首先将老抽、生抽、花椒粉和料酒等配料均匀涂在鸭身上放入冰箱腌渍一天，然后取出拣去调料，放在通风处，将蜂蜜和白醋搅拌成脆皮水，刷遍鸭子全身，把表皮晾干放入烤箱烤制30分钟，再取出刷一遍脆皮水用锡纸盖住，再将表皮晾干，放入烤箱烤30分钟即可。

1、材料：鸭子半只，花椒，大料（八角），桂皮，葱，酱，老抽，糖，蜂蜜，盐，醋。 2、在鸭子身上均匀的抹上一层盐，味上15分钟。 3、利用这个时间我们取一个锅，在锅里倒入大半锅水，放入15毫升老抽，6克盐，4克糖，花椒20粒，桂皮一小块，大料（八角）两粒，葱姜若干。将水烧到温热的时候，关火备用。我们之所以把料放入锅中热一下，是为了里面的香料的味道能够更好的发挥出来，但是注意不要煮沸。

食材:半片鸭、荷叶饼、黄瓜、葱丝、甜面酱。配料:葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、生抽、盐、糖、蜂蜜、白醋。做法步骤：1、选一个大盆，所有的腌料混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次；2、烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制；3、鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤制；

1、主料：鸭半只。2、辅料：葱1大勺、姜1小勺、八角适量、料酒1小勺、生抽1大勺、老抽1大勺、花椒粉适量、蜂蜜10克、白醋5克。3、将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净，用少许盐将鸭子里外搓遍，然后放入保鲜盒或者盆中。5、将腌渍好的半片鸭取出，拣去上面的调料放在盘中，皮朝上放在通风处的将表皮晾干。6、将蜂蜜和白醋放入碗中，搅拌均匀既是脆皮水。7、用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身。

1、鸭子十只。除去内脏清洗干净，内脏留着做泡椒鸭杂，等待备用。2、配料：八角20克、桂皮18克、山奈10克、香叶15克、草果10克、香果15克、小茴香20克、甘草10克、白扣10克、砂仁12克、把以上配料打为粉末待用。4、再把鸭子的腿部、胸部用长针（如同女孩子织毛衣用的长针），多刺几下肉厚的地方，目的是让肉厚处入味。刺完后把10只鸭子再放入桶里摆放整齐，如不放整齐，腌料水就淹不住鸭子。

1、主料：鸭肉700g。2、辅料：姜3片、蒜2粒、八角2个、花椒15粒、生抽1大勺、老抽1大勺、长寿深山野蜜10ml、白醋5ml。3、做法：（1）将鸭用清水冲洗干净，放入盆中。（2）取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽。（3）将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁。（4）继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜。

1、将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净，用少许盐将鸭子里外搓遍，然后放入保鲜盒或者盆中。2、倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉（用粉状调料比较好入味），还有一勺料酒用手把鸭身内外涂抹均匀料汁，按摩一会后，放保鲜袋系紧或者放保鲜盒中盖上盖子放入冰箱冷藏腌渍一天或者一夜。3、将腌制好的半片鸭取出，拣去上面的调料放在盘中，皮朝上放在通风处的将表皮晾干。

1.鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净；2.将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内，使脯腹鼓起，晾干；3.取烤叉从脊背靠腿处插进，再沿颈椎骨两旁穿出，鸭头弯过来存进叉；4.用开水均匀地浇淋鸭身，使鸭皮绷紧，麦芽糖加水100克稀释，在鸭身上淋遍；5.烧木炭炉，执鸭叉先烤脊背，再烤两侧，最后烤胸脯；