当煮鸡蛋时，最忌使用冷水下锅的原因是冷水会导致鸡蛋内部和外部温度差异过大，容易使鸡蛋裂开或破碎。为了避免这种情况发生，下面是一个正确的煮鸡蛋方法。步骤1：先将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水位要稍微高出鸡蛋。步骤2：将锅放在火上，用中火加热水，等水开始沸腾后，再将火调至小火。步骤3：继续煮鸡蛋，水继续微微冒泡，保持小火，大约煮8-9分钟，时间可根据个人口味调整。步骤4：煮熟后，立即用冷水冲洗鸡蛋，以防止鸡蛋继续烹饪。这样做的好处是，鸡蛋在水开始沸腾后才开始煮，尽量避免了温度差异过大的情况，减少了鸡蛋破裂的风险。另外，煮熟后用冷水冲洗鸡蛋，可以迅速停止鸡蛋的继续烹饪，使鸡蛋呈现理想的熟度，口感更好。