之功效。

《本 草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏 、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热 毒、退目翳；绿豆芽可解酒、解毒。但要注意的是，绿豆不宜煮得过烂，以免 使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

又因绿豆性凉，脾胃虚弱的 人不宜多食。 西瓜：常吃些西瓜可减少患食道癌的危险；西瓜汁中所含的蛋白酶，能把 不溶性的蛋白质转化为可溶性的蛋白质，从而增加肾炎病人的营养，故西瓜是 肾脏病人的良药。

西瓜皮还是很好的美容剂，用西瓜皮擦面部皮肤，再用清水 洗，能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽.。
7.食物的安全知识
科学饮食与食品养生 （饮食） 科学合理的饮食，对于维护和促进人体健康，有着非常重要的意义。

特将对人类健康最有益的食品，荟集于此，常吃这些食品，不仅能够为身体提供足够的营养，可以增强体质，甚至还可能防病治病，延年益寿。 苹果 每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险。

苹果含有的栎精不仅具有消炎作用，还能阻止癌细胞发展。苹果同时富含维生素和矿物质，能够提高人体免疫力，改善心血管功能。

鱼 关心心脏健康的人应当多吃鱼，每周做三顿鱼菜或每天吃30克鱼肉，能够使中风风险降低50%。医学研究证明，经常吃鱼的日本人和爱斯基摩人与很少吃鱼的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。

压力大，也让男性罹患高脂血症、中风的年龄层降低。深海鱼中的omega-3脂肪酸可以阻止血液凝结、减少血管收缩、降低三酸甘油脂等，对心脏血管特别有益。

富含omega-3脂肪酸的鱼包括鲭花鱼、秋刀鱼、石斑鱼、鲑鱼等，可以替换着吃，不过要记住1星期至少要吃两次鱼，美国心脏病协会（aha）建议。 草莓 只要多吃草莓就能充分补充维生素C，草莓同时富含铁，可以提高机体免疫能力。

草莓中的染色物质和香精油，能形成特别酶，预防癌症。 辣椒 红辣椒能够促进新陈代谢，帮助减肥，辣椒素能 *** 胃液分泌，防止肠胃中有害细菌的滋生。

甜辣椒同样有益健康，它富含维生素C，能够预防癌症和心血管疾病，延缓衰老。 香蕉 香蕉是碳水化合物含量最高的水果，还含有各种各样的微量元素，能阻止糖迅速进入血液，其中镁含量丰富，吃上1根香蕉就能满足人体24小时所需镁元素的1/6。

西红柿 西红柿的酸味能促进胃液分泌，帮助消化蛋白质等，此外丰富的维生素c能结合细胞之间的关系，制造出骨胶原，强健血管。矿物质则以钾的含量最丰富，由于有助于出血液中的盐分，因此具有降血压的功能。

大豆 大豆富含卵磷脂和维生素B，能够提高思维能力，促进神经系统功能。大豆还是重要的植物蛋白来源，尽管欧洲人还不习惯这种食品，但最新研究证实它确实对健康有益。

很多人都知道黄豆有植物性荷尔蒙，有利于女性，殊不知黄豆对男性也是绝佳食品。例如常吃黄豆制品的日本男人，罹患摄护腺癌的机率比西方男人低。

而且黄豆对改善男性的骨质流失一样有效。 男性过了60岁，骨质会开始流失，情况和更年期妇女一样严重。

而且多吃黄豆可以补充卵磷脂，卵磷脂已被证实与短期记忆力和学习力有关。 南瓜籽 男性40岁过后，大多数人有前列腺肥大的问题。

美国一项实验发现，让前列腺肥大的患者服用番瓜子的萃取物，确实减少了患者频尿的次数，也改善了其它症状。 而且番瓜子也是维生素e的最佳来源，可以抗老化。

番瓜子在一般超市即可买到，有些产品是多种坚果混和，可以撒在沙拉上食用，或平日当零嘴吃。 胡萝卜 胡萝卜富含β-胡萝卜素，不仅能够保护基因结构，预防癌症，还能改善皮肤，增强视力。

b-胡萝卜素会在体内变化成维生素a，提升身体的抵抗力，抑制导致细胞恶化的活性氧等。此外，因含有丰富的钾，具有降血压的作用，以及食物纤维能发挥整肠功效。

含丰富b-胡萝卜素的胡萝卜也因此大受欢迎，是因为它能预防癌症。 海鲜 海鲜可以增强性能力。

男性 *** 里含有大量的锌，当体内的锌不足，会影响精虫的数量与品质。而食物中海鲜类的蚝、虾、蟹的锌含量最为丰富，一颗小小的蚝就几乎等于一天中锌的需求量（15毫克）。

此外，蚝因富含糖原或牛磺酸，具有提升肝脏功能的作用，且滋养强身。 大蒜 大蒜具有强烈的杀菌力，因此能消灭侵入体内的病菌。

此外，它能提供维生素b1的吸收，促进醣类的新陈代谢以产生能源，并消除疲劳。另一不可忽视的大蒜功用就是提升免疫力。

大蒜不仅能够防治感冒，还能降低胃癌、肠癌风险，增强消化功能。另外大蒜还能很好地净化血管，防止血管堵塞，有效预防血管疾病。

大蒜中所含的硒化铅具抗氧化作用，因此被视为防癌的食物。男性多服可改善体质并强身。

高维生素c食物 男性在24岁后 *** 的质与量都在走下坡，如果有一种不老药能让老化的 *** 再度充满活力，那就是维生素c。美国德州大学妇产科教授威廉。

哈理斯实验结果显示，给男性每天服用1000毫克的维生素c，连续服用60天后，他们的 *** 数增加60%，活动力增加30%，不正常的 *** 也减少了。 高维生素c的食物有奇异果、柳丁、橘子、青花椰菜、芦笋等。

另一方面，男性常处高压状态，更需要营养的补充。维生素c可以协助副肾上腺皮质素（一种抗压力的荷尔蒙）的分泌，可以对抗压力。

全麦面包 说到压力，男人常常不眠不休地冲刺事业，压力无法舒伸，就利用烟酒来掩饰劳累和纾解压力。 要对抗压力，维生素b群是非常重要的。

这包括b1、b2、b6、b12和叶酸、烟碱酸等，可以维护神经系统的稳定，增加能量的代谢，有助于对抗压力。 全谷类的食物如全麦面包、糙米、胚芽米等，都有丰富的维生素b群。

而且全麦面包是复合性碳水化合物，可以缓慢释放能量，具有镇定的作用，使人放松、不紧张。 凉开水 人类脑部有75%都是水，脱水第一个影响到的器。
8.健康、饮食、卫生知识
1. 正确洗手，是饮食安全的第一步。 人人饭前便后正确洗手，病菌不入口。“ 湿 、擦、搓、捧、干”五步洗手法：湿 ，在水龙头下把手淋 湿 ； 擦 ， 擦 上肥皂或洗手液； 搓 ，两手心、手背、手指至指尖都要彻底揉 搓 ； 捧 ，用清水将双手洗净，关水前先 捧 水将水龙头冲洗 干 净； 干 ，用 干 净纸巾或烘 干 机将手烘 干。

2. 路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。

3.不买包装不完整、标示不明的食品。

4.购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。

5.买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。

6.禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白纸）包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。

7.冰箱内最多只可存放60—70%的食物，维护良好空气循环，并应定期除霜。 冰箱不能长期保存食品，因为冰箱内的低温环境只能抑制细菌生长繁殖速度，不能杀灭细菌，贮存时间过长仍会引起食品*变质。

8.准备适量烹调食材，充分煮熟，当餐食用。可食之剩肴加盖冷藏；欲食用时需回热至少65度C。

食物治病科学常识

1.是谁最先提出用食物治疗病症的科学理论的
孙思邈最先提出用食物治病的科学理论，为传统医学“食疗法”的发 展奠定了基础。

他说：“安身之本，必资于食，是故食能排邪而安脏腑， 悦神爽志以资气血，若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工。”也就是说， 食物对人体的滋养作用，本身就是促进健康、益寿延年的最重要途径。

合 理安排饮食，可保证机体的营养，使五脏功能旺盛，气血充实，提高适应 自然界变化的应变能力，增强抵御外邪的力量。 食疗之学、药膳之方，由孙思邈这一篇伟大著述承上启下，得以发扬 光大；书中还收录了若干保健、美容方剂，为后世补虚弱、抗衰老、保健 美留下了许多珍贵的方剂和经验。
2.生活中的科学常识
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐 17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍 18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬 19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3~4枚山楂，鸡肉易烂 22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟 24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美 25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味 26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美 27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口 28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅 29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象 30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸 31、炸猪排时，在有筋的地方割2~3个切口，炸出来的猪排就不会收缩 32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口 33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩 34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅 35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外 36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味 37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软 38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香 39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜 41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味 42、炒波菜时不宜加盖 43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩 44、炒牛**：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口 45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口 46、**切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度 47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡 48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐 49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩 50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉。
3.为什么水果可以治病
水果的美妙不只在于味道，更多的是营养丰富，有益健康。

尤其是一些身体欠佳的人群，更应该对症吃些水果，帮助身体恢复。 蔬果对人的好处主要有以下几项： 1 提供维生素C 2 提供类胡萝卜素，就番茄而言，主要是番茄红素 3 提供多酚类保健成分，主要是类黄酮 4 提供钾 5 提供膳食纤维 病人应当根据自己的身体选择对症的水果： 1。

胆固醇高者：苹果。糖尿病患者：菠萝、杨梅、樱桃、梨。

2。肝病患者：香蕉、苹果、西瓜、梨、大枣。

3。肠道病患者：苹果、石榴、荔枝、橘子。

4。高血压患者：香蕉、苹果。

5。冠心病患者：柑橘、柚子、杏、草莓。

6。哮喘病患者：梨、荔枝。

7。百日咳患者：橄榄、罗汉果。

8。咽喉病患者：橄榄、雪梨。

9。痔疮患者：无花果、香蕉。

10。便秘患者：香蕉、苹果。

11。流感患者：葡萄、草莓、西瓜、木瓜、芒果。

12。肺气肿、咳嗽患者：枇杷。

13。锌缺乏者：苹果汁。

14。肾结石患者：柠檬。

15。积食、恶气者：柚子。

16。贫血、低血压者：梨、草莓。

17。病后虚弱与产后血亏者：龙眼。

18。灼伤、烫伤患者：柿子、柑橘。

另外： 1。发热病人：宜多吃含钾较多，水分也较多的生梨和橘子等水果。

2。腹泻病人： 宜多吃杨梅、葡萄、石榴、苹果等具有收敛作用的水果，忌吃李子、桃子、香蕉等水果。

3。肝炎病人：宜多吃大枣、橘子等降压、缓解血管硬化作用的水果。

4。心肌梗死及中风病人： 宜多吃橘子、香蕉、桃子等，保持大便通畅，防止便秘。

常吃香蕉防中风。 5。

呼吸道感染病人： 宜多吃枇杷、罗汉果、橘子、生梨等有化痰、润肺、止咳作用的水果。 6。

肾炎病人： 忌吃橘子、香蕉等含钾较多的水果，以避免加重肾脏负担。 7。

心力衰竭及水肿病人： 宜多吃苹果等含钾较多而含水较少的水果。 忌吃含水较多的椰子等。

8。糖尿病患者： 忌吃含糖较高的生梨、香蕉、荔枝、瓜类等水果，以避免加重胰腺负担。
4.
A、营养保健食品既不能代替平衡膳食，也不能代替治病的药品，我们身体所需要的全面的营养素，主要靠一日三餐的正常膳食来供给，如果想主要靠保健食品来获取营养，必然会造成营养方面的偏差，产生营养不良，A错误；B、“五果当为助”，水果是不能代替蔬菜的，因为它们所含的物质是不同的，零食不可代替主食，主食含有人体需要的养分，矿物质，维生素…有助身体健康，而零食不但没有益，吃得多还会影响身体健康，B错误；C、青少年处于生长发育的重要时期，应多摄入蛋白质、无机盐和维生素丰富的食品，以满足生长发育快的需要，而过多的摄入高脂肪和高蛋白食品，会导致身体偏胖，C错误；D、平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养.饮食应“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”符合《中国居民膳食指南》基本原则，D正确.故选：D.。
5.身边的科学常识
音乐会让孩子更聪明吗？ 长期以来，人们都认为音乐教育对儿童的治理发育有好处，近年来的科学研究证实了这种说法。

科学家已经发现，音乐教育对4岁到15岁孩子的大脑发育起到促进作用。 中国的香港大学和加拿大的多伦多大学都进行过类似的研究。

香港大学跟踪研究了九十个年龄在六岁到十五岁之间的孩子，其中一半是学校乐团的成员，另一半则很少接受音乐训练；多伦多大学则让144个六岁的儿童随机选择一年的兴趣课程，其中包括钢琴课以及其他非音乐课程。研究人员发现，接受音乐教育的儿童在数学能力和智商方面都高于其他儿童。

最近加拿大的麦克马司特大学又进行了一项研究，科学家让一批四岁到六岁的儿童接受了一年的音乐教育，同时监控这些儿童的大脑活动情况。科学家发现，与没有学习音乐的儿童相比，这批儿童的大脑发育明显不同，例如这批儿童大脑内与注意力相关的部分变得非常活跃。

研究还表明，那些学音乐半途而废的人实际上也从中获得了好处，只要在儿童时代学点音乐，你就会受益终生。 为什么石英手表走时准确？ 现在，大部分复杂的机械手表都被石英手表取代，这是因为一只普通的石英电子表每日误差小于0.5秒，比大部分机械表精确得多。

（图4） 石英表也可叫做“晶体振动式电子表”，当电流通过石英晶体时，晶体就会变形“发振”，石英表就是利用周期性持续“发振”的晶体，为我们带来准确的时间。 从1927年开始，石英被应用于大型实验用计时器，但直到上世纪后半段，石英手表才被引入商业领域。

当时钟表匠们已经了解了石英的特性，他们的最大挑战是制造出足够小而且振荡频率合适的石英晶体，因为高频晶体太耗电。最终研究人员选择了我们现在使用的振荡频率为32768赫兹的石英晶体。

而机械手表由于受地球引力作用，水平位置和竖直位置的偏移会产生位差，加之受外界温度、磁场、震动等影响，因此机械手表很难达到石英手表的精度。 思考消耗体力吗？ 我们常常有这样的经验，当我们苦于思索某个难题的时候，即使没进行什么体力活动，也会感到疲劳。

那么，坐着不动苦思冥想会消耗体力吗？答案是肯定的 其实，人的大脑是一台24小时不间断工作的机器。当一个人思考的时候，他的大脑内的数百万个神经元就会相互传递信息，并把大脑的各种指令不停地传递到身体的各个部位。

这些神经元工作的时候当然需要“燃料”。据测算，它们每天消耗掉肝脏储存的血糖的75%，而耗氧量占全身耗氧量的20%。

神经元消耗能量有它独特的方式，首先大脑毛细血管壁附近的星形胶质细胞从血液中吸收能量丰富的葡萄糖，并将这些葡萄糖转换成神经元可以吸收的形式。神经元利用这些能量生产神经传递素，并最终形成“思想”。

大脑思考得越多，其神经元需要的葡萄糖就越多。 除此之外，大脑为了生存，每分钟需要0.1卡路里的热量。

当你集中精力进行填字游戏的时候，你的大脑每分钟消耗的能量则是1.5卡路里。相比之下，人在行走的时候每分钟大约消耗4卡路里热量，而像跆拳道那样的激烈运动则每分钟消耗10卡路里。

看来胖人们又多了一个减肥方法——做数学题。 为什么晒太阳有益健康？ 维生素D3是人和很多动物生长、繁育、维持生命必不可少的脂溶性维生素。

如果人缺乏维生素D3，将会患上软骨病或者佝偻病。人类可以通过服用维生素片来补充维生素D3，但走出户外晒太阳则是人类最古老、最经济、最舒服的补充维生素D3的方式。

这一现象的科学原理是这样的：人体皮肤中的一种化合物在接触阳光中的紫外线之后，会形成维生素D的前体（维生素原），维生素原中的两个碳原子会自动重新排列，形成维生素D3。这一化学过程发生的速度非常快，因此你只要在阳光下晒几分钟，身体吸收的光线就足以制造一个人每天所需的维生素D3。

自己可以在家里用水造雪吗？ 既然雪是由水转化而来的，那么在不下雪的冬天，我们可以自己用水制造雪吗？答案是不可以。这个问题的关键是：尘埃。

自然界的雪形成于大气上层，当空气中微小的水滴遇到冰晶或尘埃等成核微粒的时候，它们就变成了雪。但你在家里造雪的时候，你并没有产生雪所必须的冰晶或尘埃微粒。

康涅狄格州一家人工造雪机公司的老板马修·皮特曼表示，“在寒冷的天气用家庭水管向院子里洒水，这些水只会在落地之后才变成冰。” 专业的造雪机在洒水的时候同时洒出大量成核微粒，而且它的洒水量非常大，这样才能造出大量的雪。

为什么吃饭之后很多人会犯困？ 很多人都有这样的经历，在吃完一顿大餐之后立即出现昏昏欲睡的感觉。造成这种现象的原因在于我们大脑内分泌的一种激素——食欲激素。

当一个人吃完饭之后，他摄取的大量葡萄糖会减少这种蛋白质类激素的分泌，从而让人感到困倦。 人体内的食欲激素是由大脑视丘下部的神经元细胞分泌出来的，因为它能影响机体的摄食行为，并参与血糖代谢，因此被称为食欲激素。

后来科学家还发现，这种激素还有疼痛感知、调节心血管及自主神经系统的功能，此外它还参与人体睡眠-觉醒周期的调节。 去年六月，英国曼彻斯特大学的研究人员丹尼斯·博达科夫发布了一份研究报告。
6.关于饮食健康的知识
夏天到了，胃口不好又容易吃坏肚子，但这个时候偏偏又是人体力消耗大、需 要加强营养的时候。

那么，夏天应该怎么吃得清爽又健康呢？这里也同时提醒 你夏天常见的饮食陷阱，让你避免肥胖，轻松享有窈窕身材。 夏天为何吃不下？ 夏天，很多人的胃口会不好，常常是“无病三分虚”，消化功能降低，且 易产生精神疲惫、食欲不振、口苦苔腻、胸腹胀闷、体重减轻等“夏”的症象 。

有些人还易发生胃肠道疾患。 温度高：日本营养师手冢文荣在《大口吃出健康》中指出，气温每增高摄 氏10度，身体平均就会减少70卡的需要量，夏天身体所需热量降低，使人不觉 得饥饿。

脱水现象：空调房里感受不到水分蒸发，因此水分摄取少，可是肠胃组织 已经轻微脱水，而影响食欲。喝太多含糖饮料：夏天容易口渴，有些人习惯猛 灌含糖饮料，偏偏“糖”是天然的食欲抑制剂，糖分可以很快被血液吸收，会 让人一下子觉得饱了，因此就吃不下形成恶性循环。

自我调理摆脱“苦夏” 要避免“苦夏”这种情况，一个好的办法就是做好饮食调节，恢复身体元 气。 注意补充盐分和维生素 营养学家建议，高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克，维生 素C50毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于健康。

也 可多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、 动物肝肾、虾皮等，亦可饮用一些果汁。 勿忘补钾 暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血钾现象，会 引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振、中暑等症候。

热天防止缺钾最有效 的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些草莓、杏 子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中有大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中亦 含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。

勿暴饮暴食，少食冷饮 夏季暑热，肠胃功能受其影响而减弱，因此在饮食方面，就要调配好，有 助于脾胃功能的增强。细粮与粗粮要适当搭配吃，一个星期应吃餐粗粮，稀与 干要适当安排。

夏季以二稀一干为宜，早上吃面食、豆浆，中餐吃干饭，晚上 吃粥。热时适当吃一些冷饮或饮料可起到一定的祛暑降温作用。

但雪糕、冰砖 等多用牛奶、蛋粉、糖等制成，不可食之过多。大部分饮料的营养价值不高， 也少饮为好。

清补为佳 夏季尤其是脾虚者，应采取益气滋阴、健脾养胃、清暑化湿的“清补”原 则，饮食调养宜选用新鲜可口、性质平和、易于消化、补而不腻的各类食品。 “清补”当忌辛辣生火助阳和肥甘油腻生痰助湿类食品，但并非禁忌荤食。

阴 虚体弱者在安排膳食时，可以选食瘦猪肉、鸭肉、兔肉、白斩鸡、咸鸭蛋、清 蒸鲜鱼等富含优质蛋白质的食品，以增加蛋白质的摄取量。 勾起食欲小技巧 中医专家、营养保健师都认为，夏日可以多吃些清热解毒的食物。

苦瓜：现代医学发现，苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促使体内免疫细胞 去杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。苦瓜含有类似胰岛素的物质，有显著降 低血糖的作用，被营养学家和医学家推荐作为糖尿病患者的理想食品。

苦瓜既 可凉拌又能肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。 绿豆：绿豆性味甘寒，入心、胃经，具有清热解毒、消暑利尿之功效。

《本 草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏 、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热 毒、退目翳；绿豆芽可解酒、解毒。但要注意的是，绿豆不宜煮得过烂，以免 使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

又因绿豆性凉，脾胃虚弱的 人不宜多食。 西瓜：常吃些西瓜可减少患食道癌的危险；西瓜汁中所含的蛋白酶，能把 不溶性的蛋白质转化为可溶性的蛋白质，从而增加肾炎病人的营养，故西瓜是 肾脏病人的良药。

西瓜皮还是很好的美容剂，用西瓜皮擦面部皮肤，再用清水 洗，能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽.。
7.食物的安全知识
科学饮食与食品养生 （饮食） 科学合理的饮食，对于维护和促进人体健康，有着非常重要的意义。

特将对人类健康最有益的食品，荟集于此，常吃这些食品，不仅能够为身体提供足够的营养，可以增强体质，甚至还可能防病治病，延年益寿。 苹果 每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险。

苹果含有的栎精不仅具有消炎作用，还能阻止癌细胞发展。苹果同时富含维生素和矿物质，能够提高人体免疫力，改善心血管功能。

鱼 关心心脏健康的人应当多吃鱼，每周做三顿鱼菜或每天吃30克鱼肉，能够使中风风险降低50%。医学研究证明，经常吃鱼的日本人和爱斯基摩人与很少吃鱼的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。

压力大，也让男性罹患高脂血症、中风的年龄层降低。深海鱼中的omega-3脂肪酸可以阻止血液凝结、减少血管收缩、降低三酸甘油脂等，对心脏血管特别有益。

富含omega-3脂肪酸的鱼包括鲭花鱼、秋刀鱼、石斑鱼、鲑鱼等，可以替换着吃，不过要记住1星期至少要吃两次鱼，美国心脏病协会（aha）建议。 草莓 只要多吃草莓就能充分补充维生素C，草莓同时富含铁，可以提高机体免疫能力。

草莓中的染色物质和香精油，能形成特别酶，预防癌症。 辣椒 红辣椒能够促进新陈代谢，帮助减肥，辣椒素能 *** 胃液分泌，防止肠胃中有害细菌的滋生。

甜辣椒同样有益健康，它富含维生素C，能够预防癌症和心血管疾病，延缓衰老。 香蕉 香蕉是碳水化合物含量最高的水果，还含有各种各样的微量元素，能阻止糖迅速进入血液，其中镁含量丰富，吃上1根香蕉就能满足人体24小时所需镁元素的1/6。

西红柿 西红柿的酸味能促进胃液分泌，帮助消化蛋白质等，此外丰富的维生素c能结合细胞之间的关系，制造出骨胶原，强健血管。矿物质则以钾的含量最丰富，由于有助于出血液中的盐分，因此具有降血压的功能。

大豆 大豆富含卵磷脂和维生素B，能够提高思维能力，促进神经系统功能。大豆还是重要的植物蛋白来源，尽管欧洲人还不习惯这种食品，但最新研究证实它确实对健康有益。

很多人都知道黄豆有植物性荷尔蒙，有利于女性，殊不知黄豆对男性也是绝佳食品。例如常吃黄豆制品的日本男人，罹患摄护腺癌的机率比西方男人低。

而且黄豆对改善男性的骨质流失一样有效。 男性过了60岁，骨质会开始流失，情况和更年期妇女一样严重。

而且多吃黄豆可以补充卵磷脂，卵磷脂已被证实与短期记忆力和学习力有关。 南瓜籽 男性40岁过后，大多数人有前列腺肥大的问题。

美国一项实验发现，让前列腺肥大的患者服用番瓜子的萃取物，确实减少了患者频尿的次数，也改善了其它症状。 而且番瓜子也是维生素e的最佳来源，可以抗老化。

番瓜子在一般超市即可买到，有些产品是多种坚果混和，可以撒在沙拉上食用，或平日当零嘴吃。 胡萝卜 胡萝卜富含β-胡萝卜素，不仅能够保护基因结构，预防癌症，还能改善皮肤，增强视力。

b-胡萝卜素会在体内变化成维生素a，提升身体的抵抗力，抑制导致细胞恶化的活性氧等。此外，因含有丰富的钾，具有降血压的作用，以及食物纤维能发挥整肠功效。

含丰富b-胡萝卜素的胡萝卜也因此大受欢迎，是因为它能预防癌症。 海鲜 海鲜可以增强性能力。

男性 *** 里含有大量的锌，当体内的锌不足，会影响精虫的数量与品质。而食物中海鲜类的蚝、虾、蟹的锌含量最为丰富，一颗小小的蚝就几乎等于一天中锌的需求量（15毫克）。

此外，蚝因富含糖原或牛磺酸，具有提升肝脏功能的作用，且滋养强身。 大蒜 大蒜具有强烈的杀菌力，因此能消灭侵入体内的病菌。

此外，它能提供维生素b1的吸收，促进醣类的新陈代谢以产生能源，并消除疲劳。另一不可忽视的大蒜功用就是提升免疫力。

大蒜不仅能够防治感冒，还能降低胃癌、肠癌风险，增强消化功能。另外大蒜还能很好地净化血管，防止血管堵塞，有效预防血管疾病。

大蒜中所含的硒化铅具抗氧化作用，因此被视为防癌的食物。男性多服可改善体质并强身。

高维生素c食物 男性在24岁后 *** 的质与量都在走下坡，如果有一种不老药能让老化的 *** 再度充满活力，那就是维生素c。美国德州大学妇产科教授威廉。

哈理斯实验结果显示，给男性每天服用1000毫克的维生素c，连续服用60天后，他们的 *** 数增加60%，活动力增加30%，不正常的 *** 也减少了。 高维生素c的食物有奇异果、柳丁、橘子、青花椰菜、芦笋等。

另一方面，男性常处高压状态，更需要营养的补充。维生素c可以协助副肾上腺皮质素（一种抗压力的荷尔蒙）的分泌，可以对抗压力。

全麦面包 说到压力，男人常常不眠不休地冲刺事业，压力无法舒伸，就利用烟酒来掩饰劳累和纾解压力。 要对抗压力，维生素b群是非常重要的。

这包括b1、b2、b6、b12和叶酸、烟碱酸等，可以维护神经系统的稳定，增加能量的代谢，有助于对抗压力。 全谷类的食物如全麦面包、糙米、胚芽米等，都有丰富的维生素b群。

而且全麦面包是复合性碳水化合物，可以缓慢释放能量，具有镇定的作用，使人放松、不紧张。 凉开水 人类脑部有75%都是水，脱水第一个影响到的器。
8.健康、饮食、卫生知识
1. 正确洗手，是饮食安全的第一步。 人人饭前便后正确洗手，病菌不入口。“ 湿 、擦、搓、捧、干”五步洗手法：湿 ，在水龙头下把手淋 湿 ； 擦 ， 擦 上肥皂或洗手液； 搓 ，两手心、手背、手指至指尖都要彻底揉 搓 ； 捧 ，用清水将双手洗净，关水前先 捧 水将水龙头冲洗 干 净； 干 ，用 干 净纸巾或烘 干 机将手烘 干。

2. 路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。

3.不买包装不完整、标示不明的食品。

4.购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。

5.买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。

6.禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白纸）包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。

7.冰箱内最多只可存放60—70%的食物，维护良好空气循环，并应定期除霜。 冰箱不能长期保存食品，因为冰箱内的低温环境只能抑制细菌生长繁殖速度，不能杀灭细菌，贮存时间过长仍会引起食品*变质。

8.准备适量烹调食材，充分煮熟，当餐食用。可食之剩肴加盖冷藏；欲食用时需回热至少65度C。

中医养生,“吃”出好皮肤

饮食，是人体从外界环境吸取营养与能量的主要途径，是生命活动的基础与表现，与人的生存息息相关。饮食的根本目的在于使人气足、精充、神旺、 健康 长寿。饮食 养生 理论是伴随中国饮食文化的产生而产生的，随着饮食文化的发展而发展。中国饮食文化的变化和发展也始终是在哲学思想、 养生 思想指导下进行的、如儒家的崇尚礼乐，饮食时宜；道家的崇尚自然，饮食 养生 ；阴阳家和医家的阴阳五行，四气五味；释家的禁欲修行，创导素食等，对中国饮食文化的影响深远，故中国有“药食同源”之说。

由此可见，饮食对人身体 健康 至关重要。明代医学家李时珍说：”饮食者，人之命脉也“。人的身体之中，阴阳的运行，五行的相生，没有不是由于饮食的作用的。现代医学也认为，饮食是维持人体生命活动的根本条件，对人身 健康 是至关重要的。许多疾病可以通过科学饮食来预防和缓解。

营养失衡是皮肤衰老的重要因素之一：许多美容食物中含有生物碱、疳类、氨基酸、维生素、植物激素、核酸等，它们都有内达脏腑、外达皮肤的滋养保护作用，可延缓皮肤衰老。因此，要想保持和恢复肌肤的美丽，饮食调养是最佳的选择。

适量饮水，皮肤弹性美丽

水是天然的美容保湿剂，有极为重要的美容效果。大家都知道，人体组织液里含水量为70%左右当人体水分减少时，会使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。一定的饮水量，不仅可调节皮肤的PH值，还能有效地改善机体的新陈代谢，使肌肤组织的细胞水量充足和富有弹性，让皮肤细嫩、滋润并减少皱纹。据科学家推算，*日需饮水量为3000-35000毫升，除从饮食和自身代谢获得的1500毫升外，还必须补充1500-2000毫升。这是现代科学对日常饮水的认识。

中医学者也对日常饮水做过详尽的分析。清代著名医学家王士雄著有《随息居饮食谱》，是中医学界著名的 养生 食疗著作。在书中收载了369种饮食物，水饮放在全书第一章。详细列出了天雨水、露水、冬雪水、井泉水等四大类水的功效，其中不乏养胃生津、清心明目、清暑怡神的作用。在书中，作者更是盛赞来自其家乡杭州的雨雪之水，称其为“天泉”，“杭人饮之，故人文秀美，佳于天下”。饮水的选择，对于人体的影响，可见一斑。

维生素在现在人体皮肤 健康 中仍然占有相当重要的地位，其中维生素A、C、E对于皮肤有着格外重要的意义。

维生素A是维持皮肤组织正常机能的基本物质，可以调节皮肤角化过程，特别是维持皮脂腺和汗腺的分泌功能有着重要作用。一旦缺乏，会使面部晦暗无泽，引发毛囊炎、粉刺等皮肤问题。维生素A的衍生物在皮肤病药物中扮演着重要的角色，在去皱纹、抗老化、淡斑等运用上相当广泛。

维生素A食物来源中，动物性食品以动物肝脏最高，黄油、奶油、蛋黄、乳类、田螺、带鱼等有较为丰富的维生素A。植物性食物主要是*、绿色蔬菜和水果，如番茄、青椒、菠菜、红薯、南瓜、芒果等。由于维生素A是脂溶性维生素，因此适量配合油脂的摄入有利吸收和利用。

维生素C对于皮肤的保养主要表现在三个方面：美白、除皱和抗老化。一方面可以抑制黑色素产生，另一方面还可以参与胶原蛋白的形成，增强皮肤对紫外线的耐受；它可以中和自由基，保护胶原蛋白。因此能改善肤色、增加皮肤光泽、调节皮脂腺功能，防止皮肤干燥。在临床上，维生素C常用于治疗黄褐斑、炎症后色素沉着等。

维生素C的主要食物来源是新鲜蔬果，蔬菜中柿子椒、胡萝卜、苦瓜、土豆、番茄等含量较多；柑橘、柚子、猕猴桃、酸枣等水果维生素C含量也很丰富。

维生素E是著名的自由基清除剂，通过抗氧化作用达到延缓衰老的功能，广为人知。维生素E对皮肤中胶原蛋白纤维和弹力纤维同样有“滋润”作用，对老年斑、黄褐斑等皮肤问题有一定治疗作用。

维生素E主要存在于各种油料种子及植物油中，如食用植物油、油料作物（花生、向日葵等）以及海鱼的肝脏中。谷类（胚芽、坚果类、榛子、杏仁等）和绿叶菜中也有一定含量。

要使皮肤光泽红润，需要供给充足的血液，而铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多食富含铁质的食物。动物食品中以肝脏、瘦肉、蛋黄鱼类及其他水产品中含铁量较多，植物食品以豆类、坚果类、叶菜和山楂、草莓等水果含铁量较多。

锌作为人体必需的微量元素之一，具有促进生长发育、促进维生素A代谢、增加皮肤抵抗力的作用。锌可帮助紧致皮肤，维持皮肤的弹性和韧性，减少皱褶，促进伤口愈合，刺激细胞生长，防治痤疮等功效。

含锌的食品很多，有牛奶、鱼、肉和糙米等，植物食品中豆类含锌量高，此外，菌类食物中锌含量特别丰富。

总之，饮食与皮肤有着密不可分的关系。妆容之美，令人心旷神怡，却只有一瞬；而皮肤之美，则是由内及外，姿色天然。愿大家能通过日常合理膳食，吃出好皮肤，成就美丽人生。

中医养生,“吃”出好皮肤

饮食，是人体从外界环境吸取营养与能量的主要途径，是生命活动的基础与表现，与人的生存息息相关。饮食的根本目的在于使人气足、精充、神旺、 健康 长寿。饮食 养生 理论是伴随中国饮食文化的产生而产生的，随着饮食文化的发展而发展。中国饮食文化的变化和发展也始终是在哲学思想、 养生 思想指导下进行的、如儒家的崇尚礼乐，饮食时宜；道家的崇尚自然，饮食 养生 ；阴阳家和医家的阴阳五行，四气五味；释家的禁欲修行，创导素食等，对中国饮食文化的影响深远，故中国有“药食同源”之说。

由此可见，饮食对人身体 健康 至关重要。明代医学家李时珍说：”饮食者，人之命脉也“。人的身体之中，阴阳的运行，五行的相生，没有不是由于饮食的作用的。现代医学也认为，饮食是维持人体生命活动的根本条件，对人身 健康 是至关重要的。许多疾病可以通过科学饮食来预防和缓解。

营养失衡是皮肤衰老的重要因素之一：许多美容食物中含有生物碱、疳类、氨基酸、维生素、植物激素、核酸等，它们都有内达脏腑、外达皮肤的滋养保护作用，可延缓皮肤衰老。因此，要想保持和恢复肌肤的美丽，饮食调养是最佳的选择。

适量饮水，皮肤弹性美丽

水是天然的美容保湿剂，有极为重要的美容效果。大家都知道，人体组织液里含水量为70%左右当人体水分减少时，会使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。一定的饮水量，不仅可调节皮肤的PH值，还能有效地改善机体的新陈代谢，使肌肤组织的细胞水量充足和富有弹性，让皮肤细嫩、滋润并减少皱纹。据科学家推算，*日需饮水量为3000-35000毫升，除从饮食和自身代谢获得的1500毫升外，还必须补充1500-2000毫升。这是现代科学对日常饮水的认识。

中医学者也对日常饮水做过详尽的分析。清代著名医学家王士雄著有《随息居饮食谱》，是中医学界著名的 养生 食疗著作。在书中收载了369种饮食物，水饮放在全书第一章。详细列出了天雨水、露水、冬雪水、井泉水等四大类水的功效，其中不乏养胃生津、清心明目、清暑怡神的作用。在书中，作者更是盛赞来自其家乡杭州的雨雪之水，称其为“天泉”，“杭人饮之，故人文秀美，佳于天下”。饮水的选择，对于人体的影响，可见一斑。

维生素在现在人体皮肤 健康 中仍然占有相当重要的地位，其中维生素A、C、E对于皮肤有着格外重要的意义。

维生素A是维持皮肤组织正常机能的基本物质，可以调节皮肤角化过程，特别是维持皮脂腺和汗腺的分泌功能有着重要作用。一旦缺乏，会使面部晦暗无泽，引发毛囊炎、粉刺等皮肤问题。维生素A的衍生物在皮肤病药物中扮演着重要的角色，在去皱纹、抗老化、淡斑等运用上相当广泛。

维生素A食物来源中，动物性食品以动物肝脏最高，黄油、奶油、蛋黄、乳类、田螺、带鱼等有较为丰富的维生素A。植物性食物主要是*、绿色蔬菜和水果，如番茄、青椒、菠菜、红薯、南瓜、芒果等。由于维生素A是脂溶性维生素，因此适量配合油脂的摄入有利吸收和利用。

维生素C对于皮肤的保养主要表现在三个方面：美白、除皱和抗老化。一方面可以抑制黑色素产生，另一方面还可以参与胶原蛋白的形成，增强皮肤对紫外线的耐受；它可以中和自由基，保护胶原蛋白。因此能改善肤色、增加皮肤光泽、调节皮脂腺功能，防止皮肤干燥。在临床上，维生素C常用于治疗黄褐斑、炎症后色素沉着等。

维生素C的主要食物来源是新鲜蔬果，蔬菜中柿子椒、胡萝卜、苦瓜、土豆、番茄等含量较多；柑橘、柚子、猕猴桃、酸枣等水果维生素C含量也很丰富。

维生素E是著名的自由基清除剂，通过抗氧化作用达到延缓衰老的功能，广为人知。维生素E对皮肤中胶原蛋白纤维和弹力纤维同样有“滋润”作用，对老年斑、黄褐斑等皮肤问题有一定治疗作用。

维生素E主要存在于各种油料种子及植物油中，如食用植物油、油料作物（花生、向日葵等）以及海鱼的肝脏中。谷类（胚芽、坚果类、榛子、杏仁等）和绿叶菜中也有一定含量。

要使皮肤光泽红润，需要供给充足的血液，而铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多食富含铁质的食物。动物食品中以肝脏、瘦肉、蛋黄鱼类及其他水产品中含铁量较多，植物食品以豆类、坚果类、叶菜和山楂、草莓等水果含铁量较多。

锌作为人体必需的微量元素之一，具有促进生长发育、促进维生素A代谢、增加皮肤抵抗力的作用。锌可帮助紧致皮肤，维持皮肤的弹性和韧性，减少皱褶，促进伤口愈合，刺激细胞生长，防治痤疮等功效。

含锌的食品很多，有牛奶、鱼、肉和糙米等，植物食品中豆类含锌量高，此外，菌类食物中锌含量特别丰富。

总之，饮食与皮肤有着密不可分的关系。妆容之美，令人心旷神怡，却只有一瞬；而皮肤之美，则是由内及外，姿色天然。愿大家能通过日常合理膳食，吃出好皮肤，成就美丽人生。

中医养生,“吃”出好皮肤

饮食，是人体从外界环境吸取营养与能量的主要途径，是生命活动的基础与表现，与人的生存息息相关。饮食的根本目的在于使人气足、精充、神旺、 健康 长寿。饮食 养生 理论是伴随中国饮食文化的产生而产生的，随着饮食文化的发展而发展。中国饮食文化的变化和发展也始终是在哲学思想、 养生 思想指导下进行的、如儒家的崇尚礼乐，饮食时宜；道家的崇尚自然，饮食 养生 ；阴阳家和医家的阴阳五行，四气五味；释家的禁欲修行，创导素食等，对中国饮食文化的影响深远，故中国有“药食同源”之说。

由此可见，饮食对人身体 健康 至关重要。明代医学家李时珍说：”饮食者，人之命脉也“。人的身体之中，阴阳的运行，五行的相生，没有不是由于饮食的作用的。现代医学也认为，饮食是维持人体生命活动的根本条件，对人身 健康 是至关重要的。许多疾病可以通过科学饮食来预防和缓解。

营养失衡是皮肤衰老的重要因素之一：许多美容食物中含有生物碱、疳类、氨基酸、维生素、植物激素、核酸等，它们都有内达脏腑、外达皮肤的滋养保护作用，可延缓皮肤衰老。因此，要想保持和恢复肌肤的美丽，饮食调养是最佳的选择。

适量饮水，皮肤弹性美丽

水是天然的美容保湿剂，有极为重要的美容效果。大家都知道，人体组织液里含水量为70%左右当人体水分减少时，会使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。一定的饮水量，不仅可调节皮肤的PH值，还能有效地改善机体的新陈代谢，使肌肤组织的细胞水量充足和富有弹性，让皮肤细嫩、滋润并减少皱纹。据科学家推算，*日需饮水量为3000-35000毫升，除从饮食和自身代谢获得的1500毫升外，还必须补充1500-2000毫升。这是现代科学对日常饮水的认识。

中医学者也对日常饮水做过详尽的分析。清代著名医学家王士雄著有《随息居饮食谱》，是中医学界著名的 养生 食疗著作。在书中收载了369种饮食物，水饮放在全书第一章。详细列出了天雨水、露水、冬雪水、井泉水等四大类水的功效，其中不乏养胃生津、清心明目、清暑怡神的作用。在书中，作者更是盛赞来自其家乡杭州的雨雪之水，称其为“天泉”，“杭人饮之，故人文秀美，佳于天下”。饮水的选择，对于人体的影响，可见一斑。

维生素在现在人体皮肤 健康 中仍然占有相当重要的地位，其中维生素A、C、E对于皮肤有着格外重要的意义。

维生素A是维持皮肤组织正常机能的基本物质，可以调节皮肤角化过程，特别是维持皮脂腺和汗腺的分泌功能有着重要作用。一旦缺乏，会使面部晦暗无泽，引发毛囊炎、粉刺等皮肤问题。维生素A的衍生物在皮肤病药物中扮演着重要的角色，在去皱纹、抗老化、淡斑等运用上相当广泛。

维生素A食物来源中，动物性食品以动物肝脏最高，黄油、奶油、蛋黄、乳类、田螺、带鱼等有较为丰富的维生素A。植物性食物主要是*、绿色蔬菜和水果，如番茄、青椒、菠菜、红薯、南瓜、芒果等。由于维生素A是脂溶性维生素，因此适量配合油脂的摄入有利吸收和利用。

维生素C对于皮肤的保养主要表现在三个方面：美白、除皱和抗老化。一方面可以抑制黑色素产生，另一方面还可以参与胶原蛋白的形成，增强皮肤对紫外线的耐受；它可以中和自由基，保护胶原蛋白。因此能改善肤色、增加皮肤光泽、调节皮脂腺功能，防止皮肤干燥。在临床上，维生素C常用于治疗黄褐斑、炎症后色素沉着等。

维生素C的主要食物来源是新鲜蔬果，蔬菜中柿子椒、胡萝卜、苦瓜、土豆、番茄等含量较多；柑橘、柚子、猕猴桃、酸枣等水果维生素C含量也很丰富。

维生素E是著名的自由基清除剂，通过抗氧化作用达到延缓衰老的功能，广为人知。维生素E对皮肤中胶原蛋白纤维和弹力纤维同样有“滋润”作用，对老年斑、黄褐斑等皮肤问题有一定治疗作用。

维生素E主要存在于各种油料种子及植物油中，如食用植物油、油料作物（花生、向日葵等）以及海鱼的肝脏中。谷类（胚芽、坚果类、榛子、杏仁等）和绿叶菜中也有一定含量。

要使皮肤光泽红润，需要供给充足的血液，而铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多食富含铁质的食物。动物食品中以肝脏、瘦肉、蛋黄鱼类及其他水产品中含铁量较多，植物食品以豆类、坚果类、叶菜和山楂、草莓等水果含铁量较多。

锌作为人体必需的微量元素之一，具有促进生长发育、促进维生素A代谢、增加皮肤抵抗力的作用。锌可帮助紧致皮肤，维持皮肤的弹性和韧性，减少皱褶，促进伤口愈合，刺激细胞生长，防治痤疮等功效。

含锌的食品很多，有牛奶、鱼、肉和糙米等，植物食品中豆类含锌量高，此外，菌类食物中锌含量特别丰富。

总之，饮食与皮肤有着密不可分的关系。妆容之美，令人心旷神怡，却只有一瞬；而皮肤之美，则是由内及外，姿色天然。愿大家能通过日常合理膳食，吃出好皮肤，成就美丽人生。

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