咸蹄髈汤是一道传统的川菜，以猪蹄髈为主要材料制作而成。下面是制作咸蹄髈汤的做法。材料。- 猪蹄髈 2只；- 姜片 2片；- 大葱 1根；- 料酒 适量；- 清水 适量；- 盐 适量；- 蚝油 适量；- 豆瓣酱 适量；- 蒜末 适量；- 辣椒粉 适量；- 香菜碎 适量；步骤。1.将猪蹄髈和姜片放入锅中加入足够的冷水，加入适量料酒，烧开后煮10分钟，煮沸的过程中能帮助去腥味。2.捞出猪蹄髈，用清水冲洗干净。3.锅中加入足够的清水，放入猪蹄髈、姜片和大葱，煮沸后转小火煮2个小时，煮途中可以随时清除浮沫。4.煮好的猪蹄髈捞出，切成适当大小的块。5.锅中加入适量的清水，放入豆瓣酱、蚝油、蒜末和辣椒粉，煮开后加入煮好的猪蹄髈块，继续煮5分钟。6.出锅前根据个人口味加入适量的盐调味。