清炖碟鱼头的做法大全

清炖碟鱼头是一道美味的家常菜，下面是它的做法：

材料：
1. 新鲜的鱼头 1个
2. 生姜 3片
3. 葱段 2根
4. 料酒 2汤匙
5. 盐 适量
6. 清水 适量
7. 香菜 适量

步骤：
1. 鱼头处理：将鱼头洗净，切成两半，去掉鱼鳃和腮，用温水冲洗干净血水，沥干水分备用。
2. 炒制葱姜：锅中倒入适量的食用油，加热后放入切成段的生姜和葱段，炒出香味。
3. 炖鱼头：将炒好的葱姜放入锅中，加适量的清水，捞入鱼头，在火上烧开，撇去浮沫，加入料酒，改为小火炖10分钟。
4. 调味：加入适量的盐，轻轻翻动锅，让鱼头均匀入味，继续小火炖煮约20分钟，至鱼头熟软。
5. 装盘：将炖好的鱼头捞出，撒上香菜，即可上桌享用。

提示：
1. 清炖的时候可以根据个人口味加入适量的鸡精或者味精增香；
2. 炖鱼头的火候要控制好，煮过久会导致鱼肉过烂；
3. 配上一些蔬菜如豆腐、白萝卜等，会更加美味。

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