鲜参是一种常见的中药材，具有多种食用和药用作用。鲜参的吃法。1.炖汤：将鲜参洗净后，与其他药材或食材一同炖汤，可以增加汤的香味和营养价值。2.烹饪：将鲜参切片或丝，加入烩菜、炒菜等烹饪中，可以增加菜肴的口感和营养。3.水煮：将鲜参放入开水中煮熟后，可作为凉菜或加入素汤、清汤中食用。鲜参的作用。1.滋阴养肺：鲜参含有丰富的多糖类物质，具有滋阴养肺的作用，可用于治疗肺燥咳嗽、虚火上炎等症状。2.益气补血：鲜参中含有多种活性成分，具有促进血液循环、增强身体气血的作用，适用于气血不足引起的疲劳、贫血等问题。3.抗疲劳：鲜参中的人参苷等活性成分具有抗疲劳作用，可增加体力、改善精神状态，适用于疲劳、体弱乏力等情况。4.调节免疫：鲜参中的多糖类物质具有一定的免疫调节作用，可提高机体的抗病能力和免疫力。