②光参的涨发方法：光参有乌皱、乌元、白岩、灰参等品种，采取先烧皮去壳，然后煮涨的方法。第一步退壳。将海参装在一个长柄铁丝漏勺里置火上烧，双手执柄不断地颠簸，因外壳烧焦发脆，只需几分钟就可将大部分外壳颠...
海参的涨发方法第一步：凉水泡。取干海参若干只，用自来水浸泡24-48小时，浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色的石灰...
一些外皮坚硬、肉质较厚的海参，在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦，再用小刀刮去烧焦部分，然后再进行涨发，否则不易发透。总之，涨发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。...
第一:用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；第二:用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲...
1、将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。2、将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3-5...
平时一般用热水泡发海参，比较快。先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时)，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。口感最佳的泡发方...
1、春、秋、冬季发海参方法:将干海参放在泥盆或木桶里，倒入沸水泡至回软，捞出后放凉水锅里小火煮1-2小时取出，再用新开水泡几小时捞出。然后，放小火煮1-2小时，捞出开肚拿肠去沙(用刀顺海参剖开，用大拇指往里...
（1）将干海参凉水浸泡约24---48小时，直至参体柔软，期间每12小时换一次水，切忌油污浸入。（建议将海参置于冰箱保鲜箱内、0度左右）浸泡。（2）用剪刀顺参体肚下切口剪开，清洗干净，为保证最好发制效果，可以将海参...
1，海参发涨是一个吸水涨大过程，发泡时间可自由调节，泡好的标准消费者可自己把握，喜欢软糯一些的就多泡一些时间，喜欢劲道的就少泡一些时间，一般淡干海参涨发到干海参的2倍长度即可。2，海参发泡最好用纯净水，不建议...
丢弃不要。具体方法如下图所示：4、大火煮沸后，转小火将海参煮半小时。具体方法如下图所示：5、半小时后关火将海参焖2小时。具体方法如下图所示：6、海参浸泡好后就可以了。具体方法如下图所示：...
2024/6/17
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