生粉不是粘米粉。【生粉定义】生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在使用的生粉是马铃薯粉,在使用的生粉为玉米粉,而在惯用的芡粉则为太白粉,是用蚕豆或菱角制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物...
可以的,但是粘米粉炸出来是粘的,看是否符合口味使用。炸东西的时候要控制油温,缩短煎炸时间,煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想,此时冒油烟很少,食物丢进去后会大量起泡。可以用水煎法,购买一些裹着煎炸粉的半成...
糯米粉---用糯米水磨的粉,比较黏,北方叫江米粉或黏米粉,适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。(glutinousriceflour)黏度比粘米粉为高很多。一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。粘米粉---用普通梗米磨...
粘米粉可以代替生粉,粘米粉代替生粉做炸的食物时,需控制油温、缩短炸的时间,而且制作出来的食品有点粘。
在准备肠粉浆的时候,也有固定的比例的,比如一斤粘米粉、0.2斤栗粉、0.2斤生粉、4筋澄面以及适量的清水、盐和油搅拌均匀。在准备米粉的时候需要食用水磨粉。因为这样的米粉更加的细腻更加的顺滑,整体上口感会更好。肠粉...
1、将粘米粉、生粉、水,少许盐混合均匀。2、碟子刷上一层薄薄的生油,放入锅内大火蒸热。3、把部分粉浆均匀倒入热的碟中,盖上锅盖大火蒸约两分钟。4、待粉浆产生大泡泡并呈透明状时,把碟子拿出热锅。5、待稍微凉...
可以的,就是需要多蒸一点时间。这个就像我们包饺子如果包的时候有点多,一次吃不完我们都会加一些生面或生粉放冷冻室,下一次直接放到水里煮就行了。所以蒸粑粘米粉和了生粉后只要蒸熟了,一定是能吃的,就是如果生粉粘...
生粉又叫淀粉以及豆粉,是以凝固为主有点沾性就不大。沾粉又叫糯米粉以及酒米粉,是以沾性为主多数是沾在一起的。相比之下,沾粉沾性强于生粉。
60%米浆,粘米粉15%,澄面15%,生粉8%,加入:正轮牌:肠粉王粉2%,加小许盐,包你做出专业的布拉肠粉,浆有浓有淡,你拉一条就知道了,浓了加水,千万不要一开始了加水太多了,浆也分生浆和熟浆,生浆容易沉淀和熟...
我是用米磨的。不过用米粉和水磨比例应该差不多吧!你试下一斤米粉两斤水2两生粉搅匀过虑再放20克油7克盐试下。还不行可以适量加生粉。其实建议你想做肠粉的话还是用米磨吧!味道会好很多。