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时长:01:48更新时间:2022-12-29 23:21:08
在肉片中加入适量的干淀粉拌匀,净置30分钟后再下锅翻炒,也可以及往瘦肉中加入鸡蛋清,还可以加入生粉和食用油、黄洒,充分拌匀,然后腌制一下,这样炒出来的瘦肉也会鲜嫩多汁,要想瘦肉炒得滑嫩,还要注意控制好火候,最好是大火炒。
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应该要如何让瘦肉变嫩变滑相关信息
应该要如何让瘦肉变嫩变滑相关问答
  • 如何让瘦肉变嫩变滑

    1、在猪肉切好以后,往猪肉中加入鸡蛋清,注意不要将鸡蛋黄混入肉中,鸡蛋清可以保留猪肉的水分和营养,这样做的猪肉滑嫩可口。2、在炒猪肉前,加入生粉和食用油还有黄酒,充分拌匀,然后腌制一下。这样炒出来的猪肉会鲜嫩...
  • 怎样使瘦肉变得更嫩??

    1、加淀粉肉片,肉丝切好后,加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩滑,入口不腻。2、加鸡蛋清在肉片,肉丝,肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀,静置15~20分钟后上锅,炒出的肉质鲜,滑,可口。3、...
  • 瘦肉要怎么处理才嫩滑?

    瘦肉要嫩滑最好的方法就是“上浆”用淀粉调点水少量的水与瘦肉拌匀一小会儿,然后不管你是炒或煮都会比较嫩滑。1.肉片汤的制作材料,瘦猪肉50克,莴笋200克辅料,粉条50克,干黄花菜25克。2.酱油8克,盐10克,味精5克...
  • 瘦肉咬不动?记住4个技巧,猪肉嫩滑如豆腐,大厨教你正确嫩肉方法

    这一步,属于化学分解层面让肉变嫩。诀窍三搅拌的妙用我们先在肉中加入一点食用盐,加入少量的盐会让肉吸收水分。把肉抓上劲,说得具体点,就是抓到肉的表面有一点点的发粘。接着,我们加入1/3左右的生姜水,同时...
  • 炒瘦肉需要掌握哪些窍门?怎么炒才能又滑又嫩呢?

    瘦肉腌好以后,要放入一个鸡蛋的蛋清和少量淀粉以及少量的色拉油用手抓匀,这样能让炒好的瘦肉更爽滑,而且能锁住瘦肉中的水分,让它保持肉质细嫩。三、控制好火候炒瘦肉的时候控制好火候也是让他又滑又嫩又好吃的一个...
  • 炒瘦肉总是发硬,如何才能做到鲜嫩滑口?

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  • 蒸瘦肉怎样才能又嫩又滑

    食材:瘦肉、姜、盐、生粉、酱油、花生油。蒸瘦肉又嫩又滑的技巧:1,准备好瘦肉、姜、盐、生粉、酱油和花生油。2,瘦肉最好买夹心上肉或者雪花瘦肉,这些部位的瘦肉非常嫩滑爽口,再加上适合的煮法,味道和口感都更胜一...
  • 瘦肉怎么弄才嫩

    准备一块猪瘦肉,首先我们观察一下瘦肉的纹路,切瘦肉要逆着纹路切,这样切出来的肉片纤维短,吃的时候就很容易咬断,从而使肉片更滑嫩,把切好的肉片放碗里备用。其次就是腌制肉片,准备切好的姜丝、葱段放入碗中,再...
  • 炒瘦肉咬不动?大厨教你2个窍门,又滑又嫩很鲜香,老人也能吃

    3、切好之后,放在碗里,接下来需要做关键1步——腌制。加上胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、蛋清、食用油,抓拌均匀之后进行腌制,加上淀粉、蛋清、食用油,可以让腌制出来的瘦肉更加嫩滑。4、大概要腌制15分钟,才能够更加...
  • 炒瘦肉如何才鲜嫩

    4、敲打后的瘦肉明显变软了很多,切成薄片,加入适量食盐、生抽、黄酒,用手抓拌2分钟,给瘦肉码味。5、等瘦肉有些发黏时,加入一勺淀粉,再打一个鸡蛋清,继续用手抓拌,给瘦肉上浆,这样能保持瘦肉的水分,口感更滑嫩...
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