1、首先,将采摘来的茶叶清理一遍,把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干。2、采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的,味道更好,更清香。3、洗干净锅,烧热后,就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大,茶叶不会堆成一堆,另外柴火灶好控制火候。4、然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩。