材料。- 100克咸肉；- 200克黄鳝；- 2片姜；- 2颗蒜头；- 适量盐；- 适量味精；- 适量油；- 适量白胡椒粉；- 适量生抽；做法。1.将黄鳝处理干净，去除内脏和鳞片，洗净备用。2.咸肉切片，姜和蒜头切末备用。3.热锅倒入适量油，将咸肉片煸炒出香味。4.加入姜末和蒜末炒匀。5.倒入适量清水，煮沸后放入黄鳝煮熟。6.加入适量盐、味精、白胡椒粉和生抽，调味并煮2分钟。7.装碗，撒上葱花和香菜末，即可食用。提示。- 煮黄鳝时可以先用开水焯水，去除腥味。- 咸肉的盐分较高，根据个人口味可以减少盐的用量。