蒸凉皮不起鼓可能是因为面浆太厚了，下次倒入的时候需要少放一些。在蒸凉皮之前，首先要在凉皮上涂抹一层油，蒸凉皮的面糊不能太浓，应该是勺子可以拉成线的那种比较合适。蒸凉皮和的面一定要加入盐，为了确保洗出更多的面筋和面浆，面团不可以太小，面团也不要和的太硬，这样不利于面筋的生成。