排骨新鲜香菇汤的做法

材料：
- 排骨：500克
- 香菇：200克
- 姜片：3片
- 蒜瓣：3瓣
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量

步骤：
1. 将排骨洗净，放入开水中焯水，捞出后沥干备用。
2. 香菇用清水浸泡，泡发后切片备用。
3. 锅中倒入适量的油，加入姜片和蒜瓣爆炒出香味。
4. 加入焯水后的排骨继续翻炒，然后加入料酒炒均匀。
5. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，放入香菇片煮开。
6. 调小火慢炖煮30-40分钟，同时撇去浮沫。
7. 加入适量的盐、黑胡椒粉和鸡精调味，再慢炖煮5分钟。
8. 最后用勺子将汤油撇去，将排骨和香菇捞起装碗即可。

温馨小贴士：
- 煮汤时可以用慢炖锅或者普通锅，慢炖锅会更方便保持温度稳定。
- 可根据个人口味加入适量的调料进行调味，如生抽、老抽等。

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