食用菌在中医养生价值

食用菌具有多种药用价值：

1. 抗病毒：食用菌中含有双链螺旋RNA可以抑制病毒的复制和繁殖。

2. 促进钙吸收：食用菌可以转化成为维生素D，具有促进钙吸收的作用。

3. 增强免疫力：食用菌中的多糖体成分可以刺激机体产生免疫功能，有助于增强免疫力。

4. 预防骨质疏松症：食用菌还可以预防骨质疏松症。

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食用菌制品功效

真菌多糖—食用菌功效的灵魂食用菌是一大类有大型子实体的高等真菌，是不同于细菌的一大类微生物，是真菌类中的大型真菌。下面我和大家一起学习食用菌制品功效。

　　食用菌制品功效

食用菌治疗慢性疾病有非常良好效果。一切疾病发生的根源都是细胞病变。而食用菌真菌多糖成分有修复细胞损伤、提高细胞受体敏感性、恢复内分泌功能、改善血液微循环，提高机体自身康复能力的作用。

食用菌所含有的三萜类成分有安神、解痉、降低血液黏度、提肝功能等作用。核苷类、灵芝碱有增强组织生理功能的作用。食用菌各种成分有机配合应用，对机体能发挥全面调理、促进机体自身康复的作用。

食用菌所含的多糖等成分就是生物反应修复剂，就是扶正固本的保健品。在各种食用菌中灵芝的作用最为显著、全面。

食用菌治疗慢性疾病是从消除疾病的形成机制出发，即先治病后治症，所以消除症状见效慢。这一点和西药治疗疾病有很大的不同。西药治病大多是先治症，所以见效快。食用菌治病疗程较长，但效果稳定，对人体不会有副反应，且对整体健康还有利，所以可以放心服用。

人体是由细胞组成的，细胞是由细胞膜、细胞质和细胞核组成的，疾病的根源是由细胞的病变引起的。细胞突变，人体免疫力下降，人就容易生病，久而久之，人就会患上慢性病或不治之症。

细胞的病变除遗传等先天因素外，是由细胞自身的抗病能力下降引起的，比如细胞膜的防御能力不足，导致细胞体的免疫力下降;而细胞膜的免疫力和防御功能显然又与组成细胞膜的多糖体有关，食用菌的真菌多糖可使细胞膜的多糖体完好无损或修复，就相当于给细胞穿上金盔铁甲或增加保护层，有效的保护了细胞膜、细胞质、细胞核等整个细胞体，从而保证了细胞的活力和正常生理功能，促进人体组织、器官、系统的生理功能正常，达到了人体的健康。

　　香菇的营养价值

干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5-乌苷酸等核酸成分。

　　食用菌的吃法

蒸酿香菇豆腐

主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克。

做法：

1、将豆腐切成四方小块，中心挖空。

2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料。

3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟。

食用菌制品功效

真菌多糖—食用菌功效的灵魂食用菌是一大类有大型子实体的高等真菌，是不同于细菌的一大类微生物，是真菌类中的大型真菌。下面我和大家一起学习食用菌制品功效。

　　食用菌制品功效

食用菌治疗慢性疾病有非常良好效果。一切疾病发生的根源都是细胞病变。而食用菌真菌多糖成分有修复细胞损伤、提高细胞受体敏感性、恢复内分泌功能、改善血液微循环，提高机体自身康复能力的作用。

食用菌所含有的三萜类成分有安神、解痉、降低血液黏度、提肝功能等作用。核苷类、灵芝碱有增强组织生理功能的作用。食用菌各种成分有机配合应用，对机体能发挥全面调理、促进机体自身康复的作用。

食用菌所含的多糖等成分就是生物反应修复剂，就是扶正固本的保健品。在各种食用菌中灵芝的作用最为显著、全面。

食用菌治疗慢性疾病是从消除疾病的形成机制出发，即先治病后治症，所以消除症状见效慢。这一点和西药治疗疾病有很大的不同。西药治病大多是先治症，所以见效快。食用菌治病疗程较长，但效果稳定，对人体不会有副反应，且对整体健康还有利，所以可以放心服用。

人体是由细胞组成的，细胞是由细胞膜、细胞质和细胞核组成的，疾病的根源是由细胞的病变引起的。细胞突变，人体免疫力下降，人就容易生病，久而久之，人就会患上慢性病或不治之症。

细胞的病变除遗传等先天因素外，是由细胞自身的抗病能力下降引起的，比如细胞膜的防御能力不足，导致细胞体的免疫力下降;而细胞膜的免疫力和防御功能显然又与组成细胞膜的多糖体有关，食用菌的真菌多糖可使细胞膜的多糖体完好无损或修复，就相当于给细胞穿上金盔铁甲或增加保护层，有效的保护了细胞膜、细胞质、细胞核等整个细胞体，从而保证了细胞的活力和正常生理功能，促进人体组织、器官、系统的生理功能正常，达到了人体的健康。

　　香菇的营养价值

干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5-乌苷酸等核酸成分。

　　食用菌的吃法

蒸酿香菇豆腐

主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克。

做法：

1、将豆腐切成四方小块，中心挖空。

2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料。

3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟。

食用菌制品功效

真菌多糖—食用菌功效的灵魂食用菌是一大类有大型子实体的高等真菌，是不同于细菌的一大类微生物，是真菌类中的大型真菌。下面我和大家一起学习食用菌制品功效。

　　食用菌制品功效

食用菌治疗慢性疾病有非常良好效果。一切疾病发生的根源都是细胞病变。而食用菌真菌多糖成分有修复细胞损伤、提高细胞受体敏感性、恢复内分泌功能、改善血液微循环，提高机体自身康复能力的作用。

食用菌所含有的三萜类成分有安神、解痉、降低血液黏度、提肝功能等作用。核苷类、灵芝碱有增强组织生理功能的作用。食用菌各种成分有机配合应用，对机体能发挥全面调理、促进机体自身康复的作用。

食用菌所含的多糖等成分就是生物反应修复剂，就是扶正固本的保健品。在各种食用菌中灵芝的作用最为显著、全面。

食用菌治疗慢性疾病是从消除疾病的形成机制出发，即先治病后治症，所以消除症状见效慢。这一点和西药治疗疾病有很大的不同。西药治病大多是先治症，所以见效快。食用菌治病疗程较长，但效果稳定，对人体不会有副反应，且对整体健康还有利，所以可以放心服用。

人体是由细胞组成的，细胞是由细胞膜、细胞质和细胞核组成的，疾病的根源是由细胞的病变引起的。细胞突变，人体免疫力下降，人就容易生病，久而久之，人就会患上慢性病或不治之症。

细胞的病变除遗传等先天因素外，是由细胞自身的抗病能力下降引起的，比如细胞膜的防御能力不足，导致细胞体的免疫力下降;而细胞膜的免疫力和防御功能显然又与组成细胞膜的多糖体有关，食用菌的真菌多糖可使细胞膜的多糖体完好无损或修复，就相当于给细胞穿上金盔铁甲或增加保护层，有效的保护了细胞膜、细胞质、细胞核等整个细胞体，从而保证了细胞的活力和正常生理功能，促进人体组织、器官、系统的生理功能正常，达到了人体的健康。

　　香菇的营养价值

干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5-乌苷酸等核酸成分。

　　食用菌的吃法

蒸酿香菇豆腐

主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克。

做法：

1、将豆腐切成四方小块，中心挖空。

2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料。

3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟。

菇类的功效与作用,菇类的功效与作用是什么

今天给各位分享菇类的功效与作用的知识，其中也会对菇类的功效与作用是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了收藏本站，现在开始吧！
本文目录一览：1、蘑菇的功效有哪些2、蘑菇的作用与功效3、菌菇的营养功效与作用4、蘑菇的功效与作用蘑菇的功效有哪些蘑菇的功效有哪些
蘑菇的功效有哪些，这是我们在生活中比较经常食物的食物，相信很多人家里都有收藏它，选择合适的食物能让身体越来越好，对我们的身体有增加抵抗力的作用，蘑菇的功效有哪些，教你正确养生。
蘑菇的功效有哪些1
1、鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。
当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
2、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。
并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
4、替代主食
数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。
要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
几种菇类的食物功效
平菇降脂，手撕更入味
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。
此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。
此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的`更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。
平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。
平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。
草菇解毒，适合大火爆炒
所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。
另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。
选草菇要看两方面。
颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。
入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。
蘑菇的功效有哪些2
一、蛋白质含量高
蘑菇中的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。
有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。
研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
二、维生素含量高
每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。
它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的抗癌功效。
蘑菇还有“维生素A宝库”之称，并且维生素D含量非常丰富，能够很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康。
三、纤维含量高
蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。
蘑菇的做法
一、蘑菇炒肉
材料：精瘦肉100克，鸡腿菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料。
做法
1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。
2、青红椒切丝，葱姜切丝。
3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅。
二、红烧蘑菇
材料：蘑菇500克，蚝油1勺，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许。
做法
1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出。
2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀。
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。
4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。
三、炸蘑菇
材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面（CornMeal)，鸡蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。
鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面（cornMeal)，搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸即可。
油不用太热，七成热就可以了。
蘑菇的作用与功效蘑菇的作用与功效
蘑菇的作用与功效，蘑菇是我们日常比较常见的一种食物，不仅可以食用，根据科学实验说明，还具有一定的药理生化功能和医疗保健价值。
下面一起来看看蘑菇的作用与功效吧。
蘑菇的作用与功效1
1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替。
3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
蘑菇的营养价值
蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206、28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。
有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。
阳光中的.紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。
无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的，都有此项功能。
夏季紫外线比价强，可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇，如此只需晒一个小时就足够了。
这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。
蘑菇的作用与功效2
功效作用
1、增进食欲
蘑菇都带有独特的香味，尤其是经过特色烹饪之后，味道更甚，十分适合食欲不佳患者食用，在平时生活中适当的食用，能增进食欲。
2、通便排毒
蘑菇中含有大量的粗纤维、半纤维和木质素等胃肠难以消化的物质，在食用之后不仅仅可以大量的吸水膨胀，增加食物残渣湿度，还能刺激胃肠蠕动，有润肠通便的作用，十分适合便秘、肠癌等肠道患者食用。
3、镇静镇痛
蘑菇中都含有镇痛镇静成分，很多药物都以真菌为原料，很多蘑菇中都含有这种有效成分，食用蘑菇也有一定的镇静作用，其效果甚至可代替。
4、止咳化痰
蘑菇中有部分含有镇咳化痰的活性物质，其中以灵芝、香菇等效果最佳，其实大部分的可食用蘑菇都有止咳作用，在咳嗽时食用一些蘑菇能起到辅助治疗效果。
5、提高免疫力
蘑菇中蛋白质含量极高，也含有较多的活性氨基酸，尤其含有部分人体所不能合成的必需氨基酸，食用之后可促进体内蛋白质的合成，尤其促进合成免疫蛋白的合成，可增强免疫力。
6、补钙
维生素D虽说是人体能合成的维生素之一，但是很多人由于长时间处于病房或室内，阳光照射不足，体内维生素D相对缺乏，而很多蘑菇中都含有维生素D，食用蘑菇即可起到补充作用，促进钙质吸收。
7、减肥瘦身
蘑菇中热量含量极低，100g蘑菇中含有热能约20大卡，属于低能食物，并且蘑菇中蛋白质含量很高，十分适合减肥人群食用。
蘑菇的作用与功效3
药理作用
1、抗菌作用
蘑菇的培养液(28～30℃培养22天)能抑制金*葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌，此培养液对豚鼠无毒，人口服250毫升亦无副作用。
同属植物AgaricusnebularisBatsch、的压榨汁尚能抑制分支杆菌及结核杆菌。
2、其他作用
其提取物(以乙醇提取24小时，滤液加丙酮混合沉淀，其上清液再用乙醇提，并经真空干燥)有降低血糖的作用。
曾从蘑菇中分离出一种非特异性的植物血球凝集素。
临床应用
舒筋散：蘑菇(酒制)750g，木瓜30g，狗脊30g，续断30g，槲寄生15g，当归10g，川芎10g，杜仲(炭)5g，枸杞子10g，牛膝30g，钩藤30g，防风20g，独活30g。
以上十三味，粉碎成细粉，过筛，混匀，即得。
本品为棕*至浅*的粉末，味微苦。
显微特征：孢子淡*，长椭圆形或椭圆形，长7-14μm，表面平滑。
草酸钙簇晶直径约至45μm，存在于淡棕色皱缩的薄壁细胞中，常数个排列成行。
草酸钙砂晶存在于薄壁细胞中，橡胶丝呈条状或扭曲成团，表面带颗粒性。
梯纹管胞纹孔排列整齐。
薄壁细胞纺锤形，壁略厚，有极细的斜向交错纹理。
韧皮纤维大多成束，淡*，直径16-42μm，壁极厚，石细胞圆形、长圆形或类多角形，壁厚，胞腔内含橙红色或棕色物，种皮石细胞淡*，垂周壁波状弯曲，有时含棕色物。
*含金*分泌物，直径约至30μm。
功能舒筋活血，补益肝肾。
用于风寒湿痹，腰腿疼痛，手足麻木拘挛。
口服，每次9g，每日2次。
(《中华人民共和国药典》1977年)
菌菇的营养功效与作用菌菇的营养功效与作用
菌菇的营养功效与作用，经常听到别人说菌菇含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素等营养成分，菌菇的植物纤维含量丰富而热量却很低，不少爱美女性的喜爱，下面分享菌菇的营养功效与作用。
菌菇的营养功效与作用1
菌菇的营养价值
1、菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很丰富，有益于骨骼健康。
阳光中的紫外线是促进菌菇产生维生素D的重要物质。
无论是采摘后的菌菇还是没采摘的，都有此项功能。
2、菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。
有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
3、菌菇热量低，菌菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。
每餐菌菇的热量概况只有20大卡，是很好的减肥食品。
4、菌菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且氨基酸含量丰富。
菌菇含有氨基酸多达17种，其中人体所需8种氨基酸大多数菌菇都含有。
蛋氨酸谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量丰富，食用菌菇能增强身体免疫力。
5、菌菇钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素含量丰富，有滋补强身的作用
6、植物纤维含量丰富：含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。
7、菌菇的维生素、无机盐含量丰富，抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。
菌菇的功效作用
1、说道菌类，很多人脑子里会第一时间想到香菇，香菇被称为“百菇之王”。
可以说在各类菌类中，香菇的抗癌功效最好，香菇中含有丰富的香菇多糖。
香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收。
2、杏鲍菇肉质肥厚爽滑，外观很像鲍鱼，因此取名杏鲍菇。
杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
3、平菇价格相对来说比其它菌类便宜，食之嫩滑可口，还具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。
4、口蘑含有丰富的硒元素，是良好的补硒食物，同时含有多种抗病毒成分，经常吃一些，可以提高机体免疫力。
口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种肉类一起炒着吃。
5、草菇中富含丰富的维生素C，具有良好的排毒作用。
同时。
它还能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。
草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。
6、猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养物质丰富。
自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，对改善胃肠道功能有非常好的效果，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的`食疗功效。
7、金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。
但脾胃虚寒的人不宜多吃。
菌菇的营养功效与作用2
1、香菇含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。
可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
2、金针菇在日本，人们称它为“增智菇”或“聪明菇”。
金针菇中赖氨酸的含量特别高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。
3、平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。
平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。
4、草菇维生素C含量最高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。
它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，随小便排出。
还能减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。
5、茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
6、猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用，保护胃肠。
它含多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化、安眠、平喘，修复平滑肌，胃肠不好和哮喘患者适合多吃。
7、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
菌菇的营养功效与作用3
猴头菇
猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用。
若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的作用。
都知道蘑菇营养丰富、味道鲜美，可具体每种蘑菇都有什么好处。
“天然抗癌剂”：香菇
香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。
孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。
香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。
由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量水泡发。
烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。
“止疼药”：平菇
平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。
平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋，老少咸宜，能益气补气，增加抵抗力。
“脑黄金”：金针菇
金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃。
它是拌凉菜和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。
如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯一下。
脾胃虚寒者不宜多吃。
“解毒药”：草菇
草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出。
市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味。
此外，牛肝菌一般用来炖鸡炖肉，牛肝菌鸡片汤有补虚提神、预防感冒之效;茶树菇适合炒制;杏鲍菇宜切丝凉拌，口感类似鲍鱼;口蘑较清淡，煲汤口感佳;松茸、竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完，放点竹荪能延长保存时间。
蘑菇的功效与作用补充多糖类物质、健脾开胃、平肝提神。
蘑菇的功效：1、能够为机体补充丰富的多糖类物质，而多糖类的物质能够促进免疫活性物质的增多，蘑菇能够发挥出提高机体免疫力的作用。
2、能够健脾开胃，因为从中医食疗的角度上来讲蘑菇入脾、胃经，对于消化不良、纳呆、食欲不振的人，适当食用蘑菇有很好的健脾开胃、提高消化能力的作用。
3、能够平肝提神，对于肝炎、肝硬化所导致的神倦欲眠、失眠的人，适当吃蘑菇有很好的平肝提神的作用。
蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。
近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业。
随着人民生活水平的提高，对蘑菇周年消费需求不断增加，双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现。
每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C4毫克。
此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。
蘑菇含有丰富的赖氨酸。
赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力。
蘑菇中还含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好的疗效。
鲜蘑菇浸膏片可治疗迁延性或慢性肝炎，所以肝脏病人宜食用蘑菇。
蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血压的功能，因而蘑菇是高血压和心血管病人理想的保健食品。
菇类的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于菇类的功效与作用是什么、菇类的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

菇类的功效与作用,菇类的功效与作用是什么

今天给各位分享菇类的功效与作用的知识，其中也会对菇类的功效与作用是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了收藏本站，现在开始吧！
本文目录一览：1、蘑菇的功效有哪些2、蘑菇的作用与功效3、菌菇的营养功效与作用4、蘑菇的功效与作用蘑菇的功效有哪些蘑菇的功效有哪些
蘑菇的功效有哪些，这是我们在生活中比较经常食物的食物，相信很多人家里都有收藏它，选择合适的食物能让身体越来越好，对我们的身体有增加抵抗力的作用，蘑菇的功效有哪些，教你正确养生。
蘑菇的功效有哪些1
1、鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。
当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
2、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。
并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
4、替代主食
数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。
要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
几种菇类的食物功效
平菇降脂，手撕更入味
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。
此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。
此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的`更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。
平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。
平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。
草菇解毒，适合大火爆炒
所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。
另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。
选草菇要看两方面。
颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。
入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。
蘑菇的功效有哪些2
一、蛋白质含量高
蘑菇中的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。
有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。
研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
二、维生素含量高
每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。
它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的抗癌功效。
蘑菇还有“维生素A宝库”之称，并且维生素D含量非常丰富，能够很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康。
三、纤维含量高
蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。
蘑菇的做法
一、蘑菇炒肉
材料：精瘦肉100克，鸡腿菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料。
做法
1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。
2、青红椒切丝，葱姜切丝。
3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅。
二、红烧蘑菇
材料：蘑菇500克，蚝油1勺，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许。
做法
1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出。
2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀。
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。
4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。
三、炸蘑菇
材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面（CornMeal)，鸡蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。
鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面（cornMeal)，搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸即可。
油不用太热，七成热就可以了。
蘑菇的作用与功效蘑菇的作用与功效
蘑菇的作用与功效，蘑菇是我们日常比较常见的一种食物，不仅可以食用，根据科学实验说明，还具有一定的药理生化功能和医疗保健价值。
下面一起来看看蘑菇的作用与功效吧。
蘑菇的作用与功效1
1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替。
3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
蘑菇的营养价值
蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206、28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。
有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。
阳光中的.紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。
无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的，都有此项功能。
夏季紫外线比价强，可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇，如此只需晒一个小时就足够了。
这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。
蘑菇的作用与功效2
功效作用
1、增进食欲
蘑菇都带有独特的香味，尤其是经过特色烹饪之后，味道更甚，十分适合食欲不佳患者食用，在平时生活中适当的食用，能增进食欲。
2、通便排毒
蘑菇中含有大量的粗纤维、半纤维和木质素等胃肠难以消化的物质，在食用之后不仅仅可以大量的吸水膨胀，增加食物残渣湿度，还能刺激胃肠蠕动，有润肠通便的作用，十分适合便秘、肠癌等肠道患者食用。
3、镇静镇痛
蘑菇中都含有镇痛镇静成分，很多药物都以真菌为原料，很多蘑菇中都含有这种有效成分，食用蘑菇也有一定的镇静作用，其效果甚至可代替。
4、止咳化痰
蘑菇中有部分含有镇咳化痰的活性物质，其中以灵芝、香菇等效果最佳，其实大部分的可食用蘑菇都有止咳作用，在咳嗽时食用一些蘑菇能起到辅助治疗效果。
5、提高免疫力
蘑菇中蛋白质含量极高，也含有较多的活性氨基酸，尤其含有部分人体所不能合成的必需氨基酸，食用之后可促进体内蛋白质的合成，尤其促进合成免疫蛋白的合成，可增强免疫力。
6、补钙
维生素D虽说是人体能合成的维生素之一，但是很多人由于长时间处于病房或室内，阳光照射不足，体内维生素D相对缺乏，而很多蘑菇中都含有维生素D，食用蘑菇即可起到补充作用，促进钙质吸收。
7、减肥瘦身
蘑菇中热量含量极低，100g蘑菇中含有热能约20大卡，属于低能食物，并且蘑菇中蛋白质含量很高，十分适合减肥人群食用。
蘑菇的作用与功效3
药理作用
1、抗菌作用
蘑菇的培养液(28～30℃培养22天)能抑制金*葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌，此培养液对豚鼠无毒，人口服250毫升亦无副作用。
同属植物AgaricusnebularisBatsch、的压榨汁尚能抑制分支杆菌及结核杆菌。
2、其他作用
其提取物(以乙醇提取24小时，滤液加丙酮混合沉淀，其上清液再用乙醇提，并经真空干燥)有降低血糖的作用。
曾从蘑菇中分离出一种非特异性的植物血球凝集素。
临床应用
舒筋散：蘑菇(酒制)750g，木瓜30g，狗脊30g，续断30g，槲寄生15g，当归10g，川芎10g，杜仲(炭)5g，枸杞子10g，牛膝30g，钩藤30g，防风20g，独活30g。
以上十三味，粉碎成细粉，过筛，混匀，即得。
本品为棕*至浅*的粉末，味微苦。
显微特征：孢子淡*，长椭圆形或椭圆形，长7-14μm，表面平滑。
草酸钙簇晶直径约至45μm，存在于淡棕色皱缩的薄壁细胞中，常数个排列成行。
草酸钙砂晶存在于薄壁细胞中，橡胶丝呈条状或扭曲成团，表面带颗粒性。
梯纹管胞纹孔排列整齐。
薄壁细胞纺锤形，壁略厚，有极细的斜向交错纹理。
韧皮纤维大多成束，淡*，直径16-42μm，壁极厚，石细胞圆形、长圆形或类多角形，壁厚，胞腔内含橙红色或棕色物，种皮石细胞淡*，垂周壁波状弯曲，有时含棕色物。
*含金*分泌物，直径约至30μm。
功能舒筋活血，补益肝肾。
用于风寒湿痹，腰腿疼痛，手足麻木拘挛。
口服，每次9g，每日2次。
(《中华人民共和国药典》1977年)
菌菇的营养功效与作用菌菇的营养功效与作用
菌菇的营养功效与作用，经常听到别人说菌菇含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素等营养成分，菌菇的植物纤维含量丰富而热量却很低，不少爱美女性的喜爱，下面分享菌菇的营养功效与作用。
菌菇的营养功效与作用1
菌菇的营养价值
1、菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很丰富，有益于骨骼健康。
阳光中的紫外线是促进菌菇产生维生素D的重要物质。
无论是采摘后的菌菇还是没采摘的，都有此项功能。
2、菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。
有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
3、菌菇热量低，菌菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。
每餐菌菇的热量概况只有20大卡，是很好的减肥食品。
4、菌菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且氨基酸含量丰富。
菌菇含有氨基酸多达17种，其中人体所需8种氨基酸大多数菌菇都含有。
蛋氨酸谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量丰富，食用菌菇能增强身体免疫力。
5、菌菇钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素含量丰富，有滋补强身的作用
6、植物纤维含量丰富：含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。
7、菌菇的维生素、无机盐含量丰富，抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。
菌菇的功效作用
1、说道菌类，很多人脑子里会第一时间想到香菇，香菇被称为“百菇之王”。
可以说在各类菌类中，香菇的抗癌功效最好，香菇中含有丰富的香菇多糖。
香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收。
2、杏鲍菇肉质肥厚爽滑，外观很像鲍鱼，因此取名杏鲍菇。
杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
3、平菇价格相对来说比其它菌类便宜，食之嫩滑可口，还具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。
4、口蘑含有丰富的硒元素，是良好的补硒食物，同时含有多种抗病毒成分，经常吃一些，可以提高机体免疫力。
口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种肉类一起炒着吃。
5、草菇中富含丰富的维生素C，具有良好的排毒作用。
同时。
它还能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。
草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。
6、猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养物质丰富。
自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，对改善胃肠道功能有非常好的效果，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的`食疗功效。
7、金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。
但脾胃虚寒的人不宜多吃。
菌菇的营养功效与作用2
1、香菇含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。
可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
2、金针菇在日本，人们称它为“增智菇”或“聪明菇”。
金针菇中赖氨酸的含量特别高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。
3、平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。
平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。
4、草菇维生素C含量最高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。
它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，随小便排出。
还能减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。
5、茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
6、猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用，保护胃肠。
它含多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化、安眠、平喘，修复平滑肌，胃肠不好和哮喘患者适合多吃。
7、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
菌菇的营养功效与作用3
猴头菇
猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用。
若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的作用。
都知道蘑菇营养丰富、味道鲜美，可具体每种蘑菇都有什么好处。
“天然抗癌剂”：香菇
香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。
孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。
香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。
由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量水泡发。
烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。
“止疼药”：平菇
平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。
平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋，老少咸宜，能益气补气，增加抵抗力。
“脑黄金”：金针菇
金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃。
它是拌凉菜和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。
如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯一下。
脾胃虚寒者不宜多吃。
“解毒药”：草菇
草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出。
市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味。
此外，牛肝菌一般用来炖鸡炖肉，牛肝菌鸡片汤有补虚提神、预防感冒之效;茶树菇适合炒制;杏鲍菇宜切丝凉拌，口感类似鲍鱼;口蘑较清淡，煲汤口感佳;松茸、竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完，放点竹荪能延长保存时间。
蘑菇的功效与作用补充多糖类物质、健脾开胃、平肝提神。
蘑菇的功效：1、能够为机体补充丰富的多糖类物质，而多糖类的物质能够促进免疫活性物质的增多，蘑菇能够发挥出提高机体免疫力的作用。
2、能够健脾开胃，因为从中医食疗的角度上来讲蘑菇入脾、胃经，对于消化不良、纳呆、食欲不振的人，适当食用蘑菇有很好的健脾开胃、提高消化能力的作用。
3、能够平肝提神，对于肝炎、肝硬化所导致的神倦欲眠、失眠的人，适当吃蘑菇有很好的平肝提神的作用。
蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。
近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业。
随着人民生活水平的提高，对蘑菇周年消费需求不断增加，双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现。
每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C4毫克。
此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。
蘑菇含有丰富的赖氨酸。
赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力。
蘑菇中还含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好的疗效。
鲜蘑菇浸膏片可治疗迁延性或慢性肝炎，所以肝脏病人宜食用蘑菇。
蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血压的功能，因而蘑菇是高血压和心血管病人理想的保健食品。
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食用云南野生菌的好处

中国很多地区，尤其是云南地区，野生菌是非常常见的，一般人们想到野生菌就想到了它的鲜美味道，其实食用野生菌对于身体 健康 、美容方面有很大的益处的，而且适合人群也非常的广泛哦。

野生食用菌的营养价值和功效作用是一直被大家所认可的，云南营养专家称，野生食用菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素、矿物质等，可以给身体提供非常丰富的营养，起到补充营养的作用哦。

传统中医学认为，多食菌类食物可以使人身体强壮，促进病体的康复，因此就有了一些著名的菌类药膳，在食疗上的吃法也是多种多样的，有饭食、米粥、糕点、药酒等食用方法；我国的医学古籍中就指出，灵芝、茯苓等菌类可以润泽肌肤、容颜悦色；银耳则具有壮体补脑、提神美容的功效，现代医学研究也表明，多吃菌类可以起到美容的功效。此外，菌类菜肴在我国也有悠久的食用 历史 ，食用方法可素可荤，薄而不淡，浓而不腻，被人们视之为是“山珍美味”。

而在一些珍稀名贵的野生食用菌类中，牛肝菌是比较特别的，具有清热除烦、追风散寒、舒筋活络等功效，而且还是妇科良药，并且有抗感冒的功效；名贵的鸡纵，则可以增强人体免疫力、养血、润燥、健脾胃等功效；而干巴菌作为一种珍稀食用菌类，内含有丰富的氨基酸、蛋白质、矿物质等，食用可以补充营养，并且可以强身健体；而青头菌也是云南野生菌类中的佼佼者，食用具有明目泻火、散热舒气的作用。

其实，众多云南野生食用菌都有一点共同点，那就是拥有高蛋白、低脂肪的特点，再加上各自不同的功效，味道鲜美的它们，成为了众人餐桌上的美味佳肴，而且也被称之为是“十大 健康 食品”之一。

食用云南野生菌的好处

中国很多地区，尤其是云南地区，野生菌是非常常见的，一般人们想到野生菌就想到了它的鲜美味道，其实食用野生菌对于身体 健康 、美容方面有很大的益处的，而且适合人群也非常的广泛哦。

野生食用菌的营养价值和功效作用是一直被大家所认可的，云南营养专家称，野生食用菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素、矿物质等，可以给身体提供非常丰富的营养，起到补充营养的作用哦。

传统中医学认为，多食菌类食物可以使人身体强壮，促进病体的康复，因此就有了一些著名的菌类药膳，在食疗上的吃法也是多种多样的，有饭食、米粥、糕点、药酒等食用方法；我国的医学古籍中就指出，灵芝、茯苓等菌类可以润泽肌肤、容颜悦色；银耳则具有壮体补脑、提神美容的功效，现代医学研究也表明，多吃菌类可以起到美容的功效。此外，菌类菜肴在我国也有悠久的食用 历史 ，食用方法可素可荤，薄而不淡，浓而不腻，被人们视之为是“山珍美味”。

而在一些珍稀名贵的野生食用菌类中，牛肝菌是比较特别的，具有清热除烦、追风散寒、舒筋活络等功效，而且还是妇科良药，并且有抗感冒的功效；名贵的鸡纵，则可以增强人体免疫力、养血、润燥、健脾胃等功效；而干巴菌作为一种珍稀食用菌类，内含有丰富的氨基酸、蛋白质、矿物质等，食用可以补充营养，并且可以强身健体；而青头菌也是云南野生菌类中的佼佼者，食用具有明目泻火、散热舒气的作用。

其实，众多云南野生食用菌都有一点共同点，那就是拥有高蛋白、低脂肪的特点，再加上各自不同的功效，味道鲜美的它们，成为了众人餐桌上的美味佳肴，而且也被称之为是“十大 健康 食品”之一。

野生菌的功效与作用的简单介绍

本篇文章给大家谈谈野生菌的功效与作用，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：1、吃野生菌有什么好处吗？2、野生菌的营养价值3、野生菌是什么？对身体有什么好处么？4、野生菌有什么营养吃野生菌有什么好处吗？菇类是一类高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的维生素与矿物质，对人体的保健具有十分重要的作用。
菇类菌属是一个大家族，我们比较熟悉的松菇、草菇、平菇、香菇等等，都具有祛病保健、补充营养等功效。
1
蘑菇能够苗条身材。
菇类野生菌中含有大量的纤维素与优质蛋白，这两种成分都是瘦身减肥者所必需的。
此外，菇类食物中所含的热量与脂肪都很少，因而吃菇类食品既能吃饱吃好，还不会有发福之虑。
2
香菇被人们誉为“蘑菇皇后”。
香菇具有很高的药用价值，能够健运脾胃、理气化痰，对于治疗食欲不振、吐泻乏力、小便浑浊等具有显著的效果。
与其他菇类相比，香菇所含维生素D的数量最多，因此多吃香菇有益于骨骼与牙齿的保健。
3
蘑菇具有抗病毒与降低血压之作用。
研究发现，蘑菇中含有酪氨酸酶。
这种物质具有降低血压、防治心脏病的作用。
因此，凡是高血压与心脏病患者应当经常吃蘑菇，对于疾病的康复十分有利。
此外，蘑菇还能够诱导人体产生更多的干扰素，有助于对抗各种病毒对人体的侵扰，从而预防感冒与炎症的发生。
4
防治癌症。
研究发现，蘑菇类食物具有抗癌作用。
日本的研究显示，蘑菇有助于防治胃癌；香菇中的“多糖体”类物质，具有增强免疫系统功能，抑制肿瘤细胞生成的作用。
并且，在肿瘤病人的化疗期间，给病人应用浓缩的“多糖体”成分，获得了显著的治疗效果。
因此，经常食用蘑菇，能有效地防止各种癌症的发生。
5
美容养颜。
菇类食物中含有丰富的B族维生素，这些维生素具有美白肌肤、养护秀发的作用。
另外，菇类食物所含的铁质也十分充足，这不但有利于血液的形成，而且对保持面色的红润也具有重要的作用。
由此可知，蘑菇类食品能够亮泽头发，滋润皮肤。
6
草菇以富含维生素c而著称，并能够使人体保持正常的糖代谢与神经传导功能。
鲜草菇中含蛋白质、脂肪、糖、纤维、灰分、钙、磷、铁、钠，以及大量维生素，如维生素B、C等。
草菇性凉，味甘、微咸，无毒。
可补脾益气、清热解暑，有提高免疫力、加速伤口和创伤愈合等功效。
它还具有降低胆固醇和抗癌、解毒作用，可使铅、砷、苯等与维生素c结合形成抗坏血酸盐，随小便排出体外，并能阻止体内亚硝盐的形成等。
7
蘑菇含有30多种人体不可缺少的酶类物质，具有增强消化功能，促进新陈代谢以及维护身体其他一些正常机能的作用。
8
防治糖尿病。
研究发现，蘑菇中的一些营养成分具有降低血糖的作用。
因此，糖尿病患者应当将蘑菇类食物添加到自己的食谱中，以利于糖尿病的恢复。
9
维护肝脏的健康。
中医认为，蘑菇具有疏肝理气的作用，因此对于肝气不疏所致的胸胁胀闷、不思饮食等症具有显著的治疗效果。
研究显示，香菇中含有的腺嘌呤类物质，对于脂肪肝与肝硬化具有辅助治疗作用。
10
蘑菇中的“珍品”猴头菇，不但营养十分丰富，而且还具有多种防病抗病能力。
尤其对于消化道的各种疾病，如胃炎、胃溃疡以及胃癌等具有很好的治疗效果。
因此，猴头菇被人们认为是扶助胃气、抵抗癌魔的“仙菇”。
11
金针菇具有促进肝脏健康，增强肠胃功能，健脑益智，防治癌症等功效。
它所含的赖氨酸和精氨酸，能促进儿童生长发育，增强记忆，提高智力。
其所含的朴菇素和活性多糖，对癌细胞有抑制作用。
另外，经常食用还可降血压，降低血液胆固醇。
12
平菇具有滋补身体、补益脾胃、除湿驱寒、舒筋活络、润肠通便、增进食欲、提高人体免疫力等功效。
鲜平菇也同草菇一样含有各种微量元素和维生素，因此经常吃平菇，可强身健体，祛病延年。
野生菌的营养价值五种食用野生菌的营养价值
牛肝菌
牛肝菌味道鲜美、清香可口、营养丰富，深受人们喜爱。
牛肝菌含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和丰富的钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等矿物质。
松茸
松茸的主要营养成分为多糖类、多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、矿物质类、微量元素类及醇类。
松茸醇具有超强抗基因突变和强抗癌作用，能抑制肿瘤生长。
鸡枞
鸡枞，是著名的野生食用菌。
鸡枞含有较为丰富的蛋白质、8种人体必需氨基酸。
据《本草纲目》记载，鸡枞有“益味、清神、治痔”的作用。
鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞、降低血糖。
鸡枞有养血润燥功能，也非常适合妇女食用。
干巴菌
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。
干巴菌营养丰富。
含有丰富的蛋白质，多种人体内不能合成的氨基酸。
含有抗氧化物质，能清除人体内自由基，具有延缓衰老的功效。
青头菌
青头菌是人们喜爱的一种食用菌。
青头菌含有丰富的蛋白质，钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。
青头菌也有一定的药用价值。
中医认为可治疗眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。
对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。
野生菌是什么？对身体有什么好处么？野生菌是珍稀野生食用菌，生长在海拔2000--4000米左右的地带，原野生采集，价等黄金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。
列为“草八珍”。
现已有人工栽培。
1、防治糖尿病。
研究发现，蘑菇中的一些营养成分具有降低血糖的作用。
因此，糖尿病患者应当将蘑菇类食物添加到自己的食谱中，以利于糖尿病的恢复。
2、维护肝脏的健康。
中医认为，蘑菇具有疏肝理气的作用，因此对于肝气不疏所致的胸胁胀闷、不思饮食等症具有显著的治疗效果。
研究显示，香菇中含有的腺嘌呤类物质，对于脂肪肝与肝硬化具有辅助治疗作用。
3、蘑菇中的“珍品”猴头菇，不但营养十分丰富，而且还具有多种防病抗病能力。
尤其对于消化道的各种疾病，如胃炎、胃溃疡以及胃癌等具有很好的治疗效果。
因此，猴头菇被人们认为是扶助胃气、抵抗癌魔的“仙菇”。
4、金针菇具有促进肝脏健康，增强肠胃功能，健脑益智，防治癌症等功效。
它所含的赖氨酸和精氨酸，能促进儿童生长发育，增强记忆，提高智力。
其所含的朴菇素和活性多糖，对癌细胞有抑制作用。
另外，经常食用还可降血压，降低血液胆固醇。
5、平菇具有滋补身体、补益脾胃、除湿驱寒、舒筋活络、润肠通便、增进食欲、提高人体免疫力等功效。
鲜平菇也同草菇一样含有各种微量元素和维生素，因此经常吃平菇，可强身健体，祛病延年。
野生菌有什么营养食用菌是绿色食品，也是蛋白质、氨基酸含量丰富和脂肪含量极低、维生素及微量元素较多的保健食品。
野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。
云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种。
野生菌占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。
扩展资料：
【野生菌种类】
1、鸡纵
鸡纵俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇。
菌盖刚出土时呈圆锥形，开展后，*凸起，表面黄褐色或黑褐色，*色较深，边缘往往呈放射状裂开。
菌褶白色，煮熟时色微黄，菌肉白色，细嫩肥厚，清蒸，氽汤清香四溢，鲜甜可口，回味无穷，故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌。
鸡纵营养丰富，据分析，在100克干鸡纵中，含蛋白质28.8克、碳火化合物42.7、磷750毫克。
100克鲜鸡纵中含维生素5.41毫克。
此外，据《本草纲目》所载，鸡纵有"益味、清神、治痔"的作用。
2、竹荪
竹荪是寄生在竹子根部上面的一种隐花菌类。
由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙或竹参菌。
它的地上部分，头部是浓绿色的帽菌盖，中部是雪白的柱状菌柄，基部是粉红色的蛋形菌托，外形俊俏。
竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别具风味，营养丰富，是国宴及高级宴席上的名贵菜肴。
3、竹荪
据分析，竹荪（干品）的蛋白质含量为15%~18%，富含16种氨基酸。
由于其美丽的外形，绝佳的食味，瑞士著名真菌学家高又曼称它为"真菌之花"。
4、松茸
松茸又名松口蘑、松蘑。
菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。
松茸在日本、欧洲享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝。
被为"蘑菇之王"。
据分析，鲜松茸约含水分89.9%、粗蛋白17%、纯蛋白8.7%，还含有丰富的维生素B1、B2、维生素C及维生素PP。
许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。
由于松茸所含有的激素类物质较多，对改善更年期内分泌失调、性功能失调等症状有一定疗效。
5、牛肝菌
美味牛肝菌（学名：Boletuselis）也称白牛肝、白羊肝。
属于真菌类。
分布于中国河南、台湾、黑龙江、四川、贵州、云南、*、内蒙古、福建等地区。
可食用，是优良野生食用菌。
其菌肉厚而细软、味道鲜美。
目前不能人工栽培子实体，但可利用菌丝进行深层发酵培养。
6、青头菌
青头菌学名：变绿红菇，是云南最常见也是云南人最喜欢吃的菌子之一。
主要生长在喜光潮湿的地段，夏秋季山上才可找寻。
食用，味道鲜美，营养丰富。
云南省青头菌产地：保山，楚雄，大理，丽江、香格里拉、昆明，玉溪，丽江，曲靖，思茅，临沧，红河，文山，德宏，西双版纳、怒江。
几乎整个云南省范围内都能够找寻到青头菌的身影。
云南野生菌
野生菌
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野生菌的功效与作用的简单介绍

本篇文章给大家谈谈野生菌的功效与作用，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：1、吃野生菌有什么好处吗？2、野生菌的营养价值3、野生菌是什么？对身体有什么好处么？4、野生菌有什么营养吃野生菌有什么好处吗？菇类是一类高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的维生素与矿物质，对人体的保健具有十分重要的作用。
菇类菌属是一个大家族，我们比较熟悉的松菇、草菇、平菇、香菇等等，都具有祛病保健、补充营养等功效。
1
蘑菇能够苗条身材。
菇类野生菌中含有大量的纤维素与优质蛋白，这两种成分都是瘦身减肥者所必需的。
此外，菇类食物中所含的热量与脂肪都很少，因而吃菇类食品既能吃饱吃好，还不会有发福之虑。
2
香菇被人们誉为“蘑菇皇后”。
香菇具有很高的药用价值，能够健运脾胃、理气化痰，对于治疗食欲不振、吐泻乏力、小便浑浊等具有显著的效果。
与其他菇类相比，香菇所含维生素D的数量最多，因此多吃香菇有益于骨骼与牙齿的保健。
3
蘑菇具有抗病毒与降低血压之作用。
研究发现，蘑菇中含有酪氨酸酶。
这种物质具有降低血压、防治心脏病的作用。
因此，凡是高血压与心脏病患者应当经常吃蘑菇，对于疾病的康复十分有利。
此外，蘑菇还能够诱导人体产生更多的干扰素，有助于对抗各种病毒对人体的侵扰，从而预防感冒与炎症的发生。
4
防治癌症。
研究发现，蘑菇类食物具有抗癌作用。
日本的研究显示，蘑菇有助于防治胃癌；香菇中的“多糖体”类物质，具有增强免疫系统功能，抑制肿瘤细胞生成的作用。
并且，在肿瘤病人的化疗期间，给病人应用浓缩的“多糖体”成分，获得了显著的治疗效果。
因此，经常食用蘑菇，能有效地防止各种癌症的发生。
5
美容养颜。
菇类食物中含有丰富的B族维生素，这些维生素具有美白肌肤、养护秀发的作用。
另外，菇类食物所含的铁质也十分充足，这不但有利于血液的形成，而且对保持面色的红润也具有重要的作用。
由此可知，蘑菇类食品能够亮泽头发，滋润皮肤。
6
草菇以富含维生素c而著称，并能够使人体保持正常的糖代谢与神经传导功能。
鲜草菇中含蛋白质、脂肪、糖、纤维、灰分、钙、磷、铁、钠，以及大量维生素，如维生素B、C等。
草菇性凉，味甘、微咸，无毒。
可补脾益气、清热解暑，有提高免疫力、加速伤口和创伤愈合等功效。
它还具有降低胆固醇和抗癌、解毒作用，可使铅、砷、苯等与维生素c结合形成抗坏血酸盐，随小便排出体外，并能阻止体内亚硝盐的形成等。
7
蘑菇含有30多种人体不可缺少的酶类物质，具有增强消化功能，促进新陈代谢以及维护身体其他一些正常机能的作用。
8
防治糖尿病。
研究发现，蘑菇中的一些营养成分具有降低血糖的作用。
因此，糖尿病患者应当将蘑菇类食物添加到自己的食谱中，以利于糖尿病的恢复。
9
维护肝脏的健康。
中医认为，蘑菇具有疏肝理气的作用，因此对于肝气不疏所致的胸胁胀闷、不思饮食等症具有显著的治疗效果。
研究显示，香菇中含有的腺嘌呤类物质，对于脂肪肝与肝硬化具有辅助治疗作用。
10
蘑菇中的“珍品”猴头菇，不但营养十分丰富，而且还具有多种防病抗病能力。
尤其对于消化道的各种疾病，如胃炎、胃溃疡以及胃癌等具有很好的治疗效果。
因此，猴头菇被人们认为是扶助胃气、抵抗癌魔的“仙菇”。
11
金针菇具有促进肝脏健康，增强肠胃功能，健脑益智，防治癌症等功效。
它所含的赖氨酸和精氨酸，能促进儿童生长发育，增强记忆，提高智力。
其所含的朴菇素和活性多糖，对癌细胞有抑制作用。
另外，经常食用还可降血压，降低血液胆固醇。
12
平菇具有滋补身体、补益脾胃、除湿驱寒、舒筋活络、润肠通便、增进食欲、提高人体免疫力等功效。
鲜平菇也同草菇一样含有各种微量元素和维生素，因此经常吃平菇，可强身健体，祛病延年。
野生菌的营养价值五种食用野生菌的营养价值
牛肝菌
牛肝菌味道鲜美、清香可口、营养丰富，深受人们喜爱。
牛肝菌含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和丰富的钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等矿物质。
松茸
松茸的主要营养成分为多糖类、多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、矿物质类、微量元素类及醇类。
松茸醇具有超强抗基因突变和强抗癌作用，能抑制肿瘤生长。
鸡枞
鸡枞，是著名的野生食用菌。
鸡枞含有较为丰富的蛋白质、8种人体必需氨基酸。
据《本草纲目》记载，鸡枞有“益味、清神、治痔”的作用。
鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞、降低血糖。
鸡枞有养血润燥功能，也非常适合妇女食用。
干巴菌
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。
干巴菌营养丰富。
含有丰富的蛋白质，多种人体内不能合成的氨基酸。
含有抗氧化物质，能清除人体内自由基，具有延缓衰老的功效。
青头菌
青头菌是人们喜爱的一种食用菌。
青头菌含有丰富的蛋白质，钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。
青头菌也有一定的药用价值。
中医认为可治疗眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。
对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。
野生菌是什么？对身体有什么好处么？野生菌是珍稀野生食用菌，生长在海拔2000--4000米左右的地带，原野生采集，价等黄金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。
列为“草八珍”。
现已有人工栽培。
1、防治糖尿病。
研究发现，蘑菇中的一些营养成分具有降低血糖的作用。
因此，糖尿病患者应当将蘑菇类食物添加到自己的食谱中，以利于糖尿病的恢复。
2、维护肝脏的健康。
中医认为，蘑菇具有疏肝理气的作用，因此对于肝气不疏所致的胸胁胀闷、不思饮食等症具有显著的治疗效果。
研究显示，香菇中含有的腺嘌呤类物质，对于脂肪肝与肝硬化具有辅助治疗作用。
3、蘑菇中的“珍品”猴头菇，不但营养十分丰富，而且还具有多种防病抗病能力。
尤其对于消化道的各种疾病，如胃炎、胃溃疡以及胃癌等具有很好的治疗效果。
因此，猴头菇被人们认为是扶助胃气、抵抗癌魔的“仙菇”。
4、金针菇具有促进肝脏健康，增强肠胃功能，健脑益智，防治癌症等功效。
它所含的赖氨酸和精氨酸，能促进儿童生长发育，增强记忆，提高智力。
其所含的朴菇素和活性多糖，对癌细胞有抑制作用。
另外，经常食用还可降血压，降低血液胆固醇。
5、平菇具有滋补身体、补益脾胃、除湿驱寒、舒筋活络、润肠通便、增进食欲、提高人体免疫力等功效。
鲜平菇也同草菇一样含有各种微量元素和维生素，因此经常吃平菇，可强身健体，祛病延年。
野生菌有什么营养食用菌是绿色食品，也是蛋白质、氨基酸含量丰富和脂肪含量极低、维生素及微量元素较多的保健食品。
野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。
云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种。
野生菌占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。
扩展资料：
【野生菌种类】
1、鸡纵
鸡纵俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇。
菌盖刚出土时呈圆锥形，开展后，*凸起，表面黄褐色或黑褐色，*色较深，边缘往往呈放射状裂开。
菌褶白色，煮熟时色微黄，菌肉白色，细嫩肥厚，清蒸，氽汤清香四溢，鲜甜可口，回味无穷，故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌。
鸡纵营养丰富，据分析，在100克干鸡纵中，含蛋白质28.8克、碳火化合物42.7、磷750毫克。
100克鲜鸡纵中含维生素5.41毫克。
此外，据《本草纲目》所载，鸡纵有"益味、清神、治痔"的作用。
2、竹荪
竹荪是寄生在竹子根部上面的一种隐花菌类。
由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙或竹参菌。
它的地上部分，头部是浓绿色的帽菌盖，中部是雪白的柱状菌柄，基部是粉红色的蛋形菌托，外形俊俏。
竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别具风味，营养丰富，是国宴及高级宴席上的名贵菜肴。
3、竹荪
据分析，竹荪（干品）的蛋白质含量为15%~18%，富含16种氨基酸。
由于其美丽的外形，绝佳的食味，瑞士著名真菌学家高又曼称它为"真菌之花"。
4、松茸
松茸又名松口蘑、松蘑。
菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。
松茸在日本、欧洲享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝。
被为"蘑菇之王"。
据分析，鲜松茸约含水分89.9%、粗蛋白17%、纯蛋白8.7%，还含有丰富的维生素B1、B2、维生素C及维生素PP。
许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。
由于松茸所含有的激素类物质较多，对改善更年期内分泌失调、性功能失调等症状有一定疗效。
5、牛肝菌
美味牛肝菌（学名：Boletuselis）也称白牛肝、白羊肝。
属于真菌类。
分布于中国河南、台湾、黑龙江、四川、贵州、云南、*、内蒙古、福建等地区。
可食用，是优良野生食用菌。
其菌肉厚而细软、味道鲜美。
目前不能人工栽培子实体，但可利用菌丝进行深层发酵培养。
6、青头菌
青头菌学名：变绿红菇，是云南最常见也是云南人最喜欢吃的菌子之一。
主要生长在喜光潮湿的地段，夏秋季山上才可找寻。
食用，味道鲜美，营养丰富。
云南省青头菌产地：保山，楚雄，大理，丽江、香格里拉、昆明，玉溪，丽江，曲靖，思茅，临沧，红河，文山，德宏，西双版纳、怒江。
几乎整个云南省范围内都能够找寻到青头菌的身影。
云南野生菌
野生菌
关于野生菌的功效与作用和的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。

中医养生:6道野生菌药膳,提高免疫力益处大

野生菌味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等物质，可以为人们提供丰富的营养补充，中医学认为经常食用菌类，有利于人体强壮和病体的康复，因此就有了菌类药膳，它的品种非常丰富，有饭食、米粥、糕点、糖果、药酒等。我国医学古籍也有记载，野生菌对人类具有增强免疫力、防癌保健等益处，下面就为大家介绍6种应用常见野生菌所制作的药膳。

（一）松茸

松茸,被誉为“菌中之王”,是世界上最珍贵的天然药用菌类。它入口有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种多糖蛋白,以及丰富的膳食纤维和多种活性酶, 另含有3种珍贵的活性物质。宋代《经史证类务急本草》有过关于松茸的记载。食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。此外，松茸中所含的松茸多糖对提高免疫力具有很好的功效，是糖尿病辅助治疗的康复食品。

松茸老鸭汤

主料：老鸭半只，松茸干片35克，山药一根、枸杞少许。调料：盐、冰糖、花雕酒、姜片、葱段。

步骤：老鸭切块，凉水下锅，焯水洗净，取砂锅，放入鸭肉、山药、葱、姜，砂锅上火，加满水大火开炖，放入花雕酒，锅烧开后撇去浮沫，小火炖一个小时加后入松茸，放盐、冰糖三块调味，继续炖半个小时后，待肉酥烂，出锅前撒上泡好的枸杞即可。

小贴士：1：炖鸭子时水要一次放足，不要中途加水，这样会破坏汤的味道，小火炖时汤微微冒泡就行，火不要大。2：松茸要炖一个小时后再放，不然炖的时间长了松茸的香气与营养会损失。

养生 功效：此款汤最适合春夏，降火除燥，滋阴补肝肾，益脾胃，健脑安神，能增强人体免疫力，抗疲劳

（二）竹荪

竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。它富含氨基酸、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素是说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。”中医认为它具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。作为食疗佳品，可以镇痛、补气、降血压，长期食用还能调整中老年人血脂，它亦可治疗痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等疾病。

虾仁竹荪鲜汤

原料：竹荪 250 g，瘦猪肉 100 g，虾仁、水发海参各 80 g，豌豆苗 50 g，鸡蛋 1 个，鲜汤、醋、白糖、干淀粉、精盐、葱末、姜末、味精各适量。

步骤：①将竹荪洗净，去蒂，切成段；再把水发海参和瘦猪肉洗净，切成片；虾仁、豆苗洗净。②将竹荪、虾仁、海参一同放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉抓匀备用。③大锅上旺火，放入鲜汤， 烧沸后再放入浆好的竹荪、虾仁、海参、瘦猪肉片、精盐、白糖、醋、味精、葱末、姜末、豌豆苗，烧沸片刻，撇去浮沫，出锅倒入汤盆即可。

养生 功效：肾虚引起的阳痿、遗精等。

食用禁忌：①竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。②在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘*或柠檬*，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

（三）鸡枞菌

鸡枞菌为真菌植物门真菌鸡的子实体。鸡纵菌肉质细嫩，气味浓香，味道鲜美，属著名的野生食用蘑菇之一。它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，为体弱、病后和老年人之佳肴。鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。它也可预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，中医认为鸡枞性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。

鸡枞菌土鸡汤

原料：土鸡1只，鸡枞菌120g料酒2勺，盐适量，姜3片葱2颗

步骤：土鸡拔毛洗净，用水洗净，放入锅中焯水，加点料酒、葱姜等，待水煮开后捞出鸡肉，用水冲洗干净。电压锅煮25分钟，煮沸后加入鸡枞菌鸡汤，再次煮沸后加点盐调味，再大概煮15分钟即可。

养生 功效：养血润燥，健脾和胃，适用于久泄不止、食欲不振者。

食用禁忌：患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞菌。

（四）牛肝菌

牛肝菌，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称。其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺嘌呤、胆碱和腐胺等生物碱。牛肝菌具有清热解烦、养血和中、祛风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

牛肝菌肉丸汤

原料：牛肝菌400g，肉沫150g，油适量，盐少许，鸡蛋1个，淀粉适量。

步骤：①牛肝菌洗净切片②锅里烧水，把牛肝菌放入③将鸡蛋、肉沫、淀粉混合，用小勺团成丸状，放入锅中④加入佐料调味。

养生 功效：养血和中，补虚提神，适用于贫血、体虚、头昏者。

食用禁忌：牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食后可导致呕吐、腹泻和痉挛，但经煮沸后。毒素可因高温而分解。因此鲜吃要注意，必须用开水焯一下，否则很容易腹泻及中毒。

（五）干巴菌

干巴菌，此菌香味浓郁、肉嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。它含有抗氧化物质，抗氧化物质能清除人体内的自由基；多种微量元素；核苷酸、多糖等物质。具有延缓衰老、强身健体、降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力，药用价值自然相当高，其多糖体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。中医认为其能健胃消食、降脂降压、提高免疫力、延缓衰老、抑制癌症。

干巴菌奶白鲫鱼汤

原料：鲫鱼2条，干巴菌750g姜片葱段适量，白胡椒粉5g盐少许

步骤：①锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水分）煎，煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟②放入干巴菌，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟③15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。

养生 功效：健胃消食，降脂降压。适用于血脂、血压偏高者。

食用禁忌：①不宜与其它菌类同食②不宜与酒同食，干巴菌含有轻微的毒素，食用时最好不要喝酒，因为酒精会使有毒物质的毒性加强。因此，食用干巴菌的同时不要喝酒。③不宜连续食用。

（六）猴头菇

猴头菇含有极多的营养素, 即使是晒干后的干品,每100 g中蛋白质含量是香菇的2倍,含有其他种氨基酸,其中包含人体必需氨基酸, 如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等。而且猴头菇中脂肪含量较低, 深受年轻女性的青睐, 猴头菇中富含多种维生素、无机盐、活性酶和微量元素等, 如磷、钙、铁、硫胺素、核黄素和胡萝卜素等。由此可得,经常食用猴头菇,可增强体质,补充营养。猴头菇具有良好的药用价值,可以促进消化吸收,增强肠胃功能, 提高人体对疾病的免疫力, 同时减缓神经衰弱、滋养身体。随着现代医学技术及实验技术的迅速发展,发现猴头菇可治疗消化性溃疡、慢性胃炎、胃溃疡等胃部疾病。抗衰老、增强免疫功能、降血糖、保护肝功能、抗癌。

猴头菇鸡汁汤

原料：柴鸡1只，猴头菇150g

步骤：①先将柴鸡切块，煮汤取汁②将猴头菇切片，放入鸡汤中，小火继续熬30分钟，猴头菇与鸡肉共食用。

养生 功效：养血益气，补中和胃。适用于神经衰弱、头昏心悸、体倦乏力、气血虚弱者。

食用禁忌：过敏体质者不宜食用猴头菇，可能会导致皮肤瘙痒，充血水肿等症状。

中医养生:6道野生菌药膳,提高免疫力益处大

野生菌味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等物质，可以为人们提供丰富的营养补充，中医学认为经常食用菌类，有利于人体强壮和病体的康复，因此就有了菌类药膳，它的品种非常丰富，有饭食、米粥、糕点、糖果、药酒等。我国医学古籍也有记载，野生菌对人类具有增强免疫力、防癌保健等益处，下面就为大家介绍6种应用常见野生菌所制作的药膳。

（一）松茸

松茸,被誉为“菌中之王”,是世界上最珍贵的天然药用菌类。它入口有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种多糖蛋白,以及丰富的膳食纤维和多种活性酶, 另含有3种珍贵的活性物质。宋代《经史证类务急本草》有过关于松茸的记载。食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。此外，松茸中所含的松茸多糖对提高免疫力具有很好的功效，是糖尿病辅助治疗的康复食品。

松茸老鸭汤

主料：老鸭半只，松茸干片35克，山药一根、枸杞少许。调料：盐、冰糖、花雕酒、姜片、葱段。

步骤：老鸭切块，凉水下锅，焯水洗净，取砂锅，放入鸭肉、山药、葱、姜，砂锅上火，加满水大火开炖，放入花雕酒，锅烧开后撇去浮沫，小火炖一个小时加后入松茸，放盐、冰糖三块调味，继续炖半个小时后，待肉酥烂，出锅前撒上泡好的枸杞即可。

小贴士：1：炖鸭子时水要一次放足，不要中途加水，这样会破坏汤的味道，小火炖时汤微微冒泡就行，火不要大。2：松茸要炖一个小时后再放，不然炖的时间长了松茸的香气与营养会损失。

养生 功效：此款汤最适合春夏，降火除燥，滋阴补肝肾，益脾胃，健脑安神，能增强人体免疫力，抗疲劳

（二）竹荪

竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。它富含氨基酸、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素是说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。”中医认为它具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。作为食疗佳品，可以镇痛、补气、降血压，长期食用还能调整中老年人血脂，它亦可治疗痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等疾病。

虾仁竹荪鲜汤

原料：竹荪 250 g，瘦猪肉 100 g，虾仁、水发海参各 80 g，豌豆苗 50 g，鸡蛋 1 个，鲜汤、醋、白糖、干淀粉、精盐、葱末、姜末、味精各适量。

步骤：①将竹荪洗净，去蒂，切成段；再把水发海参和瘦猪肉洗净，切成片；虾仁、豆苗洗净。②将竹荪、虾仁、海参一同放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉抓匀备用。③大锅上旺火，放入鲜汤， 烧沸后再放入浆好的竹荪、虾仁、海参、瘦猪肉片、精盐、白糖、醋、味精、葱末、姜末、豌豆苗，烧沸片刻，撇去浮沫，出锅倒入汤盆即可。

养生 功效：肾虚引起的阳痿、遗精等。

食用禁忌：①竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。②在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘*或柠檬*，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

（三）鸡枞菌

鸡枞菌为真菌植物门真菌鸡的子实体。鸡纵菌肉质细嫩，气味浓香，味道鲜美，属著名的野生食用蘑菇之一。它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，为体弱、病后和老年人之佳肴。鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。它也可预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，中医认为鸡枞性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。

鸡枞菌土鸡汤

原料：土鸡1只，鸡枞菌120g料酒2勺，盐适量，姜3片葱2颗

步骤：土鸡拔毛洗净，用水洗净，放入锅中焯水，加点料酒、葱姜等，待水煮开后捞出鸡肉，用水冲洗干净。电压锅煮25分钟，煮沸后加入鸡枞菌鸡汤，再次煮沸后加点盐调味，再大概煮15分钟即可。

养生 功效：养血润燥，健脾和胃，适用于久泄不止、食欲不振者。

食用禁忌：患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞菌。

（四）牛肝菌

牛肝菌，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称。其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺嘌呤、胆碱和腐胺等生物碱。牛肝菌具有清热解烦、养血和中、祛风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

牛肝菌肉丸汤

原料：牛肝菌400g，肉沫150g，油适量，盐少许，鸡蛋1个，淀粉适量。

步骤：①牛肝菌洗净切片②锅里烧水，把牛肝菌放入③将鸡蛋、肉沫、淀粉混合，用小勺团成丸状，放入锅中④加入佐料调味。

养生 功效：养血和中，补虚提神，适用于贫血、体虚、头昏者。

食用禁忌：牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食后可导致呕吐、腹泻和痉挛，但经煮沸后。毒素可因高温而分解。因此鲜吃要注意，必须用开水焯一下，否则很容易腹泻及中毒。

（五）干巴菌

干巴菌，此菌香味浓郁、肉嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。它含有抗氧化物质，抗氧化物质能清除人体内的自由基；多种微量元素；核苷酸、多糖等物质。具有延缓衰老、强身健体、降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力，药用价值自然相当高，其多糖体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。中医认为其能健胃消食、降脂降压、提高免疫力、延缓衰老、抑制癌症。

干巴菌奶白鲫鱼汤

原料：鲫鱼2条，干巴菌750g姜片葱段适量，白胡椒粉5g盐少许

步骤：①锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水分）煎，煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟②放入干巴菌，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟③15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。

养生 功效：健胃消食，降脂降压。适用于血脂、血压偏高者。

食用禁忌：①不宜与其它菌类同食②不宜与酒同食，干巴菌含有轻微的毒素，食用时最好不要喝酒，因为酒精会使有毒物质的毒性加强。因此，食用干巴菌的同时不要喝酒。③不宜连续食用。

（六）猴头菇

猴头菇含有极多的营养素, 即使是晒干后的干品,每100 g中蛋白质含量是香菇的2倍,含有其他种氨基酸,其中包含人体必需氨基酸, 如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等。而且猴头菇中脂肪含量较低, 深受年轻女性的青睐, 猴头菇中富含多种维生素、无机盐、活性酶和微量元素等, 如磷、钙、铁、硫胺素、核黄素和胡萝卜素等。由此可得,经常食用猴头菇,可增强体质,补充营养。猴头菇具有良好的药用价值,可以促进消化吸收,增强肠胃功能, 提高人体对疾病的免疫力, 同时减缓神经衰弱、滋养身体。随着现代医学技术及实验技术的迅速发展,发现猴头菇可治疗消化性溃疡、慢性胃炎、胃溃疡等胃部疾病。抗衰老、增强免疫功能、降血糖、保护肝功能、抗癌。

猴头菇鸡汁汤

原料：柴鸡1只，猴头菇150g

步骤：①先将柴鸡切块，煮汤取汁②将猴头菇切片，放入鸡汤中，小火继续熬30分钟，猴头菇与鸡肉共食用。

养生 功效：养血益气，补中和胃。适用于神经衰弱、头昏心悸、体倦乏力、气血虚弱者。

食用禁忌：过敏体质者不宜食用猴头菇，可能会导致皮肤瘙痒，充血水肿等症状。

中医养生:6道野生菌药膳,提高免疫力益处大

野生菌味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等物质，可以为人们提供丰富的营养补充，中医学认为经常食用菌类，有利于人体强壮和病体的康复，因此就有了菌类药膳，它的品种非常丰富，有饭食、米粥、糕点、糖果、药酒等。我国医学古籍也有记载，野生菌对人类具有增强免疫力、防癌保健等益处，下面就为大家介绍6种应用常见野生菌所制作的药膳。

（一）松茸

松茸,被誉为“菌中之王”,是世界上最珍贵的天然药用菌类。它入口有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种多糖蛋白,以及丰富的膳食纤维和多种活性酶, 另含有3种珍贵的活性物质。宋代《经史证类务急本草》有过关于松茸的记载。食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。此外，松茸中所含的松茸多糖对提高免疫力具有很好的功效，是糖尿病辅助治疗的康复食品。

松茸老鸭汤

主料：老鸭半只，松茸干片35克，山药一根、枸杞少许。调料：盐、冰糖、花雕酒、姜片、葱段。

步骤：老鸭切块，凉水下锅，焯水洗净，取砂锅，放入鸭肉、山药、葱、姜，砂锅上火，加满水大火开炖，放入花雕酒，锅烧开后撇去浮沫，小火炖一个小时加后入松茸，放盐、冰糖三块调味，继续炖半个小时后，待肉酥烂，出锅前撒上泡好的枸杞即可。

小贴士：1：炖鸭子时水要一次放足，不要中途加水，这样会破坏汤的味道，小火炖时汤微微冒泡就行，火不要大。2：松茸要炖一个小时后再放，不然炖的时间长了松茸的香气与营养会损失。

养生 功效：此款汤最适合春夏，降火除燥，滋阴补肝肾，益脾胃，健脑安神，能增强人体免疫力，抗疲劳

（二）竹荪

竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。它富含氨基酸、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素是说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。”中医认为它具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。作为食疗佳品，可以镇痛、补气、降血压，长期食用还能调整中老年人血脂，它亦可治疗痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等疾病。

虾仁竹荪鲜汤

原料：竹荪 250 g，瘦猪肉 100 g，虾仁、水发海参各 80 g，豌豆苗 50 g，鸡蛋 1 个，鲜汤、醋、白糖、干淀粉、精盐、葱末、姜末、味精各适量。

步骤：①将竹荪洗净，去蒂，切成段；再把水发海参和瘦猪肉洗净，切成片；虾仁、豆苗洗净。②将竹荪、虾仁、海参一同放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉抓匀备用。③大锅上旺火，放入鲜汤， 烧沸后再放入浆好的竹荪、虾仁、海参、瘦猪肉片、精盐、白糖、醋、味精、葱末、姜末、豌豆苗，烧沸片刻，撇去浮沫，出锅倒入汤盆即可。

养生 功效：肾虚引起的阳痿、遗精等。

食用禁忌：①竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。②在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘*或柠檬*，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

（三）鸡枞菌

鸡枞菌为真菌植物门真菌鸡的子实体。鸡纵菌肉质细嫩，气味浓香，味道鲜美，属著名的野生食用蘑菇之一。它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，为体弱、病后和老年人之佳肴。鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。它也可预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，中医认为鸡枞性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。

鸡枞菌土鸡汤

原料：土鸡1只，鸡枞菌120g料酒2勺，盐适量，姜3片葱2颗

步骤：土鸡拔毛洗净，用水洗净，放入锅中焯水，加点料酒、葱姜等，待水煮开后捞出鸡肉，用水冲洗干净。电压锅煮25分钟，煮沸后加入鸡枞菌鸡汤，再次煮沸后加点盐调味，再大概煮15分钟即可。

养生 功效：养血润燥，健脾和胃，适用于久泄不止、食欲不振者。

食用禁忌：患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞菌。

（四）牛肝菌

牛肝菌，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称。其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺嘌呤、胆碱和腐胺等生物碱。牛肝菌具有清热解烦、养血和中、祛风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

牛肝菌肉丸汤

原料：牛肝菌400g，肉沫150g，油适量，盐少许，鸡蛋1个，淀粉适量。

步骤：①牛肝菌洗净切片②锅里烧水，把牛肝菌放入③将鸡蛋、肉沫、淀粉混合，用小勺团成丸状，放入锅中④加入佐料调味。

养生 功效：养血和中，补虚提神，适用于贫血、体虚、头昏者。

食用禁忌：牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食后可导致呕吐、腹泻和痉挛，但经煮沸后。毒素可因高温而分解。因此鲜吃要注意，必须用开水焯一下，否则很容易腹泻及中毒。

（五）干巴菌

干巴菌，此菌香味浓郁、肉嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。它含有抗氧化物质，抗氧化物质能清除人体内的自由基；多种微量元素；核苷酸、多糖等物质。具有延缓衰老、强身健体、降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力，药用价值自然相当高，其多糖体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。中医认为其能健胃消食、降脂降压、提高免疫力、延缓衰老、抑制癌症。

干巴菌奶白鲫鱼汤

原料：鲫鱼2条，干巴菌750g姜片葱段适量，白胡椒粉5g盐少许

步骤：①锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水分）煎，煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟②放入干巴菌，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟③15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。

养生 功效：健胃消食，降脂降压。适用于血脂、血压偏高者。

食用禁忌：①不宜与其它菌类同食②不宜与酒同食，干巴菌含有轻微的毒素，食用时最好不要喝酒，因为酒精会使有毒物质的毒性加强。因此，食用干巴菌的同时不要喝酒。③不宜连续食用。

（六）猴头菇

猴头菇含有极多的营养素, 即使是晒干后的干品,每100 g中蛋白质含量是香菇的2倍,含有其他种氨基酸,其中包含人体必需氨基酸, 如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等。而且猴头菇中脂肪含量较低, 深受年轻女性的青睐, 猴头菇中富含多种维生素、无机盐、活性酶和微量元素等, 如磷、钙、铁、硫胺素、核黄素和胡萝卜素等。由此可得,经常食用猴头菇,可增强体质,补充营养。猴头菇具有良好的药用价值,可以促进消化吸收,增强肠胃功能, 提高人体对疾病的免疫力, 同时减缓神经衰弱、滋养身体。随着现代医学技术及实验技术的迅速发展,发现猴头菇可治疗消化性溃疡、慢性胃炎、胃溃疡等胃部疾病。抗衰老、增强免疫功能、降血糖、保护肝功能、抗癌。

猴头菇鸡汁汤

原料：柴鸡1只，猴头菇150g

步骤：①先将柴鸡切块，煮汤取汁②将猴头菇切片，放入鸡汤中，小火继续熬30分钟，猴头菇与鸡肉共食用。

养生 功效：养血益气，补中和胃。适用于神经衰弱、头昏心悸、体倦乏力、气血虚弱者。

食用禁忌：过敏体质者不宜食用猴头菇，可能会导致皮肤瘙痒，充血水肿等症状。

中医养生:6道野生菌药膳,提高免疫力益处大

野生菌味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等物质，可以为人们提供丰富的营养补充，中医学认为经常食用菌类，有利于人体强壮和病体的康复，因此就有了菌类药膳，它的品种非常丰富，有饭食、米粥、糕点、糖果、药酒等。我国医学古籍也有记载，野生菌对人类具有增强免疫力、防癌保健等益处，下面就为大家介绍6种应用常见野生菌所制作的药膳。

（一）松茸

松茸,被誉为“菌中之王”,是世界上最珍贵的天然药用菌类。它入口有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种多糖蛋白,以及丰富的膳食纤维和多种活性酶, 另含有3种珍贵的活性物质。宋代《经史证类务急本草》有过关于松茸的记载。食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。此外，松茸中所含的松茸多糖对提高免疫力具有很好的功效，是糖尿病辅助治疗的康复食品。

松茸老鸭汤

主料：老鸭半只，松茸干片35克，山药一根、枸杞少许。调料：盐、冰糖、花雕酒、姜片、葱段。

步骤：老鸭切块，凉水下锅，焯水洗净，取砂锅，放入鸭肉、山药、葱、姜，砂锅上火，加满水大火开炖，放入花雕酒，锅烧开后撇去浮沫，小火炖一个小时加后入松茸，放盐、冰糖三块调味，继续炖半个小时后，待肉酥烂，出锅前撒上泡好的枸杞即可。

小贴士：1：炖鸭子时水要一次放足，不要中途加水，这样会破坏汤的味道，小火炖时汤微微冒泡就行，火不要大。2：松茸要炖一个小时后再放，不然炖的时间长了松茸的香气与营养会损失。

养生 功效：此款汤最适合春夏，降火除燥，滋阴补肝肾，益脾胃，健脑安神，能增强人体免疫力，抗疲劳

（二）竹荪

竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。它富含氨基酸、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素是说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。”中医认为它具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。作为食疗佳品，可以镇痛、补气、降血压，长期食用还能调整中老年人血脂，它亦可治疗痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等疾病。

虾仁竹荪鲜汤

原料：竹荪 250 g，瘦猪肉 100 g，虾仁、水发海参各 80 g，豌豆苗 50 g，鸡蛋 1 个，鲜汤、醋、白糖、干淀粉、精盐、葱末、姜末、味精各适量。

步骤：①将竹荪洗净，去蒂，切成段；再把水发海参和瘦猪肉洗净，切成片；虾仁、豆苗洗净。②将竹荪、虾仁、海参一同放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉抓匀备用。③大锅上旺火，放入鲜汤， 烧沸后再放入浆好的竹荪、虾仁、海参、瘦猪肉片、精盐、白糖、醋、味精、葱末、姜末、豌豆苗，烧沸片刻，撇去浮沫，出锅倒入汤盆即可。

养生 功效：肾虚引起的阳痿、遗精等。

食用禁忌：①竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。②在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘*或柠檬*，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

（三）鸡枞菌

鸡枞菌为真菌植物门真菌鸡的子实体。鸡纵菌肉质细嫩，气味浓香，味道鲜美，属著名的野生食用蘑菇之一。它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，为体弱、病后和老年人之佳肴。鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。它也可预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，中医认为鸡枞性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。

鸡枞菌土鸡汤

原料：土鸡1只，鸡枞菌120g料酒2勺，盐适量，姜3片葱2颗

步骤：土鸡拔毛洗净，用水洗净，放入锅中焯水，加点料酒、葱姜等，待水煮开后捞出鸡肉，用水冲洗干净。电压锅煮25分钟，煮沸后加入鸡枞菌鸡汤，再次煮沸后加点盐调味，再大概煮15分钟即可。

养生 功效：养血润燥，健脾和胃，适用于久泄不止、食欲不振者。

食用禁忌：患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞菌。

（四）牛肝菌

牛肝菌，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称。其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺嘌呤、胆碱和腐胺等生物碱。牛肝菌具有清热解烦、养血和中、祛风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

牛肝菌肉丸汤

原料：牛肝菌400g，肉沫150g，油适量，盐少许，鸡蛋1个，淀粉适量。

步骤：①牛肝菌洗净切片②锅里烧水，把牛肝菌放入③将鸡蛋、肉沫、淀粉混合，用小勺团成丸状，放入锅中④加入佐料调味。

养生 功效：养血和中，补虚提神，适用于贫血、体虚、头昏者。

食用禁忌：牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食后可导致呕吐、腹泻和痉挛，但经煮沸后。毒素可因高温而分解。因此鲜吃要注意，必须用开水焯一下，否则很容易腹泻及中毒。

（五）干巴菌

干巴菌，此菌香味浓郁、肉嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。它含有抗氧化物质，抗氧化物质能清除人体内的自由基；多种微量元素；核苷酸、多糖等物质。具有延缓衰老、强身健体、降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力，药用价值自然相当高，其多糖体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。中医认为其能健胃消食、降脂降压、提高免疫力、延缓衰老、抑制癌症。

干巴菌奶白鲫鱼汤

原料：鲫鱼2条，干巴菌750g姜片葱段适量，白胡椒粉5g盐少许

步骤：①锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水分）煎，煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟②放入干巴菌，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟③15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。

养生 功效：健胃消食，降脂降压。适用于血脂、血压偏高者。

食用禁忌：①不宜与其它菌类同食②不宜与酒同食，干巴菌含有轻微的毒素，食用时最好不要喝酒，因为酒精会使有毒物质的毒性加强。因此，食用干巴菌的同时不要喝酒。③不宜连续食用。

（六）猴头菇

猴头菇含有极多的营养素, 即使是晒干后的干品,每100 g中蛋白质含量是香菇的2倍,含有其他种氨基酸,其中包含人体必需氨基酸, 如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等。而且猴头菇中脂肪含量较低, 深受年轻女性的青睐, 猴头菇中富含多种维生素、无机盐、活性酶和微量元素等, 如磷、钙、铁、硫胺素、核黄素和胡萝卜素等。由此可得,经常食用猴头菇,可增强体质,补充营养。猴头菇具有良好的药用价值,可以促进消化吸收,增强肠胃功能, 提高人体对疾病的免疫力, 同时减缓神经衰弱、滋养身体。随着现代医学技术及实验技术的迅速发展,发现猴头菇可治疗消化性溃疡、慢性胃炎、胃溃疡等胃部疾病。抗衰老、增强免疫功能、降血糖、保护肝功能、抗癌。

猴头菇鸡汁汤

原料：柴鸡1只，猴头菇150g

步骤：①先将柴鸡切块，煮汤取汁②将猴头菇切片，放入鸡汤中，小火继续熬30分钟，猴头菇与鸡肉共食用。

养生 功效：养血益气，补中和胃。适用于神经衰弱、头昏心悸、体倦乏力、气血虚弱者。

食用禁忌：过敏体质者不宜食用猴头菇，可能会导致皮肤瘙痒，充血水肿等症状。

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