水煮田螺是一道经典的川菜，下面是制作水煮田螺的步骤。材料。- 新鲜田螺 500克。- 姜蒜末 适量；- 干辣椒 适量；- 生抽 适量；- 料酒 适量；- 鸡精 适量；- 鸡蛋 2个；- 青蒜 适量；- 食油 适量；步骤。1.将田螺用清水冲洗几次，把沙和杂质洗净。2.锅中加入足够的水，加入一些姜片、料酒，将田螺放入烧开的水中焯水，煮至螺肉收缩变紧。3.把煮好的田螺捞出，用清水洗净备用。4.另起锅，放入适量的食油，加入姜蒜末和干辣椒炒香。5.加入适量的生抽、料酒，继续翻炒均匀。6.加入适量的清水，煮沸后加入田螺，再煮1-2分钟。7.打入鸡蛋，搅拌均匀，使螺肉表面涂上蛋液。8.加入适量的鸡精和青蒜，翻炒均匀。9.出锅装盘，即可享用。小贴士。