春季养生菜谱100种

1.韭菜是春季时令菜中的佼佼者，不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。韭菜含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素以及非常丰富的纤维素，其纤维素含量比芹菜都要高，这些营养素对肾友来说都是很有益的，可以帮助预防动脉硬化，保护心血管健康，稳定病情。此外，韭菜还有补肾补阳的作用，初春的韭菜最好吃，可以祛阴散寒。韭菜一般可以用来包饺子、炒鸡蛋、做韭菜盒子，吃起来很好吃，有的人痴迷于韭菜的特殊气味，觉得特别好吃。

2.香椿是春季时令菜中的100种之一，具有多种功效，如护肝、润肺、健脾、补血、活血等。香椿还可以祛除风湿、清热解毒，开胃等。谷雨前夕，可以用竹竿打下香椿头，吃法是最经典的香椿炒鸡蛋。香椿头口感鲜嫩，气味特别，营养丰富，含有各种维生素、钙、磷、钾以及胡萝卜素等，具有一定的药用价值。香椿最常见的做法是香椿炒鸡蛋和凉拌。

3.春笋是春季时令菜中的佼佼者，以其鲜嫩、美味、营养丰富而备受推崇。春笋含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生素B等多种微量元素，纤维素含量也很高，有助于促进肠道蠕动。与油焖笋搭配，是一道窝心的一碗汤，是春季餐桌上必不可少的家常菜。此外，春笋还可以用来制作腊肉、汽锅鸡等菜肴，无论是荤菜还是素菜，都能带来丰富的风味。但需要注意的是，竹笋的草酸含量较高，肾友有结石病史的人最好少吃。

4.莴笋是春秋季节常见的蔬菜之一，含有丰富的维生素和微量元素，有助于刺激胃液分泌，促进体内垃圾和毒素排出，调节血糖，增强胰岛素和预防糖尿病。莴笋还有镇静安神、排毒清肠、抗癌防癌等功效，适合老年朋友和需要养生的人群食用。莴笋可以凉拌、烧、炒、加工腌制酱菜、泡菜等，叶子可以炒出翠绿色，清炒、凉拌、炖肉、炖鸡等，味道鲜美，营养丰富。

5.荠菜是一种常见的春季时令菜，起源于东欧和小亚细亚。它的营养价值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效。荠菜春卷是一道美味的菜肴，也是中草药的主要功能，可以明目止血。荠菜还有清热止血、补虚健脾的作用，适宜消化不良、体质衰弱的中老年人食用。荠菜可以与猪肉或鸡蛋混合，包成白白胖胖的饺子，吃起来既香又美味。总之，荠菜是春季时令菜中的佼佼者，不仅营养丰富，而且具有多种美食用途。

6.芹菜是春季必不可少的蔬菜之一，含有丰富的营养物质，如木质素、维生素和铁元素等。建议凉拌食用，以免对其营养结构造成破坏。芹菜不仅可以预防结肠癌，还有助于降低血压和去除火气。对于女性来说，芹菜还可以补充经血。此外，芹菜在冬天、春天0℃时不受冻害，可以越冬生长。如果喜欢吃味道浓烈的食物，可以选择唐芹，用它来炒肉片或榨汁，味道更加劲道十足，食疗药性较强。总之，芹菜是春季时令菜中的佳品，具有清便、降血压、降血脂和清内热的作用。

7.茼蒿是一种春季时令菜，具有清火润燥和清肝明目的功效。它的养血效果非常不错，可以清除肝火，维护肝脏健康。茼蒿还是一道养胃好菜，含有特殊香味的挥发油，能起到消食开胃的作用。在春天食用茼蒿可以享受到它的美味，同时也能为身体带来健康益处。

8.豆芽是春季时令菜中的100种之一。豆芽具有清热解毒、防止上火、养肝活血、健脾养胃等功效。春天是豆芽大量上市的季节，黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。豆芽能滋养润燥、清热解毒，是春天养肝的好食物。在食用豆芽时，应保持清淡的性味，焯水后尽快食用，或和肉末一起汆汤。如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，可能是过量尿素导致的，不可食用。

9.春韭是春季时令菜中的佼佼者，不仅味道鲜美，而且具有多种营养成分，如挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等。韭菜最宜人体阳气，能增强人体脾胃之气。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。此外，春韭还可以用来做蒸包水饺的馅料，炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，更是美味可口。因此，春季多吃春韭有助于保养阳气，增强脾胃之气，是一种健康又美味的食物。

10.鸡毛菜是南方春季的时令蔬菜之一，也叫小白菜、上海青。它是小白菜的嫩苗，口感柔嫩，味道清香。小白菜含有丰富的钙、维生素C和胡萝卜素，比大白菜高，略低于大白菜。钙可以促进骨骼发育，新陈代谢和造血功能增强。鸡毛菜还能治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小儿缺钙、骨软、发秃，可以用小白菜煮汤加盐或糖饮用。经常食用鸡毛菜有益于生长发育。

11.马齿苋是一种常见的野菜，被称为“长命菜”。它既可生食，也可烹食，用来做汤、凉拌，口感滑爽，清热解腻。马齿苋含有丰富的营养物质，如核黄素、抗坏血酸等，具有清热解毒、凉血止血的功效。此外，马齿苋还含有维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。因此，马齿苋不仅味道鲜美，还有助于预防糖尿病，是一种非常健康的时令菜。

12.马兰头是春季时令菜中的经典之一，它营养丰富，含有矿物质元素、各种维生素、β胡萝卜素、多种氨基酸等人体所需的营养物质。马兰头具有清热解毒、降火的功效，口感清爽，是春季养肝的首选野菜。马兰头可以搭配豆干、凉拌等多种做法，是春季餐桌上不可缺少的一道家常菜。此外，马兰头还有红梗和白梗之分，红梗更具食疗价值。马兰头的生长环境广泛，常见于茅草地、菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁等地方。

13.洋葱是春季时令菜的100种之一。洋葱在全世界广泛栽培，主要分布在山东的金乡、鱼台、单县、平度等地。洋葱对土壤的适应性较强，以肥沃疏松、通气性好的中性壤土为宜，沙质壤土易获高产，但粘壤土鳞茎充实，色泽好，耐贮藏。洋葱根系的吸肥能力较弱，需要充足的营养条件。每1000千克葱头需从土壤中吸收氮2千克、磷0.8千克、钾2.2千克。施用铜、硼、硫等微量元素有显著增产作用。洋葱适合与肉一起炒，其效果更好。但洋葱不宜炒太过。

14.油菜是春季时令菜中的经典菜品，尤其适合家庭烹饪。油菜富含维生素C，清炒油菜苔时味道甜美爽口，能为春季家庭饭桌增添色彩。油菜的属性为凉性，富含钙和铁元素，具有宽肠通便、解毒消肿、凉血散血的功效。但需要注意的是，油菜属于寒性食材，不适合痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者食用。在烹饪时，可以搭配其他食材如虾仁、猪肝、豆腐、鸡肉等，以增加口感和营养。

15.油麦菜是春季时令菜中的佼佼者，不仅热量低，而且含有丰富的纤维和水分，有助于减肥瘦身。油麦菜可以生吃，也可以加入麻酱搅拌，口感鲜嫩清香，有清热利尿、清肝利胆等功效。在春季食用油麦菜有下火清热、除烦解渴、利尿消肿之效，能够促进消化液分泌、改善肝脏功能、缓解胆汁淤积，有效缓解胆汁性肝硬化。而且使用后饱腹感强，能够辅助减肥，是一种非常健康的蔬菜。

16.芦蒿是春季时令菜中的佳品，它的根性凉、味甘、叶性平，最适合在春天食用。芦蒿可以清炒，搭配香干、臭干、腊肉、笋丝、莲藕、金针菇等，口感清脆爽口。芦蒿还有助消化的作用，可以健脾胃，降血压、降血脂，适合三高的人食用。此外，芦蒿还是一道清爽脆嫩、气味芬芳的春季美食，含有丰富的胡萝卜素和矿物质，能生津清热，促进新陈代谢，提高机体免疫力，治疗口腔溃疡、便秘等，女性多吃还能美容美体。最佳吃法是清炒，降血压。

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春季养生食谱

春季养生食谱

　　春季养生食谱，春季是万物复苏的季节，这个时候很适合养生补身，春季养生可以采取一些食疗方法，使用食疗养生既美味又有效。下面我为大家整理了春季养生食谱的相关内容，一起来看看吧。

　　春季养生食谱1

　　 1、荠菜鸡蛋馅饺子

　　荠菜可以说是春补的上品，不但味道鲜美，还富含纤维素和维生素，具有美容、开胃的功效，还能辅助治疗血尿、乳尿、肾结石和赤白痢等疾病。

　　荠菜鸡蛋馅饺子的做法是：将鸡蛋用油煎熟并搅成小碎块，晾凉备用，然后再将荠菜洗净切碎，再把鸡蛋和荠菜搅拌均匀，并且依据个人口味添加各种调料，饺子馅这就算调好了。这时，把事先醒好的面拿上来，就可以包饺子了。饺子包好后，既可以做成水饺，也可以做成蒸饺，还可以做成水煎饺。特别是对于中老年人，吃这种荠菜鸡蛋馅的饺子，它还有延缓衰老的作用呢。

　　 2、首乌粳米红枣粥

　　备好材料：准备三十克首乌，一百克粳米，三枚大红枣，还有适量的冰糖。

　　制作方法：砂锅加水，放入首乌煮三十分钟，然后将首乌的渣子去掉，再放入粳米、冰糖和大红枣，同时别忘了再次添加适量的'水，大火煮开以后，改用小火煮成粥。每天吃一次就可以了，建议晚上食用。

　　食疗效果：有补血养肝和补肾健体的功效，适用于贫血、少白头、耳鸣头晕和肝肾虚弱等病症。对于老年性高血脂和习惯性便秘，有不错的疗效。

　　 3、泥鳅鱼炖水豆腐

　　材料：准备材料时，要按照两份泥鳅鱼、一份水豆腐的比例；同时，准备好调料。

　　做法：将泥鳅鱼的鳃和内脏去除并清洗干净，然后加入水、食盐、葱姜和白酒，用大火炖至五成熟的时候，放入切好的水豆腐，再加入适量的水豆粉，用小火炖熟即可。

　　即使你喜欢吃辣的，也不要在这道菜中加太多辣椒。因为春季干燥，而且人的肝火旺盛，吃辣的食物更容易加重火气。

　　疗效：益气暖中，适于水肿、小便不畅和温热黄疸等病症。

　　春季养生食谱2

　　 春季不能多吃五种水果

　　 1、菠萝

　　问题：一部分人吃菠萝后会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等过敏现象。

　　原因：这是因为菠萝中含有生物甙和菠萝蛋白酶。为预防过敏反应，菠萝切好后一定要放入淡盐水中浸泡十多分钟，破坏菠萝蛋白酶后再吃。

　　 2、香蕉

　　问题：为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用过量二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。二氧化硫对人体是有害的。

　　支招：正确的方法应该是加温熏熟。

　　营养师：香蕉是一种营养丰富的热带水果，味甘性寒凉，有润肠、清热的作用。每年的夏天才是它成熟季节。

　　 3、草莓

　　好处：中医认为，草莓有去火、解暑、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。

　　问题：中间有空心、形状畸形不规则且过于硕大的草莓，除极少部分属于高产新品种外，一般都是使用过量激素所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药物后生长周期变短，颜色也鲜艳了，但冲淡了草莓固有的香味，吃起来缺少鲜味。

　　营养师：草莓是非常吸引人的水果，它的维生素C含量很高，吃新鲜的草莓是不错的选择。草莓的自然成熟期是每年的5月下旬。

　　 4、葡萄

　　问题：一些不法商贩和果农把催熟剂乙烯和水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸泡，过一两天青葡萄就会变成紫葡萄。

　　营养师：每年8、9月份是葡萄成熟的季节。葡萄味甘微酸，性平，具有补气血、强筋骨、利小便的功效。它的含糖量较高，糖尿病人切记浅尝即止。

　　 5、甘蔗

　　问题：春季的甘蔗大多为秋季的存货，储存了一个冬天后，极易变质，在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物。

　　危害：有人买甘蔗时没有仔细挑选，切开后看到红色丝状物又以为是正常现象，结果食用后导致甘蔗中毒。

　　营养师：甘蔗是很好的“泻火”食品，味甘性寒，具有清热生津，下气润燥、和胃降逆的功效。甘蔗的成熟季节在11月，出了由于储存不当甘蔗会发生霉变，未成熟的甘蔗被砍下后也会发生霉变。

春季养生菜谱

1、春韭炒蛤仁【做法】蛤蜊入沸水锅烫至壳微张，剥壳取肉，韭菜洗净切段，入油锅熘炒，放入蛤肉，加盐、味精炒熟即成。此菜滋阴健胃，适用春季。

2、荠菜百页卷【做法】荠菜洗净烧熟切成末，加炸熟的松仁、盐、味精、麻油拌和，百页一切二用滚水烫泡后冷开水激凉沥干，摊放在洁净的砧板上，一端放荠菜馅，卷成长卷，斜切成收装碟。此菜明目、降压。适用春季。

3、核桃仁炒春韭【做法】核桃仁用麻油炒香，韭菜洗净切段，入油锅炒熟，加盐、味精调味后，放桃仁炒匀即成。此菜补肾壮阳，适合春季。

4、枸杞春笋肉丝【做法】将猪瘦肉洗净切成丝;春笋切成同样的丝，炒锅上火，放花生油烧热，将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀，投入枸杞再翻炒几下，微沸淋入麻油即成。此菜适用于肾虚目眩，视觉模糊，体弱乏力等症，冬春两季食用最佳。

5、姜汁菠菜【做法】菠菜拣洗净，入沸水锅(加油和盐)烫熟捞出，加姜汁(姜末加冷开水、盐、味精调成)、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口，养血上血，通利肠胃，上海酒，适合春季。

四季有哪些养生食谱？

春季食谱： 1、 土豆牛肉菠菜汤 配料：牛肉汤1000克，土豆400克，熟牛肉150克，胡萝卜100克，牛油70克，洋葱50克，鸡蛋1个，香叶、胡椒粉、番茄酱、盐、醋、味精、柠檬汁适量。 把胡萝卜洗净，切成斜花片；洋葱切成丝状。锅热后放胡萝卜片、洋葱丝、牛油、香叶、胡椒粉焖至半熟，加入番茄酱，一直焖到油呈红色为止；土豆用开水煮到半熟，切成小块，放到锅里，加牛肉汤接着煮，等土豆八成熟时加上焖好的料，放盐、胡椒粉、味精、柠檬汁调剂口味。食用前放入菠菜并煮沸。起锅时在盘内放上切好的熟牛肉片，盛上汤并加入一个鸡蛋，浇上奶油即可。可补气血，增强身体抗病能力。适宜春季饮用。 2、 排骨年糕 配料：排骨500克，水磨小年糕250克，酱油、黄酒、葱花、姜末、熟猪油、白糖、味精各适量。 排骨斩成块状薄片，用刀面拍几下，再用刀间隔切一刀（须切断筋），然后加入酱油、黄酒、葱花、姜末拌均。锅热加熟猪油，热后加葱花、姜末、白糖、黄酒、酱油、味精及适量水搅拌。烧沸后改用小火，将排骨下锅涮，并不断翻动，当排骨由淡红色变深色时捞出，再放入油锅内炸至橘红色出锅。锅内放余油少许，加入白糖、酱油、味精，烧至糖融化，再将小年糕分散地放入锅中，烧至年糕柔软呈金时捞出，放入排骨碗中即可。可滋补肝肾、生津润肠。对治疗上呼吸道感染、感冒发热等病症有不错效果。 3、 枸杞拌茭白 配料：茭白300克，枸杞子、芝麻面各20克。 将茭白剥去壳切片，生姜切片，葱切段，大蒜切片。茭白放入沸水锅内煮3分钟后捞出，沥干水分，放入盆内，加入大蒜、枸杞子、生姜、葱、盐、味精、鸡精、芝麻面，拌匀即可食用。可滋肾润肺、益肝明目。儿童不宜多食。 4、 红枣羊骨糯米粥 配料：羊胫骨（即四肢的长骨）1~2根，去核红枣20~30枚，糯米适量。 将羊胫骨敲碎，与红枣、糯米加水煮成稀粥，捞出骨渣，调味服食。1日内分2~3次服完。可益气血、补脾胃、健骨固齿。 夏季阳气外发主养心 夏季养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护心脏、养阳防病。 夏热汗泄、耗气伤津，需要开胃祛暑、清热化湿。五谷杂粮可选绿豆、黄豆、薏米、荞麦等。夏季出汗多，则盐分损失也较多。如果心肌缺盐，搏动就会失常。此时应多吃酸味食品以固表，多吃咸味食品以补心。在夏季，人体组织蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，从而引起负氮平衡。因此，蛋白质的摄取量应在平常的基础上大量增加，蛋白质以鱼、肉、蛋、奶、豆类中的蛋白质为好。在炎热的夏季，人体的维生素代谢会增加，需大量补充。西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等维生素C含量丰富；粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中B族维生素较多。夏季人们可适当选择这些食物进行养生调养。 夏季气候炎热，人的消化功能较弱，饮食宜清淡不宜肥甘厚味。米面豆类等植物性食品性味清淡，能清暑解渴、健脾祛湿，有利于消化吸收。油腻食物肠胃难以消化，会助湿生热，伤及脾胃，导致肠胃湿热内蕴，痰浊内生，阻塞脉络，血脉不通，气血运行受阻，很易罹患心脑血管疾病。 推荐如下 夏季养生食品 ： 1、 绿豆南瓜汤 配料：老南瓜500克，绿豆50克，盐适量。 绿豆用水淘去泥沙，滤去水，趁水未干时加入食盐少许，拌和均匀，略腌3分钟后用清水冲洗干净；老南瓜去表皮，抠去瓤，水冲干净，切成2厘米方块。锅内注入水500毫升，置武火上烧沸，先下绿豆煮沸2分钟，淋少许凉水，再沸后将南瓜下锅，盖上盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花即可。吃时可加食盐调味。可生津益气，对于夏季伤暑心烦、身热、口渴、尿赤或头昏、乏力等有不错效果。 2、 芋莲糯米粥 配料：糯米、芋头各150克，莲子100克，芹菜末、盐各适量。 糯米水浸2小时。芋头削皮切小块。锅加水适量，放泡好的糯米，旺火煮沸后，放入莲子煮至熟软。另起一小锅，放入芋头块，加水浸满芋头即可，煮至熟软后，将芋头放入莲子糯米粥中，小火再熬10分钟。盐调味，撒上芹菜末即可。 此粥有清凉消暑、降火气、滋补元气、生津除躁、开胃健脾、润肠通便、润泽肌肤等作用。适合夏季食用。 3、 海带绿豆粥 配料：白米200克，海带丝100克，绿豆50克，盐、胡椒粉、芹菜末各适量。 白米洗净沥干，绿豆水泡2小时。锅加水煮开，然后放入白米、绿豆、海带丝，略搅拌，煮滚后改为小火煮40分钟，再加盐、胡椒粉、芹菜末调味即可食用。此粥可清热解毒、退火气，适合夏季食用。 4、 泥鳅炖豆腐 配料：泥鳅500克，豆腐250克，葱花、姜片、精盐、料酒、鸡精适量。 泥鳅去头和内脏，洗净放入沙锅，加入葱花、姜片、精盐、料酒、鸡精和适量水。沙锅上火，烧沸后用文火将泥鳅炖至五成熟，加入豆腐块，再炖至泥鳅熟烂，食用时加鸡精少许即成。可清热利湿。 5、 绿豆小米粥 配料：小米100克，绿豆50克，银花10克，陈皮5克，红枣15枚。 先将银花、红枣洗净再浸泡15分钟，将陈皮研成细末备用。把绿豆、小米、银花、红枣放入锅中，加清水适量，煮成酥烂，放入陈皮末拌均匀即可。清热消毒、活血化淤。 6、 山药玉竹炖鸽 配料：白鸽1只，淮山药、玉竹各50克。 鸽去毛去内脏，切成小块，与淮山药、玉竹共炖，熟后食肉饮汤。可益气生津。 秋季阳消阴长主养肺 秋季阳消阴长，人体阳气逐渐内敛而阴精之气日盛。人要与季气相和，秋季养生一定要保养体内的阴气，以适应自然界阴气渐生而旺的规律，从而为来年阳气生发打好基础。中医养生提倡在秋季每天早晨食粥，对增强人体健康有很大作用。 1、 薏苡仁菱角粥 配料：薏苡仁100克，菱角150克，糙糯米200克。 菱角切一个小口放入锅内煮熟，捞起放入冷水内降温，去壳取肉，切成小碎块待用。将浸泡好洗净的糙糯米以及薏苡仁放入开水锅内烧沸，用小火熬煮至米粒烂熟成粥时加入菱角肉，再煮沸即可。本品有益气健脾、抗癌益寿之功。 2、 南瓜山药粥 配料：南瓜、山药、糙米各30克。 南瓜去皮籽，切丁；山药切片，与淘干净的糙米共煮成粥。有补脾止渴之功效。 3、 芝麻粥 配料：芝麻50克，糙米100克。将芝麻炒熟，最好研成细末，待糙米煮熟后，拌入芝麻同食。秋季常食，可益寿延年，还可润肺，是秋季保健粥的佳品。对便秘、肺躁咳嗽有一定疗效。 4、 百合杏仁糙米粥 配料：糙米、鲜百合各50克，杏仁10克，蜂蜜适量。将糙米、百合洗净，杏仁洗净打烂，然后一起入锅，同煮为粥，加入适量蜂蜜，调匀即可。每日一次，用于秋季燥咳。 冬季阳气闭藏主养肾 冬季养生之道应侧重一个“藏”字，以养精蓄锐，为来春生机勃发作好准备。冬季由于阳气闭藏，人体新陈代谢水平相应较低，因而要依靠生命的原动力---肾，来保证生命活动适应自然界变化。 冬季是滋补的最佳季节。冬令滋补是为了使机体能摄足养料和热量，以更好地抵御寒冷。维护人体的阴气，成为来年春季防病的物质基础。冬季应多进补含蛋白质、脂肪、钾、钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B2的五谷杂粮，能补阳养血。冬季宜选用糯米、黑豆、山药、南瓜等五谷杂粮。 中医认为：冬季饮食应以少咸多苦为主。这是因为冬季是肾经旺盛的季节，而肾主咸，心主苦。从中医无行理论的角度来看，咸胜苦、肾水克心火。如果咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以应多吃苦味的食物。 1、 八宝鸡 配料：母鸡1只（约1750克），糯米60克，莲子（去芯）、麻油各30克，熟火腿18克，薏苡仁、芡实、百合各15克，香菇、干贝、姜末、盐、料酒、胡椒粉各10克。 用料酒、盐、姜末将鸡身内外抹均，腌约30分钟。将糯米、薏苡仁、百合、莲子、芡实分别泡涨，入碗上笼蒸熟。火腿、香菇切成小颗粒。将以上几种原料盛入盆内，加适量猪油、盐、胡椒粉拌均，装入鸡腹内，鸡颈开口处和均用竹签封严，盛入盆内，上笼蒸2小时至9成熟，取出沥干。用细竹签在鸡胸脯鸡腿上戳几个气眼。将铁锅置旺火上，下猪油至6成熟，放入鸡炸成淡，捞出，抽出竹签，在鸡胸脯上均匀地用刀划成一寸长的斜方刀口，盛入盘中，将麻油烧热，淋在鸡胸脯刀口处即可。 2、 芝麻核桃扁豆泥 配料：扁豆150克，黑芝麻10克，核桃仁5克，白糖、猪油各30克。 将扁豆入沸水煮30分钟去皮，捣如泥状。将核桃仁蒸2小时至熟烂，滤去水。芝麻用火炒香，捣碎备用。锅中油热后倒进扁豆泥翻炒至水分将尽，放入白糖炒匀，再加入芝麻末、核桃仁、猪油炒匀即可。当点心食用，每日2次，每次20克。可养肝滋肾、健脾和中。 3、 羊排粉丝汤 配料：羊排骨500克，干粉丝50克，大蒜、香菜、米醋、姜、葱各适量。 羊排骨切块，热油少许爆香蒜蓉，倒入羊排骨煸炒至干，加上米醋再培烘干后，加水、姜、葱，煮沸撇末，用文火焖煮2小时，投入沸水浸泡过的粉丝，加入调料，撒上香菜，待沸起锅即可。 4、 当归羊肾粥 配料：羊肾一对，胡萝卜100克，糯米50克，当归10克，姜丝、蒜片、葱段适量。 羊腰子清理干净后切丝，糯米淘洗干净，胡萝卜削皮洗净切丝，当归洗净。锅置旺火上，下适量油，投入姜丝、蒜片、葱段煸香，投入羊腰丝，加入料酒翻炒，注入适量清水，倒入糯米、当归、胡萝卜丝，煮沸后改文火熬煮成粥，加入调料即可。 5、 韭菜鸽蛋粥 配料：韭菜150克，鸽蛋2个，大米100克、熟猪油10克、盐2克、味精2克。 韭菜切段，大米淘净备用。锅内加水适量，放大米煮粥，快熟时，撒入韭菜段，达入鸽蛋搅匀，再煮二三沸，加入熟猪油，调入味精、盐即可。 6、 黑米大枣粥 配料：黑米50克，黑豆25克，黑芝麻粉15克，大枣10枚，红塘适量。 将黑米、黑豆、大枣洗净一起放入锅中，加适量水煮烂后，再加黑芝麻粉煮2分钟即可。本品用美阳五谷养生豆浆米糊机来制作效果最佳，是经典的补肾益气糊。可滋养皮肤、乌黑亮发。秋冬早晚餐服食尤宜。

十三道适合春天吃的养生菜，做法教程分享给大家

初春天气多变，时暖时寒，气候仍然寒冷、干燥。春天是非常关键的 养生 季节，大家平常可以多补充营养丰富的蔬菜，让身体的营养结构更均衡。此时的蔬菜是最营养，最鲜嫩的，你知道春天吃什么菜好吗？

1、香椿

民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法。每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品。现代营养学分析，香椿芽儿的维生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，是蔬菜之冠。香椿发的嫩芽可以做成各种菜肴，其新枝嫩叶口感最好。味美香醇，还有增进食欲，泽肤健美的效果。

香椿煎蛋

制作过程

1，香椿切末，碗中打四个鸡蛋加入香椿调盐，味精，鸡精，胡椒粉。最后加点生粉搅拌备用。

2，锅留底油倒入煎蛋小火慢煎两面熟即可然后改刀摆盘即可。

2、鱼腥草

鱼腥草，又名折耳根，味辛，性寒凉，归肺经，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。常用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

准备材料:鱼腥草，蒜蓉，小米辣，干辣椒，盐，糖，味精，生抽，蒸鱼豉油，陈醋，香油。

制作过程

1，将鱼腥草老的一头剪掉，留下嫩的一头，清洗干净，用凉白开水泡十分钟。

2，将泡好的鱼腥草供干水分撕成段加蒜末，小米辣，盐，糖，味精，生抽，蒸鱼豉油，陈醋，香油搅拌，撒入干辣椒淋热油即可。

3、茼蒿

茼蒿，又叫菜、安南草，为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶。战争年代，冯白驹将军率领的琼崖纵队，能在五指山区坚持斗争23年红旗不倒，靠的就是这种野菜充饥，故名“菜”。

准备材料:茼蒿，蒜末，盐，味精，鸡精。

制作过程

1，锅留底油下入蒜末偏香下入茼蒿炒制熟透，淋明油即可。

4、鸡毛菜

鸡毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的时令蔬菜之一。鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

准备材料:鸡毛菜，皮蛋，火腿，腊肉，口蘑，盐，鸡精，胡椒粉，鸡汁。

制作过程

1，皮蛋切丁，火腿肠切丁，口蘑切片。腊肉切片。

2，锅入水烧开下入鸡毛菜加一勺盐，淋明油装盘。

3，锅留底油下入腊肉偏炒，下入皮蛋，火腿肠，口蘑，偏炒加水大火烧浓白调盐，鸡精，胡椒粉，鸡汁倒入鸡毛菜上即可。

5、萝卜

关于萝卜，想必不用我们多言，大家对它可是宠爱有加，无论是哪种萝卜，那都是兼具药用和食用的双重价值。因此，面对春季气温变化大、肠胃不适、没有胃口的问题，用它们就可以解决。因为萝卜纤维素含量较高，因此能够顺利帮助人体进行肠胃的蠕动和食物代谢，从而渐渐调节好“受伤”的肠胃。

准备材料:白萝卜，猪骨，姜，葱。盐，鸡精，料酒，胡椒粉。

制作过程

1，猪骨白萝卜加料酒过水加冲凉。

2 ，高压锅中加水倒入猪骨白萝卜加姜片压13分起锅调盐，鸡精，胡椒粉，装入砂锅中撒葱花即可。

春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。吃豆芽最好尽量保持其清淡的性味，最好焯一下就出锅；即使要下锅，也一定要急火快炒，尽量减少维生素的损失。也可以和肉末一起汆汤。

小炒豆芽

准备材料:豆芽，肉片，蒜片，小米辣，盐，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油。

制作过程

1，豆芽过水冲凉备用。

2，锅留底油下入五花肉偏炒下入蒜片，小米辣，下入豆芽调，盐，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油，翻炒装盘。

荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

准备材料:荠菜，鸡蛋，面粉，盐，味精，胡椒粉。

1，荠菜切末加入鸡蛋，面粉搅拌调盐，味精，胡椒粉，

2，锅留底油下入荠菜鸡蛋糊放锅中煎熟即可。

芹菜绝对是春日佳菜，因为它性味清凉，可降血压、降血脂，更可清内热。芹菜有两种，一种是唐芹，一种是西芹。如果你偏爱味道浓烈的食物，可选吃唐芹，用它来炒肉片或榨汁，味道更是劲道十足，食疗药性较强。

准备材料:芹菜，肉丝，蒜片，干辣椒，盐，糖，味精，料酒，胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油。

制作过程

1，芹菜切段，肉丝，蒜片。

2，锅留底油，下入肉丝偏炒下入蒜片，干辣椒，芹菜偏炒调盐，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油翻炒装盘。

春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和 美食 家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

准备材料:春笋，腊肉，酸菜，蒜，小米辣，姜，耗油，生抽，鸡精，味精，糖，胡椒粉，老抽，辣鲜露，蒜苗，洋葱丝，青杭椒圈。

制作过程

1，春笋过水加点点嫩肉粉在滑油

2，锅留底油下入腊肉偏炒加蒜片姜立小米辣青红杭椒圈酸菜立偏炒加耗油生抽下入春笋调鸡精味精一小勺糖胡椒粉老抽翻炒撒蒜苗调辣鲜露翻炒即可

莴笋 莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等。

准备材料:莴笋，黑木耳，红椒，盐，糖味精，鸡精。

制作过程

1，莴笋切片，红椒切菱形片。木耳泡好。肉切片。

2，锅留底油下入肉片偏炒，下入蒜片小米辣，下入莴笋，红椒，黑木耳偏炒调盐，糖，味精，鸡精，翻炒装盘。

11、生姜

现代医学认为，生姜能增强血液循环，促进发汗，有散热退烧功效。生姜还具有一定的抗衰老功能。生姜中的姜辣素进入体内吸收消化后，能产生一种有抗衰老活性的抗氧化酶：过氧化物歧化酶，抑制体内脂质过氧化物和脂质褐色素老年斑的产生，延缓衰老的出现。俗话说“晨吃三片姜，赛过人参汤”，有其科学道理。此外，生姜对风寒感冒也有一定疗效。因此，在春天生发的时节应该适当吃一点。

春日尝鲜，首推春韭。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。

准备材料:春韭，河虾，蒜片，小米辣，盐，糖，味精，料酒，胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油，

制作过程

1，河虾过水冲凉。

2，锅留底油下入河虾偏炒下入蒜片，小米辣偏炒下入春韭调，盐，糖，味精，料酒胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油翻炒装盘。

13、菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，而不是赵本山和宋丹丹说的“秋菠”。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

准备材料:菠菜，蒜末，盐，味精，鸡精。

制作过程

1，锅留底油下入蒜末偏炒下入菠菜调盐，味精，鸡精，翻炒淋油装盘即可。

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