1、绿豆汤红色和绿色的区别在熬制的容器和水质上，用铁锅或者自来水煮的绿豆汤，就很容易变红，而用铝或者是纯净水煮出来的绿豆汤就是绿色的。绿色的汤汁变红色其实是正常现象，是绿豆表皮的多酚类物质和空气发生化学反应导致的。2、绿豆汤中含有丰富的蛋白质和人体所必需的8种氨基酸，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸。绿豆汤中含有淀粉占50％左右，仅次于禾谷类，其中有直链淀粉、支链淀粉。

1、准备原料：准备一个比较深的锅，一个弧面锅盖，冰块，和一个可以浮在水面的大碗。2、烧热锅里的水：在锅里加水，并且放到炉子上用中大火加热。将大碗放入锅里，让其浮在水面上，准备用它来接纯净水。3、放上冰块：将锅盖翻转，盖在锅上后，在锅盖上放上冰块。冰块要放多少取决锅盖的大小，放上后，因为受热冰块很快就溶解了，可以将水倒掉再加新的冰块。