客家水粄的做法和配方 配方：粘米粉500克、澄粉50克、玉米淀粉50克、盐适量、清水900ml。做法：1. 在一个大碗中，将粘米粉、澄粉、玉米淀粉和盐均匀混合。2. 慢慢地加入清水，边加边搅拌，直到混合物变得顺滑，没有颗粒状。3. 将混合物静置20-30分钟，让米粉充分吸水膨胀。4. 蒸锅加水，大火煮沸。
玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...
1、食材：粘米粉800g；水850g；红糖350g；酵母12g。2、水和红糖混合，煮成糖水晾凉至温水。3、粘米粉和酵母混合，加入步骤1糖水，搅拌成粉浆；4、放置1小时左右，粉浆出现气泡，准备上锅蒸。5、煮水前，蒸锅上码好碗（担心蒸完不好脱的话，可以抹一层油）；6、待水煮沸，将步粉浆倒入碗中，...
粘米粉可以做的美食很多呀，涵盖各种中西式点心，比如我喜欢的冰皮月饼、萝卜糕、大米发糕、大米戚风蛋糕，都是会用到粘米粉，成品暄软可口，自带米香味呢。簸箕饭算是著名的客家小吃了，最早发源地主要是闽西客家地区的武平、长汀、上杭地区，但是具体的每个地方的做法又有些微不同，今天就说一说长汀客...
【客家菜文化】客家菜不得不吃的小吃都有哪些? 一、甜粄 糯米粉为主，粘米粉适量，于大盆中加糖(分为黄糖和白糖)揉搓成米团;大铁锅中铺上芭蕉叶，将米团放入蒸至竹筷插入不粘为熟透，然后用刀切成正方形，食时再切成小薄片，可冷食、蒸、油煎、油炸。二、煎堆 糯米粉为主，粘米粉适量，于大盆...
客家酿粄的做法步骤 1. 二斤糯米粉配一斤粘米粉的比例；2. 将两种粉混合均匀，然后根据个人喜好觉得是否放洋红（一种食用调料）、一般过年会放，平时则不放；3. 然后加入开水用筷子快速搅拌；4. 然后用拆均匀；5. 揉成面团待用；6. 把肉末和老萝卜干炒熟；7. 捏一小团面团，把它压成薄圆形；...
客家萝卜糕是客家的一道传统美食，做法也非常简单 食材 白萝卜2根、粘米粉200g、香肠1根、干香菇5个、虾干10g、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺、油1勺。做法 1、萝卜洗净去皮切丝，香菇泡发切小丁，香肠虾干切小丁。2、将粘米粉和一半的清水混合均匀。3、锅烧热，加入适量油，放入虾干炒香。4、再放入...
客家发板的做法 步骤一，先将450克的粘米粉放上10克的酵母搅匀，然后把温水一点点的倒上，慢慢的揉，揉到面团光滑为止，然后发酵2个钟。如果天气冷的话，就要发酵3-4个钟哦 步骤二就是红糖部分呦，200克的水煮滚将450的红糖倒入，融化，放在碗里放冷了，将发酵了2个多钟的面团拿出来，把红糖水...
做青团糯米粉和粘米粉之间的比例可以是2:1。做青团用糯米粉和粘米粉的比例是不固定的，不同的做法会有不同的食材比例，会用到不同分量的糯米粉和粘米粉，一般都是糯米粉要放多一点的，而粘米粉会少量放一些。做青团注意事项：1、需要注意做艾叶青团要使到糯米粉，如果喜欢黏一点，就可以多放点糯米...
(少许)、鸡精(少许)、油 做法: ①、先把粘米粉用水调成桨加一点点盐(不能多,因为炒材料的时候还要加一点盐) ②、白萝卜切细丝(或是剁小沫也可以)、香菇跟瘦肉剁成沫、虾皮洗干净炒干备用 ③、锅里放油烧热,放瘦肉跟香菇炒熟,再放进虾皮跟白萝卜翻炒一会加上盐 ④、把3里面炒好的材料倒进米粉桨里...
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