制作山药粉的步骤如下：1.准备食材：新鲜山药（也叫淮山、花山药）。2.将山药进行清洗，去除表面的泥土。3.将山药削皮，去掉外层的粗皮。4.将削好皮的山药切成薄片或薄块。5.将山药片放入食品烘干机或烤箱中，以低温慢慢烘干。也可以放在通风良好的阴凉处晾干，时间需要较长。6.当山药完全干燥后，取出放凉。7.将干燥的山药片放入研磨机或者按照个人需求使用其他设备将其研磨成细粉。8.将山药粉过筛，去除颗粒较大的部分，保持细腻的口感。9.将过筛后的山药粉存放在干燥、密封的容器中，放入冰箱冷藏保存，以延长保质期。注意事项。1.山药粉制作过程中，需要防止水分和杂质的污染，保持干燥和卫生。2.切记使用不锈钢或无毒、无金属杂质的研磨机研磨山药粉。3.山药粉保鲜期有限，建议尽早食用，或者根据个人需求通风冷藏保存。