二、凤尾菇瘦肉汤食材：凤尾菇250克，瘦肉50克，香葱1根，盐适量，红薯淀粉1勺，料酒1勺，食用油适量。方法：1，首先准备好所需要的食材，瘦肉我喜欢用梅头肉，这种肉的肉质非常滑嫩，怎么做都不会柴，口感极佳。我们在...
9、水果汁嫩肉：木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂。水果汁嫩肉法简单易行，首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮，用打浆机制成细浆液，加入相应...
瘦肉用淀粉腌制煮出来的肉会嫩嫩的。参考做法：准备用料：大米1把、香菇3朵、瘦肉、淀粉、酱油。步骤一、准备好所有食材。步骤二、香菇提前1小时泡发，大米提前浸泡半小时，然后先煮粥。步骤三、将泡好的香菇清洗干净，然后...
瘦肉切好后抹上淀粉，蛋清，煮的时候时间也不要太长，这样可以使肉更嫩。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：瘦肉300克、大白菜200克、鸡蛋清1个、食盐1/2茶匙、花椒粉2茶匙、淀粉2汤匙、蚝油1汤匙、...
方法/步骤将瘦肉用清水清洗干净，切成块状备用；请点击输入图片描述往瘦肉中加入生抽，胡椒粉，食用盐，料酒，用手搅拌均匀，腌制10-15分钟；请点击输入图片描述到了时间后，往瘦肉中加入生粉，搅拌均匀备用；请点击输入...
再撒上葱花，关火。一份嫩滑的瘦肉粥早餐完成～瘦肉粥的成品图瘦肉粥的烹饪技巧技巧tips瘦肉提前腌制，更入味，米可以提前一晚泡，第二天煮就快烂，快成粥。瘦肉一定要在关火前放入，太早放入瘦肉会老，口感很柴，...
一、添加酸类食材在烹制瘦肉的时候，可以加入一些酸类食材，如醋、柠檬、酸奶等。这是因为酸性物质可以使瘦肉表面的蛋白质变性，形成一层保护膜，从而让肉质更加嫩滑。不过，要注意的是，酸性物质不能放太多，否则会导致肉质...
这里面最关键的是火候。肉类一般50度的时候蛋白会开始凝结，60-65度肉会突然收缩，释放出很多肉汁；70度的时候，结缔开始融化，温度再高一些，肉就会烂过头。在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。炖猪肉时，不要用旺火，...
然后倒入3勺淀粉用手抓拌均匀，使每一块瘦肉都裹上一层淀粉，加淀粉既能锁住肉片里的水分，又使肉质更滑嫩。最后一步就是焯水了，起锅烧水，水开放入肉片煮，要一片一片的放，开最小火煮，别把肉片一次性全部倒下去...
七种方法教你把“肉”变嫩变鲜:淀粉法将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法在肉片中加入适量...
