海参泡了三天还是很小原因可能是:一、泡发时换水不勤。海参泡发复水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展。二、海参操作没有完全避油。三、泡发时没用纯净水。纯净水杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。海参怎么...
第一步先把海参放在0-5度的纯净水中发泡24-36个小时（具体时间看海参年限，年限越长泡的时间可越长），期间换两次水，直至海参无硬芯。第二步将海参前端白色的沙嘴去掉，再将海参放无油锅中煮上40-60分钟，海参年限越...
第一种是海参品质不过关。如果海参中添加糖或料，或者盐分高，海参就泡不大。海参在泡发过程当中，糖、料以及盐分会析出来溶于水，剩下的净海参本身还是很少的，所以海参发不大。第二点是海参在泡发过程当中方法没用对，...
1、品质不好海参泡发大小跟品质有着很大的关系，若海参品质不佳，那自然也就泡发不大。如果海参中添加糖或料，或者盐分高，海参就泡不大。海参在泡发过程当中，糖、料以及盐分会析出来溶于水，剩下的净海参本身还是...
这是因为海参是自然生长的个体，每只大小不一的，所需泡发煮制的时间也不尽相同，所以我们在泡发和煮制海参时要逐个测试海参软度的。泡发海参最重要的一点是煮的火候掌握问题：海参煮了后用筷子夹，如果容易夹起来说明还...
水分就会下来，所以海参会变小。正确做法是泡发好的海参在汤开后出锅前1-2分钟放入锅里一起小煮1-2分钟出锅即可，酒店里通常都是把泡发好的海参放到小盅里，调好的汤直接浇到海参上就可以了。
干海参发水，只会越沟越大，不会缩小。煮过的发水海参，在冷水中泡的时候会略有缩小，可能是热胀冷缩吧。
而且两周后就进入供暖期了，泡发海参一定要注意温度，冰箱保鲜层是你最好的选择。2、泡时海参有硬芯，没泡透；煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体，大小不一的，要逐个测试软度的，...
你好，你的泡发工艺不合理，淡干海参涨发：1.先将干海参用清水浸泡20-30小时，清理内脏。2.沸水煮两遍，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将0.2-0.8%海立美用温水化开，降温后加入冰水中，然后...
由于海参冷水存放的时间过长容易造成海参缩小，最好的办法是用保鲜膜把海参单只包好放在冰箱冷冻保存，吃的时候需要几个拿几个出来,放冰箱保存：发好的海参用纯净水泡看放在冰箱的保鲜里最多也就能存放3天，而且要换水，...
2024/5/4
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