在饭店经营中，最忌讳的可能有以下几点。1.卫生问题：饭店服务行业对卫生特别重视，任何卫生问题都会给顾客的食欲和体验带来负面影响，甚至可能引发公共卫生事件。2.食品安全问题：食品安全是饭店经营的重中之重。如使用过期食材、搞虚假标注、不合规操作等违反食品安全相关法规的行为，严重时可能引发食物中毒事件。3.服务质量问题：优质的服务是吸引顾客的重要因素，如服务态度恶劣、服务效率低下、不尊重客人等问题会极大地影响顾客的满意度和口碑。4.价格过高或价格欺诈：消费者会对不符合价格性价比的餐厅产生不满，在透明度不足的情况下，过高的价格或欺诈性的价格行为都会使顾客流失。5.环境脏乱差：饭店的环境整洁、舒适也是吸引顾客的重要因素，如餐桌脏乱、地面油腻、卫生间不干净等问题都会让顾客感到不满。