海参被制作成干品后，体内的这种自溶酶依然还是存在的，当干海参接触到油性物质也会自溶，这也就是泡发海参的时候禁止使用沾油容器的原因。有资料表明，海参在生长10年后，也会自动溶在大海里。同时，不光是离开海水，在海...
因为这是海参体内有溶解酶，遇见油会融化变成水，但是需要一个过程，不是一碰到油立马就变成水了，不是这样的。海参在鲜活的时候自然放置几小时以后就是不碰油也会自溶。
海参中含有大量的蛋白质，而自溶酶正好是作用于蛋白质的。所以在受到油的激发之后，海参很快就会变成一滩水。这样不仅浪费钱，也浪费了海参的营养。所以，商家才会不断告诫消费者，发海参时一定不能遇到油。
因为海参体内有一种自溶酶，遇到油污后就会发生反映自溶，这样会影响海参的泡发效果，同时也会使得海参营养流失
而自溶酶正好是作用于蛋白质的。所以在受到油的激发之后，海参很快就会变成一滩水。这样不仅浪费钱，更浪费了海参的营养。所以，商家才会不断告诫消费者，一定不能让海参遇到油。还有一种情况，海参不遇到油也会自溶。有资料...
海参泡发的过程是不能有油的，有油的话，海参轻叫囗感不佳，严重的话海参就会有烂掉的现象，大家在泡发的时候一定要注意。
海参的天敌是油和化学物质，这两种物质会加速海参的自溶。泡发的时候海参会泡不大，且会破皮：海联心公众号。
海参怕油，所以在泡发的时候不能碰到油，但如果泡发成功了，是可以用油炒的。可以做海参鸡汤、葱爆海参、鱼胶炖海参、海参蛋花汤、大葱烧海参、海参小米粥等等。海参怕油是因为海参在身体里有一种物质，被称为“自溶酶”...
您好朋友，干海参泡发其实不用这么麻烦，海参不能沾油是因为海参的特性决定的，海参沾油之后就会造成海参化皮，海参泡发不大。淡干海参泡发步骤：1、干海参放在纯净水中浸泡48小时，每隔8小时换一次水（放冰箱冷鲜室中）2...
简单说，海参沾油，会化掉的，因为油会激活海参中的酶，让海参蛋白溶解。所以海参泡发不能沾油。给你做参考，希望对你有帮助。祝你顺利！
2024/5/8
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