咸蛋腌制20天左右可食用，过量可能导致高血压：1. 咸蛋含有多种营养物质，适量食用可促进食欲。2. 咸蛋中含有较高的胆固醇、碳水化合物、蛋白质以及钙等多种营养物质。3. 过量食用咸蛋可能导致血压升高，因其含有较高的钠物质，不适合高血压、高血脂、高血糖等人群。

1、鸡蛋用水洗了，可以用干净的棉布把鸡蛋表面的水分擦干，再将鸡蛋按照大头朝上的方式放入冰箱冷藏保存。2、鸡蛋用水洗了，还可以在鸡蛋表面涂抹适量食用盐，腌制成咸鸡蛋，这样可延长鸡蛋保质期。注意储存新鲜鸡蛋时，不要密封保存，否则会加速鸡蛋变质。

洗过的鸭蛋能保存6个月到8个月不坏，但是要用大小麦，小米或者麸皮任意的一种，充分晒干备用，然后在容器底部铺10厘米厚再放上一层蛋，接着放一层麦直到放满为止，上面麦铺厚一点，最后存放通风阴凉干燥处，每个月检查1次，两个月翻晒1次即可。