将鸡蛋洗干净后，放入锅中，倒入适量清水，快没过鸡蛋即可。盖上盖子，小火煮开，开火焖，五分钟后捞出，煮出来的就是溏心的。水开一分钟以后，关火焖五分钟，蛋黄已不再稀软，但又没有变老，水开后很久才捞出的，鸡蛋已经煮得比较熟了，蛋黄会比较干。

1、鸡蛋放在冰箱能保存一般是30-40天的时间，购买鸡蛋时，应当先挑选出有裂纹或者破损的鸡蛋，有破损、有裂纹的鸡蛋要先吃，把完好无损的鸡蛋用干净的布或者纸，轻轻将蛋壳表面的污物擦拭干净，然后，以鸡蛋小头朝下、大头朝上的方式，放入冰箱冷藏。2、延长鸡蛋在冰箱保鲜的方法：如果在夏季室内常温下保存，就只能保存10天左右，因此温度越低鸡蛋保存的时间也就相对长一些，在食用鸡蛋前不要用水去洗，可以用干棉布擦拭一下脏物，以免水中的微生物细菌会经过气孔进入鸡蛋内，造成鸡蛋变质。

1、鸡蛋需要“洗”干净放冰箱。2、针对散卖的这样的鸡蛋，建议大家可以选择轻轻擦拭脏的地方，不接触干净部位，然后放到冰箱。3、因鸡蛋自身带有保护膜，过度清洗反而会破坏这层保护，让细菌有可乘之机，从而损害鸡蛋内部，造成变质。4、在鸡蛋储存上，除了要注意储存温度，尽量把鸡蛋放置在冷藏4摄氏度以下，生熟都要如此，可避免微生物污染，杜绝在常温下存放。还有鸡蛋姿势，应采取大头朝下小头朝上的做法，可降低蛋黄占鸡蛋壳、延缓气室变大。

1、鸡蛋放冰箱最多保存30天，如果超过30天的鸡蛋还可以食用也没有原先鸡蛋的营养价值高。鸡蛋放冰箱前，用温水沾湿毛巾请擦拭鸡蛋表面的污物，用食用油均匀的涂抹鸡蛋表面，或用保鲜袋包裹鸡蛋，再把鸡蛋大头朝上，小头朝下，竖着摆放，不要把生肉或肉类和鸡蛋一起放入冰箱。2、鸡蛋存放在冰箱之前不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛擦一遍。

1、鸡蛋碰水还能放一周左右，买回来的鸡蛋若表面有污垢，不能用水洗，因为鸡蛋壳上有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌会因此进入鸡蛋，加快鸡蛋变质。2、一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳轻易剥落，但这种做法不卫生。其实新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，可以令蛋内的水分不易挥发，也有防止微生物侵进。

1、鸡蛋保鲜一般在15天左右，时间再长，只要鸡蛋不坏，到时可以使用，只是蛋白质等营养成分就不会有新鲜时高了。一般情况下，冰箱的温度在2-5℃，在温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放1个月左右。 2、为了让鸡蛋在冰箱能放更久，这里介绍以下存放鸡蛋的方法：鸡蛋存放在冰箱之前不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛擦一遍。 3、大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。

鸡蛋洗了放冰箱不可以。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，导致鸡蛋加速变质。鸡蛋存前不要清洗。烹调前，可先冲洗再下锅。

鸡蛋放在冰箱能保存一般是30-40天的时间，温度越低鸡蛋保存的时间也就相对长一些，可以用干棉布擦拭一下脏物，或是保存鸡蛋还可以用涂油的方法，在鸡蛋表面涂上一层薄薄的食用油可以隔绝空气中的细菌，再或者鸡蛋与黄豆、赤豆等杂粮中存放，也能够有很好的保鲜。

洗过的鸭蛋能保存6个月到8个月不坏，但是要用大小麦，小米或者麸皮任意的一种，充分晒干备用，然后在容器底部铺10厘米厚再放上一层蛋，接着放一层麦直到放满为止，上面麦铺厚一点，最后存放通风阴凉干燥处，每个月检查1次，两个月翻晒1次即可。