紫苏大家都知道，这是一种食用方便的时候，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。凉拌紫苏是一道制作简单的家常菜，很多人都可以尝试一下，步骤不难，鲜香入味，没有吃过的快看看。食材。紫苏叶100克、蒜5瓣。调味料：陈醋3克、芝麻油2克、红糖粉6克、酱油15克。紫苏凉拌的做法。1、紫苏叶洗净，沥干，蒜切末。2、碗中倒入陈醋、芝麻油、红糖粉、酱油、蒜搅拌均匀。3、每一片紫苏叶均匀地抹上调料汁，再放入密封罐中、密封保存一晚。4、第二天即可食用。小贴士。挑选紫苏的时候，以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁者为佳。

1、将紫苏叶洗干净后擦干后放在太阳底下晒3天左右，在紫苏叶变干燥后磨成粉，装入调料盒内密封保存，一般可存半年左右。2、把采摘下来的新鲜紫苏洗净，然后选择把紫苏摊放在阴凉通风处将紫苏阴干，等紫苏彻底干透，一捏就碎的时候，这时候把紫苏装入保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷藏室或室内干燥处保存即可，是可以保存一年的，而且紫苏的味道也会保留。

1、将紫苏叶均匀摊开在菜篮或簸箕上并放到阴凉的地方晾干即可。新鲜采摘的紫苏叶一般都会有泥土、灰尘等杂质，建议用清水将这些杂质清洗干净，放进菜篮或簸箕前应该尽量将水分甩干。2、放太阳下晒1-2天再将其用保鲜袋密封装好放在阴凉干燥处，紫苏经过脱水处理后能避免细菌滋生，从而能延长保存时间，最少能保存半年之久。像这种晒干的紫苏用来泡水或者是做菜食用都是可以的。

新鲜的紫苏怎么保存：1、冰箱冷藏法：采摘下来的新鲜紫苏叶不要洗（如果洗过了就必须先晒干表面的生水），装入保鲜袋或保鲜盒中，也可以用保鲜膜或报纸包裹起来，然后把紫苏放入冰箱冷藏保鲜即可，用这种方法大约可以保鲜七天左右。2、瓶养保存法：把紫苏整枝整枝的剪下来，摘掉茎干末端的叶片，然后象插花一样把它插入装好清水的瓶子里，然后再用保鲜膜松松地盖在上面，随吃随取，这样至少也能保鲜七天左右的时间。

1、冰箱冷藏法.装入保鲜袋或保鲜盒中，也可以用保鲜膜或报纸包裹起来，然后把紫苏放入冰箱冷藏保鲜即可，用这种方法大约可以保鲜七天左右。2、瓶养保存法.把紫苏整枝整枝的剪下来，摘掉茎干末端的叶片，然后象插花一样把它插入装好清水的瓶子里，然后再用保鲜膜松松地盖在上面，随吃随取，这样至少也能保鲜七天左右的时间。

将摘下或购回的整束紫苏放进装了水的碗中，茎部末端浸泡在水中。用保鲜膜连同容器一起包覆起来，然后整个放进冰箱冷藏。如果紫苏叶较少，可以把紫苏叶洗干净擦干。用保鲜膜分开包裹再放入保鲜盒，冷藏保存一周或冷冻保存1~2个月。也可以将清洗干净的紫苏叶擦于后平铺在筛子上。日晒两到三天直到干燥。然后用手或者是食物调理机磨成粉，作为香料入菜，用来拌饭、拌酱料或加入饮品都很适合。