专题文章
时长:00:00更新时间:2024-03-18 22:02:32
合川区美食有鸡肉抄手、罗记鲜肉鸡汁锅魁、鼎锅肥肠汤、王四羊杂汤、鸭血酸辣粉等。1、鸡肉抄手:选用猪的里脊肉和前夹瘦肉,加上鸡的胸脯肉合制成馅,再用剔过鸡肉的鸡骨熬汤。用这种方法制作的抄手,具有馅心细嫩而爽口、汤汁鲜美而不油腻、面皮洁白而绵实的特点。2、罗记鲜肉鸡汁锅魁:采用上等精粉加纯正土鸡汤接面,肉馅选用精细调料秘制而成,入口鲜香四溢,食后回味无穷。合川人的评价是:不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。3、鼎锅肥肠汤:采用鲜肥肠中段和当归配以老鸡和筒子骨,再用传统鼎锅炖制而成,肥肠脆嫩,汤味鲜香可口。
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