1、食材：肥肠一盘、小葱适量、香菜适量、挂面一把、干辣椒3个、花椒适量、八角少量、桂皮适量、香叶少量、老姜1快、大蒜2个。 2、首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠，或者是卤好的肥肠。 3、老姜用刀面拍散，再拿一颗大蒜也拍碎，然后剁成蒜末。另外一颗大蒜轻轻拍一下，拍散就可以了，然后和香料放在一起。 4、接下来把小葱切成葱花，香菜把根切下来和香料放在一起。其余的切成段，放在一边备用。