香菇炖鸡不能和什么一起炖。香菇炖鸡一般可以与各种蔬菜一起炖，例如胡萝卜、土豆、豆腐等。然而，需要注意的是，香菇炖鸡不宜与某些特殊食材一同炖煮，例如以下几种食物。1.某些海鲜类食材： 香菇炖鸡的味道比较鲜美，炖时可能会放入一些酱油或者其他调料，这些调料可能会与海鲜的味道产生反应，造成食物的口感和味道受损。因此，最好不要与海鲜同炖。2.某些瓜果类食材： 香菇炖鸡中的鸡肉和香菇加热后可能会带出一些肉腥味，与某些瓜果类食材相互作用时，可能会产生一些氨基酸变化，导致食物变味。此外，某些瓜果类食材也具有一定的药性，与香菇炖鸡混搭可能会相互影响药效。3.某些发酵食品： 香菇炖鸡中的鸡肉和香菇会产生一些氨基酸和蛋白质的变化，与某些发酵食品相互作用时，可能会导致发酵食品的质量受损或者产生一些不良反应。