1、用完卤水时，要先烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，定期用纱布过滤沉淀物，保持卤水干净。存放静止时油脂不能过多，否则容易使卤水变质，脂肪氧化变质。2、器皿条件很重要。保存老卤水，必须用固定、清洁的不锈钢桶，陶器或者玻璃器皿和良好的存放条件。卤水要在遮光、透风、干燥，地面平整，卤水桶底通风，不易碰撞的环境存放，才能保证卤水及卤制品的质量。3、春季温度逐渐上升，因此要求每天都必须要将卤水烧开一次，放在固定地方。夏天气候炎热，是卤水极易变质的多发期，发泡、变酸现象频繁出现，因此，每天必须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次，并且固定不动）；冬季温度逐步下降，卤水应该隔天烧开一次。

1、卤水酸了，们可以加入洋葱、小葱、生姜等佐料继续熬制，可以加入白酒、小苏打等进行补救，也可以在卤水里加入白糖。2、卤水放时间长了，就会出现发酸的现象，们可以用这几种方式进行补救。卤水酸了之后，们可以先把卤水里的香料捞出来，把卤水倒进锅里煮开；然后把上面漂着泡沫用汤勺打捞掉，卤水烧开之后保持原来的卤汤。

卤水豆腐变酸是因为食物已经食物已经变质。食物变质都是由于细菌的侵入，豆腐变酸是因为附着在豆腐上的细菌产生了酸性排泄物。

1、日晒的造句有：传说是天降陨石，不知经过了多少年的风吹日晒，变成剑形，后来被一只鱼龙所得，又经过他的龙血润养，又不知经过多少绝世高手的锤炼，方才成了一把绝世宝剑。不管风吹，不管日晒，我们总是每天按时到校。2、拼音是：rì shài。3、结构是：日(独体结构)晒(左右结构)。

1.周末到，祝福临门送给你，日子过得有滋有味；朋友一左一右陪伴你，有空就聚有话就说；好运一前一后跟随你，人生福气工作顺利。4.我把从补报大学开始一直到现在所发生的事跟她讲了，她刚开始还听的有滋有味的，可是听着听着她也就笑不出来了。

1、先打清卤水里的香料，卤汤架炉子上烧。2、在烧的过程中会有很多泡沫，用汤勺打捞掉。3、卤汤烧开，保持原来的卤汤水位，不够，及时加水。4、放洋葱一斤，小葱两斤，生姜半斤，黄酒一斤，熬制时间20--30分钟后，捞掉这些作料。5、加入新料包和佐料，调制汤的味道，再熬制15---25分钟即可。

1、卤水有点酸怎么处理：（1）打清卤水里的香料，卤汤架炉子上烧（2）在烧的过程中会有很多泡沫，用汤勺打捞掉。（3）卤汤烧开，保持原来的卤汤水位，不够，及时加水。（4）放洋葱一斤，小葱两斤，生姜半斤，黄酒一斤，熬制时间20--30分钟后，捞掉这些作.（5）加入新料包和佐料，调制汤的味道，在熬制15---25分钟即可。2、卤水是什么：

1、把卤水里面异物过滤干净.指的是肉碎,姜葱等 因为这些东西会容易发酵,变质。2、用完的卤水一定要重新煮开,不能混进生水。3、卤水一定要凉透后才能加盖子,一面产生盗汗水。4、如果大量的卤水必须放在阴凉的地方保管,并每天烧开一次。4、如果少量的卤水,凉透后可以加盖放进冰箱里面冷藏保管。

1、保存不是指的如何提高卤水的质量，而是指的如何防止卤水变坏，例如发酸、发臭。只要注意每次加工完卤食之后重新把卤水烧开，不乱搅拌卤水，不要沾到生水，还有就是热的卤水不要盖盖焖，注意到这几点，卤水是不会坏的。2、如果要是隔着几天或者一段时间不用，冬天的时候隔个2-3天加热一次就行，夏天的时候，隔一天加热烧开一次即可。然后存放于冰箱内。