1、准备好生姜片、葱白、蒜洗净切好备用。2、准备好新鲜的花椒 、八椒洗净备用。3、把葱白和葱叶切小，到最后鸭子肉炖好后要撒上去的备用。4、新鲜活鸭子杀好了，回家清洗干净，锅内放入清水，把鸭子凉水下锅，水开后将浮沫去掉。5、小火加入适量的生姜片、食盐、料酒、葱白等炖煮2分钟左右。6、加入提前准备好的花椒 、八椒慢火炖肉。8、炖煮40分左右，放入少许的味精和切小的葱白葱叶，搅拌均匀，停止炖煮。