<&abs>温水浸泡法、水果催熟法、白酒催熟法、用石灰水催熟、药物催熟法；<&list>将稀释的乙烯喷撒在生柿子表面，再密封保存，两三天以后柿子就可以完全成熟，这样催熟的柿子效果好，口感好。这种方法比较适用于量大的生柿子。

生柿子和几个成熟了的水果（苹果、香蕉等）放在一个封闭的袋子里可以催熟。成熟的水果会释放出乙烯，是一种催熟剂，它能促进柿子成熟，大概放个4，5天就差不多了，不过经催熟的柿子的味道就没有在枝头上成熟的柿子那样甜美了。

1、把柿子藏进米缸里。原理是无氧酵解使单宁转化——用米来储藏柿子，柿子它是缺氧的，减少了与外界的氧气接触。无氧状态下它就无氧酵解，柿子里的酶就会产生变化，就将单宁转化了。大米埋过的柿子要放多日才能变软。2、用白酒擦拭柿子表面。原理是乙醇使单宁转化——用酒精来擦拭柿子表面，乙醇渗入柿子后会将单宁转化，跟柿子藏进大米的原理是差不多的。白酒擦过的柿子放一天可以稍微变软。

准备一个成熟的苹果或者香蕉，把柿子和熟的苹果或香蕉放在一个篮子里面，放置在阴凉透气的地方，温度如果超过24°，一般四五天时间柿子就可以成熟。原理是通过成熟果实释放出乙烯来启动果实内部的乙烯产生，达到催熟的目的。把柿子在白酒里面均匀的滚动，使柿子的每个地方都能沾到白酒。找保鲜膜把柿子包起来，放置三四天左右柿子就会成熟。这是因为白酒有催化和发酵的的作用。

1、水果催熟。这也是我们最常用的一种方法，将采摘的生柿子与成熟的苹果、梨等水果放在一起，一周左右就能食用，但果实较软。因为果实成熟时乙烯的作用，成熟的水果中含有大量的乙烯，释放的乙烯就能催熟涩柿子，用塑料袋和成熟水果放一起扎紧成熟更快。2、温水浸泡。将柿子洗净，用40℃的温水浸泡涩柿子，保持水温在35-40℃，密封盖好，一到两天就能脱涩食用，这样催熟的柿子肉质较脆硬。

可以用水果催熟，把柿子放在一个塑料里，再放一个苹果进去即可，或者用白酒催熟，用白酒擦拭柿子的表皮，擦完后用一个塑料袋把柿子套住，放三天就甜了，还可以扎孔催熟，用牙签给柿子戳几个小孔，再放上两三天即可。

催熟柿子可以选择高温保存柿子，把柿子放在大米里面捂熟，可以在柿子表面涂上乙烯催熟，还可以把柿子和已经成熟了的水果放在一起，也可以把柿子放在热水里面泡着就可以催熟柿子了。