老中医连建伟养生

简介：连建伟教授，1951年2月出生，浙江嘉善人。1980年毕业于北京中医学院首届方剂专业研究生，获硕士学位，同年12月任教于浙江中医学院方剂学教研室，历任讲师，教研室主任，基础部副主任、主任，副教授，教授，主任医师，博士生导师，浙江中医学院副院长，原浙江中医药大学副校长。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

通血脉,活血不怕堵,活血防中风,老中医教你

心脑血管疾病是危及人们生命的一大疾病，据相关数据调查显示，我国近年来心脑血管疾病患病率持续攀升。

随着心脑血管疾病的高发，人们也越来越重视对身体的调理，活血化瘀类的中药便成了炙手可热的 养生 药品。

与西药相比，中药材更能从里调理其血瘀体质，是一种治标又治本的药。

上图为国家级老中医连建伟教授（左一）带学生坐诊。

很多人去找教授开膏方，教授一般不开，他说：

膏方依赖阿胶，阿胶则要求存放时间越久越好，但现在需求量大，药房往往新鲜阿胶一到，就开始制作膏方，属热性。脾胃好的人，能够吃吃；脾胃有毛病的，吃下去反倒会恶心、腹胀。

平时， 我会在临睡前吃5片丹参片，这个习惯已经坚持了六七年，目的是活血化瘀。 我不吃复方丹参片，因为里面加了冰片等，吃了肠胃反而不舒服。

丹参是 历代医家公认的活血化瘀药 ，也是当今临床防治心脑血管病的常用药。丹参味苦，微寒，为养血活血药，具有抗血小板凝聚、改善心脑供血，降压、降脂、降尿酸作用。

研究表明，丹参能改善周围循环和微循环，具有明显抗血栓形成和溶解血栓效果，对缺血心肌有显著保护作用，且有降脂和抗动脉粥样硬化作用。

每天睡前吃5片，能够 活血化瘀，起到抗血栓、溶解血栓、降脂和防动脉粥样硬化 的作用。

中风的发生常和血管的堵塞相关，活血是中医预防中风必不可少的方法。钟院长一家都使用过这个方子，他的爱人患有高血压，更是每天都要吃它。

食用方法：

①普通保健使用，每天用1克三七粉，加水冲开饮用即可。

②如果患有脑血管疾病，患三高十年以上，可以加大剂量，每天取3克三七粉，用30或者50毫升黄酒调匀后饮用。

两种食用方法都是一天一次，饭后饮用。

三七可以扩张血管，改善脑循环，通畅血脉，是通血管、预防中风的良药，而且它既能活血又能止血，可以预防出血。

黄酒是五谷所酿，有通行血脉的作用，可以助药效，提高药效发挥的速度，因此用它做引子。

注意事项：

①身体有出血症状、女性月经期间不适用

②一般服用三个月左右要先停一停，观察是否存在皮肤容易瘀血、牙龈出血、黑便等情况，如果身体正常，可以继续服用

③用药前先咨询医生，根据个人体质用药

益母草味苦性凉，入心、肝经，有活血、祛瘀、调经、消水等功效，尤其对女性具有显著的调理作用。

益母草祛瘀、止痛效果强大，服用益母草之后能够很好地扩张身体中的血管，可促进患者的血液循环。

泽兰是一味温性的中草药，其入药部位是毛叶地瓜儿苗的地上部分，在夏天和秋天采集后，炮制入药。

泽兰性辛温，可入肝经和脾经，具有活血、调经、消肿、祛瘀等功效，服用适量的泽兰可以调理患者身体器官，促进身体内血液的流动。

复方血栓通胶囊，由三七，黄芪，丹参，玄参四味经典药材，为理血剂，具有活血化瘀，益气养阴之功效。主治血瘀兼气阴两虚证的视网膜静脉阻塞，症见视力下降或视觉异常、眼底瘀血征象以及用于血瘀兼气阴两虚的稳定性劳累型心绞痛。现代医学常用于治疗前房积血，黄斑出血，视网膜静脉阻塞，颈动脉粥样硬化，预防脑梗死复发，治疗干眼症，高血压病，心绞痛。

防中风食物清单

下面是营养专家给出的防中风的食物清单！一定要收好！

1

每周吃鱼

鱼类中含有Ω-3脂肪酸，有助于减少血小板的粘性。防止血液凝固可以降低中风的危险。

2

多吃全谷食品

每天吃3份全谷食品后，人们的血压会下降，其收缩压下降明显。收缩压的下降可使患心脏病和中风的风险降低。

3

每天8两果蔬

每天食用200克水果（相当于两个苹果），可将中风风险降低32%；同时如果每天食用200克蔬菜，中风风险可降低。

多吃果蔬有助于改善微血管功能，降低血压、体重、腰围、总胆固醇、被称为“坏”胆固醇的低密度脂蛋白等。

4

橄榄油代替色拉油

人们在烹饪或做凉拌菜时经常使用橄榄油，他们会比那些从来不吃橄榄油的人患中风的可能性低。

5

多吃富钾食物

高钾膳食确实有助于预防中风。这是因为高钾饮食可以降低高血压的概率，血压降下来了，中风风险自然就降低了。

记住这些高钾食物：

绿叶菜：菠菜、空心菜、苋菜、芥蓝；

菌菇类：香菇、紫菜、银耳、海带；

薯豆类：黄豆、芋头、土豆。

6

经常吃点荞麦

常吃荞麦有防中风的作用，因为它可以调节血压，抗心律失常，防动脉粥样硬化，是心脑血管的保护伞。

吃吃喝喝，快快乐乐，健 健康 康，平平安安就是人的一辈子，国家级名中医的活血化瘀好方法，大家一定要学会了哦！

不排队、不挂号， 养生 健康 靠自己！快给身边的朋友们，让大家都能受益吧！

通血脉,活血不怕堵,活血防中风,老中医教你

心脑血管疾病是危及人们生命的一大疾病，据相关数据调查显示，我国近年来心脑血管疾病患病率持续攀升。

随着心脑血管疾病的高发，人们也越来越重视对身体的调理，活血化瘀类的中药便成了炙手可热的 养生 药品。

与西药相比，中药材更能从里调理其血瘀体质，是一种治标又治本的药。

上图为国家级老中医连建伟教授（左一）带学生坐诊。

很多人去找教授开膏方，教授一般不开，他说：

膏方依赖阿胶，阿胶则要求存放时间越久越好，但现在需求量大，药房往往新鲜阿胶一到，就开始制作膏方，属热性。脾胃好的人，能够吃吃；脾胃有毛病的，吃下去反倒会恶心、腹胀。

平时， 我会在临睡前吃5片丹参片，这个习惯已经坚持了六七年，目的是活血化瘀。 我不吃复方丹参片，因为里面加了冰片等，吃了肠胃反而不舒服。

丹参是 历代医家公认的活血化瘀药 ，也是当今临床防治心脑血管病的常用药。丹参味苦，微寒，为养血活血药，具有抗血小板凝聚、改善心脑供血，降压、降脂、降尿酸作用。

研究表明，丹参能改善周围循环和微循环，具有明显抗血栓形成和溶解血栓效果，对缺血心肌有显著保护作用，且有降脂和抗动脉粥样硬化作用。

每天睡前吃5片，能够 活血化瘀，起到抗血栓、溶解血栓、降脂和防动脉粥样硬化 的作用。

中风的发生常和血管的堵塞相关，活血是中医预防中风必不可少的方法。钟院长一家都使用过这个方子，他的爱人患有高血压，更是每天都要吃它。

食用方法：

①普通保健使用，每天用1克三七粉，加水冲开饮用即可。

②如果患有脑血管疾病，患三高十年以上，可以加大剂量，每天取3克三七粉，用30或者50毫升黄酒调匀后饮用。

两种食用方法都是一天一次，饭后饮用。

三七可以扩张血管，改善脑循环，通畅血脉，是通血管、预防中风的良药，而且它既能活血又能止血，可以预防出血。

黄酒是五谷所酿，有通行血脉的作用，可以助药效，提高药效发挥的速度，因此用它做引子。

注意事项：

①身体有出血症状、女性月经期间不适用

②一般服用三个月左右要先停一停，观察是否存在皮肤容易瘀血、牙龈出血、黑便等情况，如果身体正常，可以继续服用

③用药前先咨询医生，根据个人体质用药

益母草味苦性凉，入心、肝经，有活血、祛瘀、调经、消水等功效，尤其对女性具有显著的调理作用。

益母草祛瘀、止痛效果强大，服用益母草之后能够很好地扩张身体中的血管，可促进患者的血液循环。

泽兰是一味温性的中草药，其入药部位是毛叶地瓜儿苗的地上部分，在夏天和秋天采集后，炮制入药。

泽兰性辛温，可入肝经和脾经，具有活血、调经、消肿、祛瘀等功效，服用适量的泽兰可以调理患者身体器官，促进身体内血液的流动。

复方血栓通胶囊，由三七，黄芪，丹参，玄参四味经典药材，为理血剂，具有活血化瘀，益气养阴之功效。主治血瘀兼气阴两虚证的视网膜静脉阻塞，症见视力下降或视觉异常、眼底瘀血征象以及用于血瘀兼气阴两虚的稳定性劳累型心绞痛。现代医学常用于治疗前房积血，黄斑出血，视网膜静脉阻塞，颈动脉粥样硬化，预防脑梗死复发，治疗干眼症，高血压病，心绞痛。

防中风食物清单

下面是营养专家给出的防中风的食物清单！一定要收好！

1

每周吃鱼

鱼类中含有Ω-3脂肪酸，有助于减少血小板的粘性。防止血液凝固可以降低中风的危险。

2

多吃全谷食品

每天吃3份全谷食品后，人们的血压会下降，其收缩压下降明显。收缩压的下降可使患心脏病和中风的风险降低。

3

每天8两果蔬

每天食用200克水果（相当于两个苹果），可将中风风险降低32%；同时如果每天食用200克蔬菜，中风风险可降低。

多吃果蔬有助于改善微血管功能，降低血压、体重、腰围、总胆固醇、被称为“坏”胆固醇的低密度脂蛋白等。

4

橄榄油代替色拉油

人们在烹饪或做凉拌菜时经常使用橄榄油，他们会比那些从来不吃橄榄油的人患中风的可能性低。

5

多吃富钾食物

高钾膳食确实有助于预防中风。这是因为高钾饮食可以降低高血压的概率，血压降下来了，中风风险自然就降低了。

记住这些高钾食物：

绿叶菜：菠菜、空心菜、苋菜、芥蓝；

菌菇类：香菇、紫菜、银耳、海带；

薯豆类：黄豆、芋头、土豆。

6

经常吃点荞麦

常吃荞麦有防中风的作用，因为它可以调节血压，抗心律失常，防动脉粥样硬化，是心脑血管的保护伞。

吃吃喝喝，快快乐乐，健 健康 康，平平安安就是人的一辈子，国家级名中医的活血化瘀好方法，大家一定要学会了哦！

不排队、不挂号， 养生 健康 靠自己！快给身边的朋友们，让大家都能受益吧！

连建伟徒弟

连建伟徒弟是毛军民，连建伟教授最著名的*人就是毛军民主任。

连建伟徒弟

连建伟徒弟是毛军民，连建伟教授最著名的*人就是毛军民主任。

连建伟的人物简介

现任浙江中医药大学教授，主任医师，博士生导师，中华中医药学会方剂分会主任委员，全国中医文献学研究会常务理事，全国政协委员，中国民主促进会浙江*员会副主任委员。长期从事方剂学的教学工作，治学严谨，1996年被授予浙江省优秀教师称号。长期坚持临床，医术精湛，2001年被授予浙江省名中医称号。2002年被国家人事部、卫生部、国家中医药管理局确定为全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师。编著出版了《历代名方精编》、《金匮方百家医案评议》、《古今奇效单方评议》、《金匮要略校注》、《中医必读》、《连建伟中医传薪录》等著作。并先后担任国家规划教材《方剂学》编委、副主编，主编,协编教材中药专业《方剂学》副主编，共发表专业论文80余篇。《金匮要略校注》获国家中医药管理局1992年度中医药科技进步二等奖。精于脉理，平脉辨证，擅长运用经方及后世各家医方，数方相合，化裁得宜，尤对内科脾胃病有丰富的治疗经验。

连建伟的人物简介

现任浙江中医药大学教授，主任医师，博士生导师，中华中医药学会方剂分会主任委员，全国中医文献学研究会常务理事，全国政协委员，中国民主促进会浙江*员会副主任委员。长期从事方剂学的教学工作，治学严谨，1996年被授予浙江省优秀教师称号。长期坚持临床，医术精湛，2001年被授予浙江省名中医称号。2002年被国家人事部、卫生部、国家中医药管理局确定为全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师。编著出版了《历代名方精编》、《金匮方百家医案评议》、《古今奇效单方评议》、《金匮要略校注》、《中医必读》、《连建伟中医传薪录》等著作。并先后担任国家规划教材《方剂学》编委、副主编，主编,协编教材中药专业《方剂学》副主编，共发表专业论文80余篇。《金匮要略校注》获国家中医药管理局1992年度中医药科技进步二等奖。精于脉理，平脉辨证，擅长运用经方及后世各家医方，数方相合，化裁得宜，尤对内科脾胃病有丰富的治疗经验。

白扁豆哪些人不能吃?

一说起豆类，大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆，没几个会想到——白扁豆。

白扁豆被称为“夏天第一豆”，它祛湿赛薏米，补肾赛芝麻，是天然的胰岛素、抗癌药，国家级名老中医连建伟教授和浙江省中山医院中医科副主任徐宇杰主任中医师等老中医都十分推崇食用白扁豆。

被忽视的豆中之王

在健脾的食材高手中，白扁豆被李时珍捧为上宾，将白扁豆称为脾之谷，说白扁豆“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。

扁豆能化湿降浊，调和脾胃，具有补脾而不滋腻，化湿而不燥烈之功效。

浙江省中山医院中医科副主任徐宇杰主任中医师介绍，白扁豆营养价值很高，碳水化合物高达57%左右，此外，还含有蛋白质、脂肪，微量的钙、磷、铁及多种维生素。

白扁豆主要用于细菌性痢疾、呕吐腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病；各种色斑，以及白带异常、慢性肾炎的治疗，此外还可以解毒，如治疗食物中毒。

据统计，每100克扁豆含蛋白质高达25.3克，而100克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克，每100克牛奶的蛋白质含量3.5克。

也就是说，扁豆比牛奶、鸡蛋的蛋白质含量还高！除此之外，白扁豆还有以下功效：

1、安全降糖

白扁豆含有一些淀粉酶抑制剂，可以避免血糖快速上升，糖尿病患者可以适当吃一些白扁豆。

2、拔除湿气

很多人都知道，湿气重的人可以常吃些薏米，薏米有排湿的作用，但薏米性寒，不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。白扁豆就不一样了，有暖脾胃、清湿气作用，祛湿的同时不伤脾胃。

此外，夏天里很多人都会出现中暑的情况，而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。

3、健脾止泻

白扁豆有健脾的功效，能够补气，适用于脾虚、食少或者泄泻的人群，对由食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用。

白扁豆怎么吃？

白扁豆可以炒着当零嘴吃，每天吃15克，也可以打成粉调糊糊吃，通常比较多的吃法是煮粥、煲汤或煮水。

夏天多湿热，煮粥、煲汤不妨撒上一把白扁豆，口感粉糯连绵，有祛湿功效。

1、熬粥

白扁豆可以直接与大米一起熬粥，也可加入适量的蔬菜，但是要记得白扁豆要先浸泡。在药店购买白扁豆时，最好买炒白扁豆，健脾祛湿效果更佳。

 白扁豆山药粥 

原料：白扁豆30g，新鲜铁棍山药30g，大米100g

做法：

1、将白扁豆洗净后，加入适量的水浸泡，时间最好4小时以上。

2、将白扁豆（含之前浸泡的水），大火烧开，转小火30分钟。

3、约30分钟后，加入新鲜的铁棍山药丁和大米。

4、大火煮沸，转小火煮直至粥熟。

5、出锅前，可以加入适量冰糖调味，全家人（包含一周岁以上的孩子）都可以品尝这道“晶莹剔透，口感爽滑，补中益气”的白扁豆山药粥~

 白扁豆粥 

材料：白扁豆30克，粳米60克。

做法：洗净后一同下锅熬煮，煮至豆烂粥熟即可，每日可食用两次。

效用：具有补益脾胃、和中止泻功效，适用于脾胃虚弱、慢性腹泻、初夏胃口不开人群食用。

 白扁豆栗子粥 

材料：白扁豆12克，栗子10克，粳米24克。

做法：三者一同煮粥，待粥熟时加入适量红糖。

效用：具有健脾止泻、化湿止带功效，适用于脾虚泄泻、形瘦乏力人群。

2、煲汤

 白扁豆瘦肉汤 

材料：白扁豆50克，瘦肉100克，盐适量。

做法：瘦肉洗净，焯水后切细末，与白扁豆一同放入锅内炖1小时，出锅时加盐即可。

效用：具有健脾和胃、祛湿功效，适用于小儿脾虚或暑湿泄泻。

3、煮水

 白扁豆水 

材料：选择带壳的白扁豆30克，炒焦。或者直接用在药店买炒过的白扁豆30克。

做法：敲碎以后再加上水，煎煮30分钟左右，最后再加上红糖来调味。

功效：消化不良，腹泻、大便溏薄、不成型。

 白扁豆冬瓜饮 

材料：白扁豆12克，冬瓜仁10克。

做法：以水煎服，每日1剂，连服3-5天。

功效：具有润肺止咳功效，适用于小儿百日咳。

 提醒：

白扁豆一定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，经过煮熟加热后可以安全食用。但如果煮得不够彻底，就很可能会引起食物中毒，出现头痛、恶心、呕吐等症状。白扁豆个大肉厚，至少要煮20分钟，才能把里面有毒的扁豆碱破坏。

白扁豆含的嘌呤比较高，所以痛风和高尿酸患者一定要少吃，患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。

另外，白扁豆不能过量食用，否则会导致气滞，腹部胀痛。

白扁豆哪些人不能吃?

一说起豆类，大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆，没几个会想到——白扁豆。

白扁豆被称为“夏天第一豆”，它祛湿赛薏米，补肾赛芝麻，是天然的胰岛素、抗癌药，国家级名老中医连建伟教授和浙江省中山医院中医科副主任徐宇杰主任中医师等老中医都十分推崇食用白扁豆。

被忽视的豆中之王

在健脾的食材高手中，白扁豆被李时珍捧为上宾，将白扁豆称为脾之谷，说白扁豆“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。

扁豆能化湿降浊，调和脾胃，具有补脾而不滋腻，化湿而不燥烈之功效。

浙江省中山医院中医科副主任徐宇杰主任中医师介绍，白扁豆营养价值很高，碳水化合物高达57%左右，此外，还含有蛋白质、脂肪，微量的钙、磷、铁及多种维生素。

白扁豆主要用于细菌性痢疾、呕吐腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病；各种色斑，以及白带异常、慢性肾炎的治疗，此外还可以解毒，如治疗食物中毒。

据统计，每100克扁豆含蛋白质高达25.3克，而100克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克，每100克牛奶的蛋白质含量3.5克。

也就是说，扁豆比牛奶、鸡蛋的蛋白质含量还高！除此之外，白扁豆还有以下功效：

1、安全降糖

白扁豆含有一些淀粉酶抑制剂，可以避免血糖快速上升，糖尿病患者可以适当吃一些白扁豆。

2、拔除湿气

很多人都知道，湿气重的人可以常吃些薏米，薏米有排湿的作用，但薏米性寒，不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。白扁豆就不一样了，有暖脾胃、清湿气作用，祛湿的同时不伤脾胃。

此外，夏天里很多人都会出现中暑的情况，而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。

3、健脾止泻

白扁豆有健脾的功效，能够补气，适用于脾虚、食少或者泄泻的人群，对由食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用。

白扁豆怎么吃？

白扁豆可以炒着当零嘴吃，每天吃15克，也可以打成粉调糊糊吃，通常比较多的吃法是煮粥、煲汤或煮水。

夏天多湿热，煮粥、煲汤不妨撒上一把白扁豆，口感粉糯连绵，有祛湿功效。

1、熬粥

白扁豆可以直接与大米一起熬粥，也可加入适量的蔬菜，但是要记得白扁豆要先浸泡。在药店购买白扁豆时，最好买炒白扁豆，健脾祛湿效果更佳。

 白扁豆山药粥 

原料：白扁豆30g，新鲜铁棍山药30g，大米100g

做法：

1、将白扁豆洗净后，加入适量的水浸泡，时间最好4小时以上。

2、将白扁豆（含之前浸泡的水），大火烧开，转小火30分钟。

3、约30分钟后，加入新鲜的铁棍山药丁和大米。

4、大火煮沸，转小火煮直至粥熟。

5、出锅前，可以加入适量冰糖调味，全家人（包含一周岁以上的孩子）都可以品尝这道“晶莹剔透，口感爽滑，补中益气”的白扁豆山药粥~

 白扁豆粥 

材料：白扁豆30克，粳米60克。

做法：洗净后一同下锅熬煮，煮至豆烂粥熟即可，每日可食用两次。

效用：具有补益脾胃、和中止泻功效，适用于脾胃虚弱、慢性腹泻、初夏胃口不开人群食用。

 白扁豆栗子粥 

材料：白扁豆12克，栗子10克，粳米24克。

做法：三者一同煮粥，待粥熟时加入适量红糖。

效用：具有健脾止泻、化湿止带功效，适用于脾虚泄泻、形瘦乏力人群。

2、煲汤

 白扁豆瘦肉汤 

材料：白扁豆50克，瘦肉100克，盐适量。

做法：瘦肉洗净，焯水后切细末，与白扁豆一同放入锅内炖1小时，出锅时加盐即可。

效用：具有健脾和胃、祛湿功效，适用于小儿脾虚或暑湿泄泻。

3、煮水

 白扁豆水 

材料：选择带壳的白扁豆30克，炒焦。或者直接用在药店买炒过的白扁豆30克。

做法：敲碎以后再加上水，煎煮30分钟左右，最后再加上红糖来调味。

功效：消化不良，腹泻、大便溏薄、不成型。

 白扁豆冬瓜饮 

材料：白扁豆12克，冬瓜仁10克。

做法：以水煎服，每日1剂，连服3-5天。

功效：具有润肺止咳功效，适用于小儿百日咳。

 提醒：

白扁豆一定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，经过煮熟加热后可以安全食用。但如果煮得不够彻底，就很可能会引起食物中毒，出现头痛、恶心、呕吐等症状。白扁豆个大肉厚，至少要煮20分钟，才能把里面有毒的扁豆碱破坏。

白扁豆含的嘌呤比较高，所以痛风和高尿酸患者一定要少吃，患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。

另外，白扁豆不能过量食用，否则会导致气滞，腹部胀痛。

白扁豆哪些人不能吃?

一说起豆类，大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆，没几个会想到——白扁豆。

白扁豆被称为“夏天第一豆”，它祛湿赛薏米，补肾赛芝麻，是天然的胰岛素、抗癌药，国家级名老中医连建伟教授和浙江省中山医院中医科副主任徐宇杰主任中医师等老中医都十分推崇食用白扁豆。

被忽视的豆中之王

在健脾的食材高手中，白扁豆被李时珍捧为上宾，将白扁豆称为脾之谷，说白扁豆“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。

扁豆能化湿降浊，调和脾胃，具有补脾而不滋腻，化湿而不燥烈之功效。

浙江省中山医院中医科副主任徐宇杰主任中医师介绍，白扁豆营养价值很高，碳水化合物高达57%左右，此外，还含有蛋白质、脂肪，微量的钙、磷、铁及多种维生素。

白扁豆主要用于细菌性痢疾、呕吐腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病；各种色斑，以及白带异常、慢性肾炎的治疗，此外还可以解毒，如治疗食物中毒。

据统计，每100克扁豆含蛋白质高达25.3克，而100克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克，每100克牛奶的蛋白质含量3.5克。

也就是说，扁豆比牛奶、鸡蛋的蛋白质含量还高！除此之外，白扁豆还有以下功效：

1、安全降糖

白扁豆含有一些淀粉酶抑制剂，可以避免血糖快速上升，糖尿病患者可以适当吃一些白扁豆。

2、拔除湿气

很多人都知道，湿气重的人可以常吃些薏米，薏米有排湿的作用，但薏米性寒，不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。白扁豆就不一样了，有暖脾胃、清湿气作用，祛湿的同时不伤脾胃。

此外，夏天里很多人都会出现中暑的情况，而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。

3、健脾止泻

白扁豆有健脾的功效，能够补气，适用于脾虚、食少或者泄泻的人群，对由食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用。

白扁豆怎么吃？

白扁豆可以炒着当零嘴吃，每天吃15克，也可以打成粉调糊糊吃，通常比较多的吃法是煮粥、煲汤或煮水。

夏天多湿热，煮粥、煲汤不妨撒上一把白扁豆，口感粉糯连绵，有祛湿功效。

1、熬粥

白扁豆可以直接与大米一起熬粥，也可加入适量的蔬菜，但是要记得白扁豆要先浸泡。在药店购买白扁豆时，最好买炒白扁豆，健脾祛湿效果更佳。

 白扁豆山药粥 

原料：白扁豆30g，新鲜铁棍山药30g，大米100g

做法：

1、将白扁豆洗净后，加入适量的水浸泡，时间最好4小时以上。

2、将白扁豆（含之前浸泡的水），大火烧开，转小火30分钟。

3、约30分钟后，加入新鲜的铁棍山药丁和大米。

4、大火煮沸，转小火煮直至粥熟。

5、出锅前，可以加入适量冰糖调味，全家人（包含一周岁以上的孩子）都可以品尝这道“晶莹剔透，口感爽滑，补中益气”的白扁豆山药粥~

 白扁豆粥 

材料：白扁豆30克，粳米60克。

做法：洗净后一同下锅熬煮，煮至豆烂粥熟即可，每日可食用两次。

效用：具有补益脾胃、和中止泻功效，适用于脾胃虚弱、慢性腹泻、初夏胃口不开人群食用。

 白扁豆栗子粥 

材料：白扁豆12克，栗子10克，粳米24克。

做法：三者一同煮粥，待粥熟时加入适量红糖。

效用：具有健脾止泻、化湿止带功效，适用于脾虚泄泻、形瘦乏力人群。

2、煲汤

 白扁豆瘦肉汤 

材料：白扁豆50克，瘦肉100克，盐适量。

做法：瘦肉洗净，焯水后切细末，与白扁豆一同放入锅内炖1小时，出锅时加盐即可。

效用：具有健脾和胃、祛湿功效，适用于小儿脾虚或暑湿泄泻。

3、煮水

 白扁豆水 

材料：选择带壳的白扁豆30克，炒焦。或者直接用在药店买炒过的白扁豆30克。

做法：敲碎以后再加上水，煎煮30分钟左右，最后再加上红糖来调味。

功效：消化不良，腹泻、大便溏薄、不成型。

 白扁豆冬瓜饮 

材料：白扁豆12克，冬瓜仁10克。

做法：以水煎服，每日1剂，连服3-5天。

功效：具有润肺止咳功效，适用于小儿百日咳。

 提醒：

白扁豆一定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，经过煮熟加热后可以安全食用。但如果煮得不够彻底，就很可能会引起食物中毒，出现头痛、恶心、呕吐等症状。白扁豆个大肉厚，至少要煮20分钟，才能把里面有毒的扁豆碱破坏。

白扁豆含的嘌呤比较高，所以痛风和高尿酸患者一定要少吃，患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。

另外，白扁豆不能过量食用，否则会导致气滞，腹部胀痛。

白扁豆哪些人不能吃?

一说起豆类，大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆，没几个会想到——白扁豆。

白扁豆被称为“夏天第一豆”，它祛湿赛薏米，补肾赛芝麻，是天然的胰岛素、抗癌药，国家级名老中医连建伟教授和浙江省中山医院中医科副主任徐宇杰主任中医师等老中医都十分推崇食用白扁豆。

被忽视的豆中之王

在健脾的食材高手中，白扁豆被李时珍捧为上宾，将白扁豆称为脾之谷，说白扁豆“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。

扁豆能化湿降浊，调和脾胃，具有补脾而不滋腻，化湿而不燥烈之功效。

浙江省中山医院中医科副主任徐宇杰主任中医师介绍，白扁豆营养价值很高，碳水化合物高达57%左右，此外，还含有蛋白质、脂肪，微量的钙、磷、铁及多种维生素。

白扁豆主要用于细菌性痢疾、呕吐腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病；各种色斑，以及白带异常、慢性肾炎的治疗，此外还可以解毒，如治疗食物中毒。

据统计，每100克扁豆含蛋白质高达25.3克，而100克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克，每100克牛奶的蛋白质含量3.5克。

也就是说，扁豆比牛奶、鸡蛋的蛋白质含量还高！除此之外，白扁豆还有以下功效：

1、安全降糖

白扁豆含有一些淀粉酶抑制剂，可以避免血糖快速上升，糖尿病患者可以适当吃一些白扁豆。

2、拔除湿气

很多人都知道，湿气重的人可以常吃些薏米，薏米有排湿的作用，但薏米性寒，不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。白扁豆就不一样了，有暖脾胃、清湿气作用，祛湿的同时不伤脾胃。

此外，夏天里很多人都会出现中暑的情况，而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。

3、健脾止泻

白扁豆有健脾的功效，能够补气，适用于脾虚、食少或者泄泻的人群，对由食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用。

白扁豆怎么吃？

白扁豆可以炒着当零嘴吃，每天吃15克，也可以打成粉调糊糊吃，通常比较多的吃法是煮粥、煲汤或煮水。

夏天多湿热，煮粥、煲汤不妨撒上一把白扁豆，口感粉糯连绵，有祛湿功效。

1、熬粥

白扁豆可以直接与大米一起熬粥，也可加入适量的蔬菜，但是要记得白扁豆要先浸泡。在药店购买白扁豆时，最好买炒白扁豆，健脾祛湿效果更佳。

 白扁豆山药粥 

原料：白扁豆30g，新鲜铁棍山药30g，大米100g

做法：

1、将白扁豆洗净后，加入适量的水浸泡，时间最好4小时以上。

2、将白扁豆（含之前浸泡的水），大火烧开，转小火30分钟。

3、约30分钟后，加入新鲜的铁棍山药丁和大米。

4、大火煮沸，转小火煮直至粥熟。

5、出锅前，可以加入适量冰糖调味，全家人（包含一周岁以上的孩子）都可以品尝这道“晶莹剔透，口感爽滑，补中益气”的白扁豆山药粥~

 白扁豆粥 

材料：白扁豆30克，粳米60克。

做法：洗净后一同下锅熬煮，煮至豆烂粥熟即可，每日可食用两次。

效用：具有补益脾胃、和中止泻功效，适用于脾胃虚弱、慢性腹泻、初夏胃口不开人群食用。

 白扁豆栗子粥 

材料：白扁豆12克，栗子10克，粳米24克。

做法：三者一同煮粥，待粥熟时加入适量红糖。

效用：具有健脾止泻、化湿止带功效，适用于脾虚泄泻、形瘦乏力人群。

2、煲汤

 白扁豆瘦肉汤 

材料：白扁豆50克，瘦肉100克，盐适量。

做法：瘦肉洗净，焯水后切细末，与白扁豆一同放入锅内炖1小时，出锅时加盐即可。

效用：具有健脾和胃、祛湿功效，适用于小儿脾虚或暑湿泄泻。

3、煮水

 白扁豆水 

材料：选择带壳的白扁豆30克，炒焦。或者直接用在药店买炒过的白扁豆30克。

做法：敲碎以后再加上水，煎煮30分钟左右，最后再加上红糖来调味。

功效：消化不良，腹泻、大便溏薄、不成型。

 白扁豆冬瓜饮 

材料：白扁豆12克，冬瓜仁10克。

做法：以水煎服，每日1剂，连服3-5天。

功效：具有润肺止咳功效，适用于小儿百日咳。

 提醒：

白扁豆一定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，经过煮熟加热后可以安全食用。但如果煮得不够彻底，就很可能会引起食物中毒，出现头痛、恶心、呕吐等症状。白扁豆个大肉厚，至少要煮20分钟，才能把里面有毒的扁豆碱破坏。

白扁豆含的嘌呤比较高，所以痛风和高尿酸患者一定要少吃，患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。

另外，白扁豆不能过量食用，否则会导致气滞，腹部胀痛。

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