材料:
- 鲢鱼头
- 老母鸡骨头
- 生姜
- 料酒
- 盐
步骤:
1. 将鲢鱼头清洗干净,放入开水中焯水,去除血腥味。捞出备用。
2. 老母鸡骨头清洗干净,放入清水中煮沸,撇去浮沫后,转小火炖煮1小时,提取鸡汤备用。
3. 生姜切片备用。
4. 在炖盅中放入适量的鸡汤,加入生姜片和少许料酒,把鱼头放入,加盖。
5. 将炖盅放入蒸锅中,用中火蒸煮30分钟至鱼头熟软。
6. 取出炖盅,撒入适量的盐,根据个人口味调味,即可食用。
提醒:清炖鱼头汤可根据个人口味添加蔬菜、香菇等配料,增加汤的口感和味道。
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