做香菇需要先将洗好的香菇去根，改成花刀后下入锅里焯水并放入盐，然后放入生抽，老抽，淀粉，耗油，清水搅均匀调成汤汁备用，接着将蒜末放入锅中炒香，再放入香菇煎至两面金黄，加入调好的汤汁，开大火烧至收汁，美味的香菇就做好了。

1、材料：香菇200ｇ、土鸡蛋3个、植物油15茶勺、盐6ｇ、酱油1茶勺、料酒1茶勺、白糖1ｇ、香油2ｇ、青椒1个、红辣椒1个。香菇放入淡盐水中浸泡10分钟，洗净，切成2毫米厚片。2、辣椒洗净切块，鸡蛋打散加少许温水和几滴料酒拌均匀。3、热锅凉油，待油８成热时放入鸡蛋液，煎到鸡蛋成块形状，并快速用铲子搅散成块，捞起。4、倒油油热倒入辣椒翻炒出香味，加香菇片翻炒均匀。5、加盐和糖翻炒２分钟，放酱油，香菇出汤后翻炒２分钟，加入鸡蛋翻炒均匀。6、出锅前，再淋入几滴香油即可。

1、材料：香菇、虾、粉丝、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、油、白酒。2、做法：粉丝放入清水中，浸泡15分钟，直至变软。想尽快将粉丝泡软，可以用温水来泡；姜、蒜、葱切末，红辣椒切片；煎锅加热入油，加入姜、蒜爆炒。再加入虾，直到虾开始变红；在锅中先放入粉丝，再将虾和香菇放在上面；加入盐、酱油、料酒和清水；最后加热5分钟，撒上葱花和辣椒就可以吃了。

1、材料：香菇400g、洋葱半颗、油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量。2、鲜香菇洗净。3、洋葱半颗。4、香菇切块，焯水。5、捞出香菇沥干水分。6、洋葱切丝。7、锅内加油，油热后，加入洋葱翻炒出葱香味。8、加入香菇翻炒，差不多等洋葱熟了的时候，滴两滴生抽，加入调料出锅。

1、准备食材：芹菜400克、香菇5朵、蒜适量。2、把芹菜清洗干净，然后斜刀切成薄片。3、把香菇去蒂切成薄片、蒜切片。4、锅中倒入少许油，油热后放入蒜片煸炒出香味。5、把芹菜和香菇放入锅中，大火快速翻炒1分钟（一定是大火快炒）。6、放入一勺盐、少许鸡精调味，翻炒均匀后关火，再淋几滴香油翻炒均匀即可。

可以做香菇炒肉：1、主料：猪肉(瘦)200克、香菇(鲜)200克。调料：猪油(炼制)75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、淀粉(玉米)10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。肉和香菇分别切片；2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

1、准备食材：鲜香菇适量，大蒜适量，香葱适量，盐适量，榛子油适量，料酒适量，酱油适量，糖适量。2、将新鲜的野生香菇清洗干净，沥干水分，在顶部十字对切一道小口，这样容易入味。3、热锅后加入适量榛子油爆香大蒜。倒入准备好的香菇，翻炒均匀，加入适量料酒、小半勺盐、1勺糖、适量海鲜酱油，翻炒均匀。4、倒入适量清水，没过香菇即可，盖上锅盖大火煮4分钟左右。5、起盖后，翻炒均匀，收汁的差不多就可以出锅。

1、首先将新鲜的香菇清洗干净，把根切掉，然后用刀在香菇的反面切花刀，切的时候要小心，不要割断了。葱清洗干净之后切成葱花，蒜拍扁之后去皮剁成蒜末。2、起锅烧水，水开之后，将切好花刀的香菇下入水中，再加入适量的食盐，香菇焯水之后捞出来，沥干水分放碗中备用。3、准备一个小碗，往碗中加入一勺淀粉、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油以及2勺清水，然后用勺子搅拌均匀，这就是等会儿要炖出香菇的酱汁了。