不是,好的海参不会随着泡发的时间长而就无限量变大的。泡发的海参会比干海参的体积最多增加一倍。影响海参泡发率的3个因素1、泡发用水泡发应选用纯净水、温度应在0-5℃。2、煮制时间煮制时间看每只海参的具体...
海参品质不是泡发的越大越好。海参的品质的确能直接影响涨发率。在国家标准中,干海参被分为四个等级,外观标准是从海参的形态是否完整饱满、是否有异味等作为区分的,而理化标准则主要以含盐量的高低作为区分,含盐量越低...
回答海参泡发不是越大越好。海参的泡发时间最好为24-48小时,泡发的越大说明泡发的时间越长,海参的营养成分流失的就越多。用纯净水泡发24小时左右,期间每隔8小时换一次水,将海参处理干净后再焖煮25-30分钟,出锅后...
7斤半口感最合适。厨师说海参的泡发率过于追求出成率(泡发率)不但影响口感,还影响海参的烹制。因为泡发得过大的海参在烧菜过程中,会越煮越抽,越煮越小(水分都蒸发了)。海参泡发后的样子...
海参发的越大是越好的,因为海参发的越大,说明它里面全部发好了之后,然后容易进味道,吃起来的口感也是非常好的
干海参泡发越大越好吗不一定。海参泡发主要是依靠海参自身吸水,海参的膨胀率也就是吸水的量,而绝对海参能吸水的峰值是海参肉质的厚度,肉质薄的海参想吸很多水也很容易到达顶峰,一般肉质厚的海参吸收量会多一些。但是...
泡发越大质量越好吗1、同等口感情况下,泡发越大,说明纯度越高,含盐量越低。2、家规定,淡干海参泡发率在10倍以上(即1斤干参泡发10斤鲜参),超过13-15倍就算是纯淡干海参了。泡发海参煮多久为宜泡发时间...
海参的营养价值就会打折扣,对于消费者来说,就得不偿失了。同时随着浸泡的时间延长,海参的口感和口味也会发生变化,海参原有的鲜味和略带韧劲、弹牙的口感也没有了,本来鲜美的美食,吃起来变得索然无味。
发得越大越好的,活海参都挺大的,但是营养大小我没感觉有差别,放冰水里在冰箱,一晚上就能发很大
而老淡干及拉缸盐海参,发泡率会根据海参含盐量多少,或者加工火候的大小而有一定的不同。海参涨发的过程,就是海参吃水重新变大的过程,如果泡发过大,海参体内吸取大量水分,口感会下降,而且会导致营养成分的流失。所以...