要让柿子不涩，有几个方法可以尝试。1.青柿子的处理：将青柿子晾晒或放在冰箱中储存一段时间，待其变成红柿子后再食用。青柿子含有大量的鞣酸，经过晒晾或低温储存后，鞣酸含量会减少，柿子的涩味会减轻。2.浸泡：将柿子放入盐水中浸泡片刻，再取出用清水冲洗干净。盐水浸泡可以中和柿子中的鞣酸，从而减轻涩味。3.剥皮：将柿子去皮后再食用，柿子皮中的鞣酸含量较高，去除皮后柿子的涩味也会减轻。4.与其他食材一起食用：搭配柚子、牛奶、酸奶等具有酸性的食物一起食用柿子，可以中和柿子中的鞣酸，减轻涩味。需要注意的是，柿子中鞣酸会与胃酸结合形成难消化的物质，容易形成胃石，不宜过量食用。特别是制作柿饼等柿子制品时，因为需要经过高温烘烤，所以柿子涩味更加减轻。不过还是建议在食用柿子时注意适量，以免引起不适。