一、首先将鱼放入盘中加入蛋清和淀粉进行腌制上浆，如下图所示：二、起锅烧油放入姜丝、蒜、酸菜500g翻炒，如下图所示：三、清水煮沸放入炒好的酸菜、鸡粉、老抽、胡椒粉和鱼片，如下图所示：四、中小火煮6分钟，如下...
1、【加盐抓起粘】把切好的鱼片放入盆中，加入适量的食盐，用手轻轻的抓揉，抓至鱼片的表面渗出粘液。盐可以让鱼肉细胞产生渗透压，使鱼肉中的水分渗出，从而让鱼肉能够吸入更多的水分和料汁，增加它滑嫩的口感。2、【添...
【做法】第一步、准备一条新鲜草鱼，去鳃刮鳞后冲洗干净，剔除鱼骨后，将鱼肉用刀切成小块，再斜刀切成薄片，装在盘子里。（剔掉的鱼骨不要扔掉，用刀剁成小块，我们要用鱼骨熬鱼汤。）第二步、鱼片加适量食盐，用手...
1、备好葱花，鱼片。2、鱼片加适量淀粉抓至上浆。3、汤锅加水煮开，下适量细盐，汤底开后将鱼片下锅。4、细数三秒左右，将鱼片沥水而出备用。5、将焯好的鱼片装盘，加适量酱油。6、再撒上适量葱花。7、热适量色拉油...
1、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。2、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。3、片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。4、鱼片用盐、白...
把剩下的鱼骨斩成段，切开鱼头与鱼尾一起放入碗中备用（可以用作熬制汤底）。3、腌鱼片。把切好的鱼片用大量流动水冲洗干净，洗掉鱼片表面黏糊糊的黏液。鱼片洗净后沥干水分放入大碗中，加2勺食盐，2勺淀粉，一个蛋清，...
操作步骤：1、将抠出内脏的鱼放在盆中，千万不要洗。2、撒上适量的盐开始抹。3、抹完一面翻转继续抹另一面。4、将鱼全部均匀地抹上盐后静置两个小时，让盐分浸入鱼肉中。5、两小时后用清水冲去鱼身表面上的盐。6、...
1、腌制鱼片时一定要先放NYS粉，然后放入松肉粉，最后放入其他调料，不可调换顺序。2、腌制鱼片的时间无，时间稍长为佳。3、欠粉使用前最好用少许清水融化，再加入鱼肉中，这样可防治融化不匀，影响腌制的效果。也可不...
2、酸菜煸炒后再水煮更香更入味;3、鱼片腌制时放点白糖和色拉油,会使鱼片滑嫩且不易散开;4、因为酸奶浸泡后,又加了郫县豆瓣酱,可根据自家口味适当调味。抢首赞评论分享举报雨辰一十一2021-08-26·TA获得超过1975个赞...
嫩滑黑鱼鱼片腌制方法的用料黑鱼1条2斤左右胡椒粉适量啤酒适量鸡蛋一个淀粉适量盐适量嫩滑黑鱼鱼片腌制方法的做法步骤步骤1space纯奶手撕吐司的做法步骤1生鱼从中间切开步骤2space纯奶手撕吐司的做法...
