虾仁疙瘩汤的做法大全

虾仁疙瘩汤是一道非常传统的中式汤品，使用新鲜虾仁和疙瘩面作为主要材料，口感鲜美，营养丰富。下面是虾仁疙瘩汤的做法：

材料：
1. 虾仁：150克
2. 疙瘩面：150克
3. 鸡蛋：1个
4. 青菜：适量
5. 高汤或清汤：500毫升
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 胡椒粉：适量
9. 香葱：适量
10. 姜片：适量
11. 麻油：适量

做法：
1. 准备工作：将虾仁洗净，加入少许料酒腌制10分钟；青菜洗净切段；将鸡蛋打入碗中打散备用。

2. 煮疙瘩面：将疙瘩面煮熟，并过冷水冲洗，备用。

3. 烧开高汤：取一个大锅，倒入高汤（或清汤），加入姜片和葱段，煮沸后捞出姜片和葱段。

4. 煮虾仁：将腌制好的虾仁倒入锅中，煮至虾仁变色。

5. 加入疙瘩面：将煮熟的疙瘩面加入锅中，煮3-5分钟。

6. 加入蔬菜：将切好的青菜加入锅中，继续煮1-2分钟，直到青菜变软。

7. 加入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，搅拌均匀。

8. 调味：加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。

9. 装盘：将煮好的虾仁疙瘩汤盛入碗中，撒上香葱末，并点缀上少许麻油。

虾仁疙瘩汤做法简单，材料也易于获取，适合家庭日常烹饪。根据个人口味的不同，也可以添加一些其他喜欢的配料，如香菇、豆腐等，使汤的口味更加丰富。

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