后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。
1、酥油变黑是没有办法把黑的油变清的，要有专门的炼油工具，建议油锅要经常清洗，油要经常过滤。起酥油可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。2、因为根据油的来源可分为动物或植物起酥油部分氢化或...
1、这时就要过滤，将油往很密滤网上倒，隔掉炸东西残留的渣碎，如此反复几次再倒入滤油粉。要养成定时过滤的好习惯，不要等油变黑了再过滤，最后最重要的是：油用了一定的次数必须倒掉2、一般起酥油用到一周基本都会...
澄清起酥油一般是要，定时过滤，就是在使用了一定的时间和次数后，无论油是否还清澈，都要定时按程序过滤起酥油。但是过滤的次数可以不必达到规定的次数：我们一般用很密的滤网拦住，将油往滤网上倒，先隔掉炸东西残留的渣...
洗油，油中加水烧至水分干，先澄清去除底部残留粉末，视程度衡量清洗次数，洗油过程注意安全，炸带粉原料避免不了油脏用过氧化苯甲酰胺可以使油变清
把洋葱切丝，把起酥油烧到30度，放入洋葱丝，继续加热，炸至洋葱变干后，捞出洋葱，让油自然冷却，然后把上面的清油捞出，下面的杂质丢掉，即可。因为洋葱有一定的附着力，故能清除油内杂质。
有个方法是比较传统的方法，把变黑的油烧到高温120度，然后把面粉倒在油里，去搅拌油，炸面粉，然后用比较细的过滤网把油渣打捞干净，然后让油自然冷却，用同样的方法连续做2-3遍，就可以了分给我...
1.第一种方法就是油炸食品过后一定要把残渣捞起，这些残渣是导致油变黑的重要因素。2.第二个方法是使用沉淀法。让油沉淀一个晚上，然后把上面清的油撇去。把下面发黑的油倒掉，这样也是保持清澈的一个方法。3.第三个...
把油放在热水里，油会漂上来，用勺轻轻把油捞出来，再用中火把水炼干就行了。
放一放，油会自然沉淀变清，倒出上面清澈的部分就行了
2024/6/18
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