牛肉饺子搭配什么菜好吃取决于个人的口味喜好，以下是几个常见的搭配建议。1.红烧牛肉饺子配炒菜：可以选择炒青菜、炒豆芽、炒山药等蔬菜，增加口感和营养。2.牛肉饺子配麻辣菜：可以选择麻婆豆腐、麻辣牛肉等具有麻辣风味的菜肴，与牛肉饺子形成味觉的反差和搭配。3.牛肉饺子配汤类菜品：可以选择牛肉汤、酸菜汤、豆腐汤等，可以增强饺子的口感和滋味。4.牛肉饺子配凉菜：可以选择拍黄瓜、蒜泥白肉、凉拌海带丝等口感清爽的凉菜，与牛肉饺子形成口感上的平衡。总之，根据个人口味和喜好，可以选择与牛肉饺子相搭配的蔬菜、炒菜、汤类等菜品，以丰富口味和增加营养。