酸菜鱼的鱼片腌制比较嫩的方法如下：1、鱼片的厚度最好控制在4毫米左右，不能切得太厚，否则鱼片不容易入味，而且煮的时间会根据鱼片的厚度变长，那么鱼肉就容易老；也不能切得太薄，否则鱼片容易煮散。2、鱼片切好后就...
先用清水将鱼肉清洗干净，放到碗中，加入葱，姜，胡椒粉，料酒等一起腌制，这一步是为了去除鱼肉当中的腥味，在腌制的时候一定不要放盐，因为放盐会导致鱼肉脱水，那么在煮鱼肉片的时候，肉就会变得不新鲜，吃起来味道不佳。
1、酸菜鱼的鱼片要在上浆的淀粉中加入鸡蛋清，这是保证鱼片嫩滑的关键步骤。2、先将葱、生姜、胡椒粉、啤酒以及少量的盐放入鱼片中腌制5分钟即可，3、再用淀粉和鸡蛋清混合的浆液裹匀，酸菜鱼的鱼片厚度大约再5毫米的样子...
步骤：1、草鱼片薄片。2、用清水将鱼片浸泡2小时，这一步很重要，鱼片滑爽的诀窍。3、片好的鱼片先用水冲干净.冲到不黏.把水沥干.必须沥干4、用适量盐抓鱼片.（看你多少的鱼片.多点没关系.）抓到鱼片比较粘手的...
注意事项如下：酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，首先鱼要选新鲜的，鱼片不要切的厚薄适中，腌鱼片时要朝一个方向搅拌，鱼片加蛋清和淀粉，掌握好煮的时间等，只要掌握了这些，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
半透明名时即可捞出，时间过长鱼片口感易老。14.将蒜苗末撒在鱼片上，再将汤汁也一并倒入盆中。另起油锅，油热将花椒和干红辣椒丝炝香后，一起浇在鱼片盆中，最后放香菜末点缀。【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】...
1、草鱼肚子里的黑膜一定要去除掉，要不然腥味很重。2、鱼片不要切太薄，要不然煮出来容易碎掉。3、腌制鱼片的时候，如果不在意煮出来的汤浑浊，那就用生粉腌鱼片，如果想把汤煮出来清澈一点，可以用蛋清来腌制鱼片。4...
1、降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。＜br>2、然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。＜br>3、洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱...
4、接着把片好的鱼片放在大碗里，然后可以加入少量的盐、很少的蛋清、胡椒粉、料酒、水淀粉一起抓均匀后腌一会入味。鱼片上浆时淀粉和蛋清一定不要过多，否则会使酸菜鱼的汤汁变得混沌不清。5、再把炒锅加热后倒入植物油，...
酸菜鱼片的做法步骤如下：1、把买回来的新鲜草鱼清洗干净，然后将鱼肉和鱼骨分开，把剔下来的鱼骨剁成段，鱼头在中间劈开后就开始切鱼肉片，然后把鱼骨和鱼肉分别放到盆内，加盐和料酒、葱姜抓均匀，腌制十分钟，之后再用...
2024/5/8