1、准备好所有食材：粉丝，鸡蛋，葱。2、把葱摘洗干净，切成小段，放碗里待用。3、锅清洗干净，煮半锅开水，把粉丝清洗一下，然后放进锅里煮。（水满过粉丝就可以了）4、煮开后大约再煮上1分钟，期间要用筷子搅拌一下，使粉丝容易散开。5、把煮好的粉丝倒到漏空的篮子里，沥去水。然后在水龙头下移动着冲一下冷水过凉，这样粉丝不会黏到一起，更好炒一点。6、过好凉水后放一边沥干水份。8、快速地把鸡蛋用锅铲铲开。