-
首先将鱼清洗干净,两边各切三刀,加入适量盐抹匀,姜切丝放入切口处去腥,淋上料酒腌制20分钟,然后将腌制好的鱼取出姜丝,水烧开后放入,盖上蒸8-10分钟,出锅后将小葱和小红辣椒放在鱼上,倒入适量蒸鱼豉油,将油烧热,从葱和辣椒上淋下即可。
-
准备材料:鱼块、油、盐、料酒、姜、蒜、酱油、葱、鸡精、花椒。鱼肉清洗干净。加盐,料酒,姜丝拌匀腌一下。锅热油,下花椒。放入鱼块,翻面炸一下,捞出鱼块。锅留底油,放姜蒜炒香,放入鱼块,加半碗水,放点酱油烧制。烧到水分变干,加入鸡精和葱末调味即可。
-
材料:鳊鱼1条、青椒、红椒、葱姜蒜、老抽适量、花椒适量、八角、干辣椒、料酒、醋、冰糖适量。鱼肚两侧斜刀划几下,用料酒,醋和姜丝腌制去腥。热油中小火煎鱼至两面金黄。倒入除青红椒外的所有配料,在鱼身上淋适量老抽继续煎半分钟。加水没过鱼的一半,中小火煮至汤汁剩大半碗左右。
-
可以用约2%的淡盐水浸泡咸鱼,还可以倒入白酒或者米酒浸泡大约几个小时,也可以在盆中放些温水再放入咸鱼,接着加入些许勺醋或者加入食碱在淘米水中然后放入咸鱼浸泡即可。
-
咸鱼去咸味可以用约2%的淡盐水浸泡咸鱼,还可以倒入白酒或者米酒浸泡大约几个小时,也可以在盆中放些温水再放入咸鱼,接着加入些许勺醋或者加入食碱在淘米水中然后放入咸鱼浸泡即可。