第一种方法：泡发木耳的时候，可以在水里面加入一大勺白糖，再加入一勺面粉，因为白糖可以帮助木耳更快的吸收水分，面粉可以清除木耳里的杂质；>第二种方法：用淘米水浸泡黑木耳，这样泡发的木耳更显得肥大松软，味道也鲜美许多。

第一种方法：泡发木耳的时候，可以在水里面加入一大勺白糖，再加入一勺面粉，因为白糖可以帮助木耳更快的吸收水分，面粉可以清除木耳里的杂质；>第二种方法：用淘米水浸泡黑木耳，这样泡发的木耳更显得肥大松软，味道也鲜美许多。

1、用冷水浸泡，用冷水泡发的时间并不比开水时间长，而且泡发的木耳还肥大、松软，泡好之后再用沸水焯烫，木耳会更加鲜美可口。2、木耳的营养价值非常高，不仅有通便的作用，并且对于预防一些老年人的慢性疾病，也有非常好的疗效。

1、黑木耳泡发24小时后不建议继续吃。 2、黑木耳一般用凉水泡发1-2小时就可以吃，但如果泡发24小时后就不要吃了，因为长时间的浸泡不仅会让黑木耳的质地变得软烂，口感不够脆爽好吃，还会滋生大量的细菌等有害物质，可能导致黑木耳吃后对健康不利，尤其是夏季温度高的时候，泡发超过24小时的黑木耳更不能吃。

1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。2、 如果实在时间上有点着急，们还可以准备一个密封盒，一杯冷水。然后将黑木耳放入密封盒内，倒入适量冷水，水量没过黑木耳即可。然后往里面加入适量白糖和面粉，搅拌均匀后合上盖子，用力摇晃3分钟，木耳就泡好了。

1、红烧排骨南瓜。材料：肋排1盘，贝贝南瓜半个，八角1颗，大蒜4瓣，油少许，酱油15克，盐0.5克，水1碗。 2、红烧鸡翅土豆。材料：鸡翅中600克，土豆1个，青椒1个，红椒半个，大蒜1头，姜1块，油少许，盐适量，酱油适量，生抽少许，冰糖8粒，料酒30克。 3、辣椒炒鸡杂。材料：鸡胗6个，鸡心16颗，红辣椒1个，青辣椒2个，油适量，酱油适量，料酒20克。

1、有酸味有可能在加工过程当中，时间长了没有及时干燥，变质发酸，但是木耳在干燥的过程当中，它是很粘的，不容易干燥，它大量的粘液质在里边，水分蒸发比较缓慢，如果赶上阴天下雨，或者时间长了干不了，有可能发生酸败变质，产生一部分酸味。经过化学处理也会有酸味。2、黑木耳闻着发酸、气味呛鼻子，很可能是硫磺熏过的。食品中禁止添加工业硫磺。因为硫磺中含有很多重金属，少量食用会对人体内脏造成伤害。

想要木耳泡发得又大又软可以找一个带盖的盒子将木耳倒入，然后倒入适量的温水，将盒子的盖子盖紧用手用力的摇晃盒子大约4分钟左右即可取出，或者向水中加入适量的白糖，用勺子快速的将白糖搅拌到融化即可了。